糖友担心血糖升高，所以，都会控制主食等碳水化合物含量高的食物，其实不仅碳水化合物会升糖，如果油脂摄入过多血糖也易升高。 为什么油脂会影响血糖，因为油脂可以抑制胰岛素活性，降低胰岛细胞分泌功能，所以，油脂摄入过多，间接也会导致血糖升高。而油脂摄入减少，反过来却会增加身体的胰岛素分泌量，这样可起到间接降糖的作用。 在实践中，很多糖友反馈，吃了煎炸食物，如溜肉段，煎炸鱼，油条等，血糖都会升高，所以，糖友吃肉，还是以蒸、炖为主。也有的糖友喜欢吃猪蹄、肥肉、肘子、肉汤、油饼、红烧茄子等，这些食物脂肪含量较高，也易导致血糖升高。 很多糖友反映，即使在饭店吃素菜，血糖也比在家吃饭高，就是饭店的菜油太大。所以，在饭店吃饭，最好点清淡的菜肴，如果真的炒菜油大，可以盛碗清水涮一下。 在家吃饭，自然要油少，这个可以自己掌握，如果家里炒菜油大，也是血糖控制不好的主要因素之一。 所以，糖友除了少吃各类煎炸食物，还要控制每天食用油摄入量，每人每天油脂推荐摄入量是20毫升，也就两瓷勺的量，不易过多。 |
