红薯富含淀粉、维生素等人体必需的营养成分。据报道，红薯还含有具有预防结肠癌和乳腺癌作用的活性物质去雄酮。此外，由于红薯富含纤维素而有通便作用，因此有利于预防结肠癌等癌症。注意因为红薯的细胞膜和气化酶经高温才能破坏，所以吃红薯一定要蒸熟煮透，才能防止吃后产生的不适感。 胡萝卜富含胡萝卜素，它能清除体内自由基，并能在阳光的照射下转化为维生素A，从而发挥防癌作用。注意由于胡萝卜素为脂溶性物质，所以生吃胡萝卜其营养成分不易被吸收，宜用油烹调后食用。 葡萄含花青素、类黄酮、多酚等具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖的活性物质。据报道，长期吃葡萄能有效预防原发性肝癌。此外，由于葡萄有益气补血、除烦解渴、健胃利尿之功能，所以手术后或接受放疗的癌症患者可常食之。注意葡萄的最佳食用时间是饭前1小时，而且宜在浸泡、洗净后带皮食用。 |
