过食温热性食物 所谓温热性食物，一种是指直接感受到的温度过高、过烫的食品，如热汤、面糊等；另一种是指属于中医药性划分中的温热之性食物，如酒类等。因为过于辛热，容易损伤消化道粘膜上皮细胞，所以此类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。 属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，此类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变成热性食品。经研究指出，长期食用这类食品，易引起胃癌、肠癌、肝癌等疾病的发生。 五味失调 中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以引起疾病的发生。在造成肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。 中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄取过量易引起胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄取过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、瘀血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。 除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸肉、其他腌制食品和咸鱼等。根据有关研究表明，常食腌制食品者食道癌发病的危险性是不常食用者的2.8倍。嗜食咸味食物最容易引起的癌症是胃癌。 食用变性食物 黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌含有非常丰富的于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤，这种因素是引起亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。 除此以外，亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，假如常常食用这些食物就有致癌的危险。 中医认为以上食物最容易致癌，既然能致癌也最容易抗癌的食物——金刺参。 |
