1、真菌毒素以及亚硝胺类化合物。目前研究已经表明有大约30种亚硝胺可以使动物患上肿瘤，而这些亚硝胺类化合物在发霉食物和腌制食物中最多。食道癌发病率高的地区，一般在饮用水和粮食中其亚硝酸盐、硝酸盐的含量很高，这些物质很容易在人体的胃部形成亚硝胺，导致肿瘤的产生。 2、营养元素缺乏。有的人由于平时摄入的维生素元素以及动物蛋白量很少，或者是一些身体必需的微量元素（铁、锰、锌、钼等）缺乏，水果蔬菜摄入的少，也会导致食道癌的发病。 3、食管出现问题。一般的如果食管受到食物的刺激或者是出现了损伤、食管疾病等也会导致食道癌的发病。研究表明，在一些食道癌的高发地区，居民常常喜欢食用一些胡椒，抽吸烟丝，或者是饮用烈酒，进食很热的食物，这样下去就会使食管不管受到刺激，使局部上皮细胞增生，最终形成，引发食道癌。 4、遗传。食道癌的发病也常常会有家族性集中的现象，在我国食道癌的一些高发地区，像山西、山东等，通过调查发现了食道癌在阳性家族史中发病率居高，占据了大约三分之一左右，在这里面又以父系排第一，母系次之。 |
