首先人们要改变不良饮食生活习惯。因为据研究发现，很多疾病都是由于不良习惯所造成的，流行病学和病因学研究发现食道癌的发病与人们长期生活过程中形成的不良饮食生活习惯有关，如吸烟、喝酒、咀嚼槟榔，常吃酸菜、酸奶酪、鱼露、带刺小鱼、霉变食物，进食过快，三餐不按时等因素，与食道癌的发生亦相关；蔬菜、水果、豆制品的摄入量少的人群食道癌发病率高。 其次是要改良饮水。并不是多喝水便对于人们的健康有所帮助，要适当的饮水才是最好的选择，饮水是致癌性亚硝胺及其前体物进入人体的主要来源之一。 最后是要注意防霉去毒。对于那些腐烂的食物要杜绝饮食，粮食和食物的真菌污染不仅可促进亚硝胺的形成，而且，某些真菌毒素可诱发食管上皮癌变。 最有效的预防食道癌的方法就是通过改造有害生活环境和改变不良的饮食习惯，来消除或减少致、促癌因素的暴露水平，增加保护因素，并通过服用化学预防药物来阻断亚硝胺在人体内的合成和对抗亚硝胺的致癌作用。 |
