1、洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。 2、十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。 3、坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。 4、谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。 5、荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。 6、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。 7、茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。 8、伞状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。 除了上述物质外，其它可预防食道癌饮食还有小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。常食这些食物有利于远离癌症的侵害。
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