食物不食过烫，食物不食霉变，食物细嚼慢咽！过热和过烫的食物，都是有可能会诱发食道癌的，一般说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度，可高达120℃，如果马上就吃下去，对于食道是有一定的损害的。不吃发霉变质食物，同时要防止水源污染、改善水质；生活中不吸烟、不饮烈性酒。 狼吞虎咽易致病，同是引起食道癌的元凶之一，吃饭时候要细嚼慢咽，唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。同时要少吃刺激性食物，包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等，还要注意口腔卫生。 生活中要多吃新鲜的蔬菜水果，前者不能代替后者，因烹调中，常破坏大量维生素、微量元素。蛋白质缺乏，会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时，有碍必须脂肪酸、脂溶性维生素的吸收，影响健康、降低免疫功能。平时多饮茶，绿茶有一定的防癌作用，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮用。 |
