一、拒绝致癌食物 根据大量的医学实验，发现亚硝胺与该疾病的关系密切，同时霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食等等食品。同时，还要注意饮水的水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。 二、保护食管 食管是人体重要的消化器官，是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。因此，人们不要吃过热、过硬和刺激性强的食物，否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。 三、合理营养 通过多年的临床观察，发现营养不良也能够诱发该疾病。如蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时，有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。
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