引起食道癌的因素。 1、食道癌的出现，与饮食有很大的关系。比如，进食含亚硝胺类较多的食物或霉变食品、长期喜进烫食、不良嗜好等。 2、酸菜也是引起食道癌的因素之一。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可促进甲苄基亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。 3、吃过热、过硬和刺激性强的食物也容易引起食道癌。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
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