现代人生活节奏加快，工作压力较大，很多上班族都有不良饮食习惯，如三餐不定时、暴饮暴食、进食快、喜烫食/硬食、吃夜宵等。 这是由于不良饮食习惯容易使胃的负担过重，久而久之将会引起机械的胃黏膜损伤以及胃液的分泌紊乱等，从而导致慢性胃病的发生。 慢性胃病尤其是萎缩性胃炎，会逐渐破坏胃黏膜的保护和屏障作用，为致癌剂作用造成可秉之机。 烟熏鱼是一种美味的食物，受到很多人的青睐，但却很少有人知道经常食用烟熏鱼或导致胃癌的患病率增加的危险因素。 这是由于烟熏鱼肉中有阳性致癌物，同时烧烤鱼肉时产生的多环芳香烃，也会增加发生胃癌的几率。
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