2026年 6 月 18 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《端午养生圆桌宴(上)》。时值端午佳节，粽叶清香四溢，甜、咸口味的粽子各具养生机理。中国中医科学院代金刚研究员、吴向红主任医师，携手特邀厨师范玖炘，将为您详解解腻之法，指导糖尿病患者在享受传统美食的同时兼顾健康，实现美味与养生的和谐统一。 食用粽子具有哪些益处？ 糯米： 其富含支链淀粉，相较于直链淀粉更易被人体水解消化，且具备一定的补益效能。端午时节，暑热蒸腾，人体腠理开泄，易耗气伤津，粽子可为机体迅速补充能量，有助于恢复体力。从中医理论而言，糯米性温味甘，归脾、胃、肺经，具有温中益气、健脾养胃之功，适宜多数人群适量食用； 箬竹叶： 包裹粽子的箬竹叶性凉味苦，具备清热利湿、清心除烦之药效，能有效缓解夏季暑湿带来的烦闷。 甜粽系列 黄米粽： 黄米（黍）黏性较大，同样含有高比例的支链淀粉，在健运脾胃的同时，兼具补肺润燥之功效； 枣粽： 红枣甘温，入脾胃经，具有良好的养胃补血之效； 豆沙粽： 红豆沙由赤小豆制成，中医认为赤小豆有利水消肿、健脾祛湿之效。 鲜肉粽系列 此类粽子遵循“阴阳调和”之理，糯米补中益气、温阳健脾，猪肉（尤其是肥肉部分）滋阴润燥，二者配伍，一阴一阳，有助于维持机体的阴阳平衡。此外，咸味的肉粽配合粽叶的清热作用，在端午节前后湿气较重之时食用，对身体大有裨益。 糖尿病患者如何科学食用粽子？ 严格控制摄入量： 务必适量食用，建议每餐食用不超过半个粽子，且应将其视为主食的一部分，相应减少米饭、面条等其他碳水化合物的摄入。 优选低糖馅料： 建议选择无馅料的杂粮粽，例如黄米粽、碱水粽等，此类粽子升糖指数相对较低，且未添加额外的糖分。 改良制作工艺： 可对传统馅料进行改良。例如制作肉粽时，将五花肉替换为纯瘦肉，并加入香菇、竹笋等高膳食纤维的蔬菜或菌菇类食材，以降低脂肪含量并增加饱腹感；亦可选用豆腐干等豆制品替代部分肉类，优化蛋白质结构。 健运脾胃有良方 进食粽子后，由于糯米黏滞不易消化，可通过饮用养生茶饮及练习特定的导引动作来促进脾胃运化。 山楂陈皮麦芽饮——消食解腻 此方依据中医“消导”原理配制：麦芽善消米面薯芋等淀粉类食积；山楂酸甘微温，长于消解油腻肉食之积；陈皮理气健脾、燥湿化痰，三者合用，共奏理气和胃、消食化积之功。 学练健脾胃养生操 推荐练习源自“五禽戏”的熊戏变式。该功法动作柔和，可坐位完成，不受场地限制，适宜各年龄段人群。通过模拟熊的沉稳憨实之态，配合呼吸吐纳，能够有效增强脾胃功能，促进胃肠蠕动。若配合上述代茶饮一同施行，更能相得益彰，达到事半功倍的护胃效果。 自制低脂粽，兼顾健康与美味 |
