2026 年 5 月 21 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《节气养生圆桌宴·小满》。时序流转，孟夏将阑，薰风拂煦，白昼渐长，小满节气应期而至。此时节，青麦灌浆饱满，苦菜滋荣繁茂，正值品味时令鲜物之佳期。特邀请中国中医科学院医学实验中心代金刚研究员、中国中医科学院广安门医院王波主任医师，及特邀厨师范玖炘，共同阐释小满时节之摄生要诀，以护养身心，安度炎夏。 小满位列二十四节气之第八，标志着农作物步入乳熟之期，气温亦随之攀升。鉴于春令风燥偏盛，夏时暑热渐起，上半年整体气候易导致人体津液耗损、亏虚不足。故小满养生之要，在于择取甘寒之物，以清降火气、濡润燥邪。 食青麦仁 青麦仁不仅味美，且富含汁液，功擅生津止渴，契合初夏食养之需，可辅助缓解虚火上炎之症。据中医理论，青麦仁性味甘寒，能清热润燥；且其身为五谷之一，兼具健脾益气之功。 青麦仁之膳食应用 除生食外，青麦仁亦可入膳，如用于炒饭增香，或与葱烧海参配伍，皆可增添菜肴之清芬与口感层次。 食苦菜 小满时节，苦菜亦为不容错过的时令珍馐。该食材具清热解毒、清暑除烦之效，尤宜夏令食用。 苦菜之烹制方法 苦菜鸡蛋饼一菜，可将苦菜之苦涩与鸡蛋之鲜香巧妙融合。烹制时，于焯水环节佐入少许白糖，既能固色保鲜，又可缓和部分苦味，使成品口感更佳。此膳不仅味美，且营养丰富，兼具清热解毒之功。 饮小满茶 小满茶饮由金银花、薄荷与大枣三味组成，共奏清热解毒、疏散风热、健脾和胃之效。方中金银花长于清热解毒，薄荷善能疏散风热，大枣旨在健脾和胃；三味相合，口感甘甜清凉，既可消暑生津，又能提神醒脑，诚为小满时节之佳饮。 习练小满节气导引术 二十四节气导引术乃传统养生功法，藉由舒缓之形体导引，以畅达气血运行。其中，小满节气对应之招式为“单臂托举式”。 习练时，可取盘膝坐或正坐于椅上，身姿中正，双肘向左右两侧撑开呈弧形；继而行单臂托举，一手掌根向上发力托举，另一手指尖向下按压，同时双肩向后展开。此动作虽简，却能效拉伸经络，促进周身气血周流，达成养生之效。 制槐花膳 槐花不仅具观赏价值，亦属药食同源之品。其中，洋槐花色泽偏白，气味清香，宜于膳食；国槐花色偏黄，则多以药用为主。 槐花之烹饪范例 较具代表性者，有蒸槐花与凉拌槐花二款。蒸制时，可将槐花与胡萝卜丝拌匀，佐以盐、油调味，撒面粉裹匀，上屉蒸制约五分钟即可。凉拌法则更为简便，将槐花焯水后浸凉，拌入蒜末、小米辣、小葱等调料即成。二款膳食皆味美且富营养，具清热凉血之效。 |
