乳腺癌是女性常见的恶性肿瘤，全世界每年大约有56万人患乳腺癌，我国女性乳腺癌死亡率为2.61/10万，居女性恶性肿瘤的第七位。乳腺癌的病因至今尚未彻底查明。研究发现许多因素与乳腺癌发病有关，例如遗传、生活方式、是否哺过乳、体内激素水平等。但是营养饮食因素在乳腺癌发生中的作用是近年来最受科学家重视的。因此，在这些方面的数据也是很多的。 那么哪些因素与乳腺癌发病有关呢？ （1）脂肪摄入量与乳腺癌。 脂肪摄入量与乳腺癌发病密切相关。随脂肪摄入量增加，乳腺癌发病也相应增加。上述资料均表明脂肪摄入量与乳腺癌发病率和死亡率均呈正相关。 （2）总热量摄入与乳腺癌。 在研究脂肪摄入量的同时，科学家发现随着脂肪摄入量增多，总热量也必然增加。两者均可刺激脑垂体和卵巢，使雌激素分泌增多，雌激素具有促癌作用。许多研究人员分析发现，总热量摄入多同样可使乳腺癌发病率增加。 （3）蛋白质摄入与乳腺癌。 蛋白质摄入量增加可使乳腺癌发病率上升，这种相关性在多次研究中发现，使乳腺癌发病增加的蛋白质为动物性蛋白质，例如摄入肉类多，乳腺癌发病率则升高。但是大豆蛋白是一个例外。大豆也含有丰富的蛋白质甚至比肉类含蛋白质还要高许多，可大豆摄入多不仅不会使乳腺癌发病率升高，反而可以使其降低。 （4）维生素、微量元素与乳腺癌。 动物实验发现缺乏硒、碘、锌、铜、锰等微量元素和维生素c、维生素a等可增加动物乳腺肿瘤发生率。 总之，有大量医学研究表明乳腺癌与饮食营养有密切关系，正确合理的饮食原则和习惯，可以减少患乳腺癌的危险性。 |
