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2019-2-8 13:53| 发布者: 田园网| 查看: 686| 评论: 0

健康之路20190208《餐桌上的养生智慧》(五)

中央电视台科教频道健康之路2019年2月8日节目《餐桌上的养生智慧》(五)视频和要点笔记。今儿的美味佳肴让你不但吃不够,还能不长肉,调节免疫又延年益寿
南方名菜
鼎湖上素
素肌玉骨、鲜香嫩滑、天然去雕饰的鼎湖上素是广东年初一的必备菜肴。
鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺,一位僧人招待上香贵客而研制出的精美高级素菜,这么大有来头的菜肴一起来看看制作要点吧↓↓↓
制作要点
香菇洗净,加盐和上汤隔水炖10分钟;
银耳改刀,用上汤加少许盐煨煮备用;
将口蘑、草菇、胡萝卜、冬笋、竹荪、榆耳、黄耳依次下入锅中, 用上汤煨煮;
煨好的食材捞出用干布将多余的水分吸干,摆放在碗内;
用上汤将银芽炒熟,捞出改在食材上,盘子压实翻转,用焯熟的西蓝花、银耳摆盘装饰;
上汤加热,加入适量的水淀粉、耗油、老抽、糖、盐、食用油调制芡汁,浇在摆盘好的食材上,一道营养丰富、味道鲜美的鼎湖上素就可以上桌了。
推荐
鼎湖上素食材搭配丰富,色彩赏心悦目,口感鲜香嫩滑。
香菇、银耳等菌类食材的运用可以提高人体免疫力,同时种类丰富的配料满足了现代医学营养学的要求,对身体好处多多。
北方名菜
木樨肉
木樨肉最早在清朝梁恭辰的《北东园笔录》当中就有记载,以鸡蛋形如金黄色的木樨花而得名木樨肉↓↓↓
推荐
黑木耳产自寒冷的东北地区,口感厚实,在缓慢的生长过程中吸收了充足的自然界精华,有很好的活血化瘀、散结的作用。
看似普通的木樨肉实际上自带膳食宝塔的健康佳肴,里面包含了肉类、蛋类、蔬菜、菌类,营养均衡,能够补充人体一天所需的营养,是一道低调有内涵的人气爆款菜。
南方名菜
莲藕排骨汤
软、糯、鲜、香、暖的莲藕排骨汤是湖北鄂菜的突出代表,软糯清香的莲藕搭配细腻不油腻的排骨,怎么才能熬到恰到好处,看看大厨有啥好绝招↓↓↓
推荐
莲藕生用能够清凉,熟用能够暖胃补血,排骨有滋阴补阴的功效。莲藕和排骨一起炖煮,在寒冷的冬季来上一碗,养阴、暖胃又养生,你值得拥有~
北方名菜
拔丝山药
山药搭配绵白糖,甜甜蜜蜜,千丝万缕,好玩好吃好寓意的拔丝山药怎么做,看大厨给你露一手~
推荐
山药既可做菜也可以做主食,是非常平和的补品,能够补肺、补脾、补肾,调节免疫力,抗疲劳,延缓衰老。
鼎湖上素虽有阳春白雪的惊艳,但木樨肉却是寻常百姓家的最爱。莲藕炖排骨对应拔丝山药,一个洪湖的莲藕软糯甘甜,一个河南山药补益肝脾,这四道经典南北大菜各有特色却又都兼具地域养生智慧,这个春节不妨跟着大厨一起学做起来吧。
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