很多都认为，多吃高脂肪、高胆固醇的食物，会引起动脉粥样硬化；而认为吃瘦肉，则对动脉硬化没有什么影响。所以有些中老年人，经常吃瘦肉，而且吃的量也比较多。其实，吃瘦肉过多，同样会引起动脉硬化。 对瘦肉也易引起动脉硬化这个问题，科学家们发现，造成动脉硬化的罪魁祸首，并不仅仅是胆固醇一种，而且还有一种称为同型半胱氨酸的物质。半胱氨酸是由蛋氨酸在人体内某些酶的催化作用下形成的。而在瘦肉中，这种蛋氨酸的含量较高。在动物实验中表明，同型半胱氨酸会直接损害动脉的内皮细胞，形成典型的动脉硬化斑。由此看来，人们吃瘦肉也并非越多越好。 对瘦肉也易引起动脉硬化这个问题，我们已经了解了。专家提示，人体需要多种营养物质，才能维持生命、保持身体健康。这些营养素，除了蛋白质以外，还有糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 |
