脑卒中患者的膳食指导： 1、营养均衡，以保证充足的营养和适宜的体重{18.5≤BMI<24.0，体重指数BMI=体重（千克） /身高（米） }。蛋白质摄入量至少每千克体重每天1克，如因长期卧床而有压疮，增至1.2-1.5克。 2、卒中后吞咽障碍者吃泥状、糊状食物，如蛋羹、面糊等。 3、多用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等烹调方式。保证每日粮谷类和薯类食物的摄入量在200-300克。优选莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。 4、建议每日禽肉类食物摄入50-75克。优选鸽肉、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。建议每日鱼虾类食物的摄入量在75-100克。优选海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。建议每日蛋类摄入25-50克。伴有高血压、血脂异常、糖尿病的患者应少吃蛋黄，可2-3天吃1个。建议每天饮300克奶或相当量的奶制品。建议每天摄入30-50克大豆或豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。 5、每日蔬菜摄入500克以上，以新鲜绿叶菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶。不伴高血糖的患者每日水果摄入150克左右。优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。坚果每周可摄入50克左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。 6、不吃肥肉、动物油、咸肉、咸菜、熏酱食物等，食盐不超每日5克，如合并高血压，每日不超3克。 7、限制饮酒。康复后如饮酒，女性一天酒精量不超15克，男性不超25克。15克酒精相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒或50毫升低度白酒。 |
