高血压饮食：天麻鱼头高血压食疗菜谱： 【原料】花鲢鱼头 1 个 （ 带 1 段鱼肉 ， 约重 600 克 ） ， 天麻 5 克 ， 瘦肉、冬笋、熟火腿、水发口蘑、水发海米、菜心、鸡汤、香菜段、葱丝、芝麻碘盐、料酒、鸡精、米醋、白胡椒面、姜各适量。 【做法】天麻用水刷净 ， 切成薄片 ， 用白酒浸泡 ， 得天麻酒液 20 克 ， 浸泡后的天麻片留用。将鱼头去腮洗净 ， 放入七成热油中稍炸 ， 捞出控油。瘦肉、冬笋、火腿都切成片。 勺内放油少许烧至五成热时 ， 投入拍松的姜稍炸 ， 放入瘦肉片煸炒 ， 烹入料酒、米醋 ， 再加入鸡汤、芝麻碘盐、鸡精、胡椒面 ， 调好口味 ， 烧开后倒入沙锅内 ， 把鱼头、冬笋片、火腿片、 口蘑片都放入锅内。汤烧开后撇去浮沫 ， 加入天麻酒液、天麻片 ， 加盖 ， 用小火炖 15 分钟。加入菜心 ， 拣出姜片 ， 再炖 5 分 钟 ， 端下沙锅撒上葱丝和香菜段即成。 【功效】天麻有平肝、息风及祛风湿等功效 ， 鱼头部含胶质最多 ， 含有卵磷脂及脑后垂体素 ， 能改善记忆力。适宜于高血压患者食用。 |
