吃豆制品能防癌？这已经不是世人第一次听到豆制品防癌的新闻。此前，新加坡和美国有关专家就分别宣布过多吃豆制品可预防乳腺癌和前列腺癌的研究结论，这不禁让人有了刨根问底的兴趣：豆制品到底有多神？ 此次研究，日本厚生劳动省耗费了11年，发动了7.6万人参与了调查，很具权威性。研究认为，对于不吸烟的男性而言，多吃豆制品的人比少吃人群罹患肺癌的几率要少57%。 尽管这只是一个依托于大量事实调查得出的结论，对于大豆与男人肺癌间的相互作用机制国内尚未开展研究，但是，大豆中富含抗氧化物异黄酮，其具有的抗癌作用是毋庸质疑的。 如果想提高异黄酮的吸收率，可以直接吃黄豆粒，比如煮黄豆时加点萝卜丁。对于豆制品，和富含维生素D的食物一起吃，还具有很好的补钙效果，比如肉、鱼、蛋、虾都行，若不想吃素，搭配富含脂溶性纤维素的坚果一起吃也不错。 但是，豆制品对肺癌的预防作用仅限于不吸烟的男性。在吸烟男性以及已戒烟的男性人群中，豆制品食用量的多少未能带来患肺癌风险的差别。研究人员说，多吃豆制品对已戒烟的男性预防肺癌没有多大效果，也许是因为吸烟造成的基因层面的损伤难以消除。 |
