参考食谱之一 [适用对象]肾功能轻度受损，肾功能血肌酐升高、内生肌酐清除率小于50毫升／分钟的糖尿病患者。 [每日营养素]蛋白质40～50克，脂肪45～55克，碳水化合物270～290克。总热量1750～1850千卡。全日用烹调油2匙、盐4克。 早 餐 牛奶大米粥(牛奶200毫升，米30克)、蔬菜水晶饼(淀粉50克，青菜50克，胡萝卜 25克，麻油少许)、煮鸡蛋一只。 午 餐 米饭一小碗、青椒烩鸡丝(青椒100克，鸡丝40克)、烩丝瓜(100克)、番茄土豆汤(番茄、土豆各50克)。 晚 餐 米饭一小碗、冬瓜烩肉丸(冬瓜100克，瘦肉末40克，淀粉5克)、菜心750克。 加 餐 加餐：梨一只(连皮730～140克)。 参考食谱之二 [适用对象]肾功能有轻至中度受损的糖尿病患者。 [每日营养素]蛋白质30～40克，脂肪50克，碳水化合物230～250克。总热量1500～1600千卡。全日用烹调油2匙、盐3克。 早 餐 牛奶淀粉酪(牛奶200毫升，淀粉25克)、葱油薄饼(面粉15克，淀粉35克，油1匙)。 上午加餐 水蒸蛋一只、饼干2片。 午 餐 米饭3／4碗、蒸牛肉饼(牛肉50克，淀粉10克)、嫩豆苗(150克)。 下午加餐 葡萄(大)6粒。 晚 餐 淀粉蒸饺(淀粉50克，虾仁15克，鸡肉15克，毛菜100克，胡萝卜10克，香菇2只)、醋溜白菜(白菜150克)、苦养粉粥一小碗。 水晶饼 [原料]麦淀粉50克、青菜50克、胡萝卜25克，香菇适量。 [操作方法]1．把青菜、胡萝卜、香菇等，用开水煮一下，然后用冷水冲洗挤去水分切成末，放入鸡粉、少量盐、油，搅均匀待用。2．将麦淀粉用开水拌和成团，然后用准备好的菜、胡萝卜末等包入麦淀粉内，做成圆形饼，放入蒸笼内大约蒸4—8分钟即可。 [特点]呈白色，味鲜、软。 醋溜白菜 [原料]白菜150克。 [操作方法]1．把白菜切成双指宽的菱形块。2．烧热锅加入油，葱、姜末炒一下，随即倒入白菜，用旺火炒约半分钟，加入盐、酒、醋，用旺火煸炒一分钟，加少量鲜味料，淋上麻油少许装盘即可。 [特点]呈白色，爽口、脆嫩、味鲜、开胃。 |
