田园网安康养生导读：春天野菜香，那么春天可以吃的野菜有哪些，你了解吗？不是所有的野菜都可以食用的，采摘前要注意。那么春天可以吃的野菜有哪些呢？小编为你盘点。/ j( ?! O m( `. l4 t6 y
" y% F6 e' c& B& d, w. K' n
春天可以吃的野菜0 [5 {7 g8 r, v3 z1 L6 s
/ J1 K* h& Z4 c1 \3 z1 s- J6 J 每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。吃惯大鱼大肉的人，此时多吃点野菜，别有一番风味，也可理疗身体。野菜的种类有很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。
* B" u- O, p& U" I7 L
7 _. _) H" T' y 1、香椿
2 E: c" W1 l( }) a9 g2 h% f5 f1 h
$ Q; l( r! _- |' S4 a! H 最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。# m; V9 \ C. q
+ C: W8 V5 {5 F: C2 @& c8 l
2、车前草
5 L3 W1 Y" F4 c' s* H1 t
4 e/ [! _% g1 |+ S& i# A1 q 车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。
% F! q2 p3 D3 K% c& t
! y' T9 G$ W/ U( C4 b3 { 3、榆钱/ C, l P e$ V& |
- V0 r |8 d* b9 J' o. t
现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物。8 T5 k$ @& t* y$ D$ a' B$ ]% i7 t# @
: i# g! l# \* ~2 A ~5 M
4、枸杞头0 i# p2 r" u1 c9 [6 O
5 y2 |+ h6 r1 D# e0 L
枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
( t& g5 L4 f0 f! L$ X! m' K+ [ F5 H E
春天可以吃的野菜
$ x9 S1 I8 H4 S& f2 S 5、蕨菜, {3 b7 P: v/ E5 ]4 \+ D6 E
9 `) n2 D$ p& ~" \$ u3 [3 p
蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。1 ~4 X: U5 }6 D; d: H0 b7 @9 E
4 B$ w5 x1 y1 W5 d2 S- e* ] 6、荠菜
, Z7 b8 f& L, u* g& X* P# w
( k z+ N6 {3 T2 X& c 荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
2 F) B w0 u& w, @) Z- `2 [; G3 R: z( _
7、刺嫩芽
9 @( f6 V: M& }4 [
" P* H5 Z/ @! G 纯天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生长期。嫩芽部分可食用，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是着名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”，可称得上是“美味山珍”。# ]; W& M/ g" x. x* o! a
6 X0 F. G8 X9 T4 _" P) h* m 8、面条菜
4 n% o/ D) }, m) R
y* j( a# ]6 c% t( ^: y/ u/ r% Z 它是麦瓶草幼苗的俗称，是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜。多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条。面条菜食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。面条菜味甘、性凉，归心、肝经，有养阴、清热、止血调经的功效，对吐血、虚弱咳嗽也有帮助。! k. t% X* J: J' |' j
- V6 V: z( v/ ~& X0 d x, D2 d 9、鱼腥草5 j5 i, K. d% X6 p# e1 z7 I2 e
/ B4 k& \) `! K; f2 L. k) Z( G
鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味。7 s& V" e3 x/ D5 o" j! Q1 W
" }4 t; l4 R+ H! \( t
6 Y! r2 A* t n, T |
|
