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济南小吃:甜沫的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

济南最价廉物美的“招牌”名优小吃,最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

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  主料:小米100克 干粉条1把 花生100克 豆腐皮50克 菠菜1小把

  调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮2块 白胡椒少许

  甜沫的做法

  1、将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净,用水泡两小时。

  2、将泡发的花生米、红豆煮熟,捞出沥水。

  3、菠菜洗净,入沸水焯烫去除草酸,捞出攥干水分。

  4、油豆皮撕成小块,粉条斩成两节;五香料(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入料盒备用。

  5、泡好的小米加入加水磨成水糊。

  6、锅中火上油烧热,下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。

  7、锅内放水、料盒大火煮沸。

  8、稍煮后捞出料盒,再放菠菜、粉条、红豆、花生米,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅。

  9、盖盖煮约15分钟,把炸好的油豆皮倒入锅内,用勺搅动。

  10、片刻,调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。

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