济南小吃:甜沫的做法

济南最价廉物美的“招牌”名优小吃，最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

　　主料：小米100克 干粉条1把 花生100克 豆腐皮50克 菠菜1小把

　　调料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮2块 白胡椒少许

　　甜沫的做法

　　1、将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净，用水泡两小时。

　　2、将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。

　　3、菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。

　　4、油豆皮撕成小块，粉条斩成两节;五香料(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入料盒备用。

　　5、泡好的小米加入加水磨成水糊。

　　6、锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。

　　7、锅内放水、料盒大火煮沸。

　　8、稍煮后捞出料盒，再放菠菜、粉条、红豆、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。

　　9、盖盖煮约15分钟，把炸好的油豆皮倒入锅内，用勺搅动。

　　10、片刻，调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。