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夏季凉菜豆皮猪皮冻的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏季凉菜豆皮猪皮冻的做法

原料:豆皮、猪皮、花生油、盐、老抽、生抽、糖、白酒、花椒、大料、丁香、白芷、香叶、葱、姜、豆瓣酱

做法:

1.自己做的豆腐皮,这次做的有点厚了

2.猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟

3.取出冲洗干净,刮掉白色的猪油部分拔干净毛,切成米粒大小

4.切好的猪皮

5.葱、姜切片

6.找一块干净的纱布,把所有的香料洗净,包好

7.锅内放少许油,把葱、姜煸香捞出

8.加入豆瓣酱煸香

9.加入清水和调料包烧开煮一会

10.放入豆皮煮15分钟左右

11.捞出豆皮分钟容器里面

12.加入切好的猪皮,加所有的调料煮开,根据自己的口味调整口味

13.把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂

14.猪皮煮化要很久,我把猪皮过滤了一下

15.过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面,剩下的继续熬煮至溶化,还有一些猪皮粒没有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面

16.2个小时以后冷却好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏

17.好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了

18.层次分明,豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦

19.豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦

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