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龙眼咸烧白的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 01:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

龙眼咸烧白怎么做?龙眼咸烧白的做法?一看到这个菜的名字,大家都会猜到这个菜的口味是咸味的。龙眼咸烧白具有滋阴、开胃、治疗贫血等功效。接下来,为大家呈现的就是:龙眼咸烧白怎么做?龙眼咸烧白的做法?

菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味      工艺:包裹蒸

龙眼咸烧白的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)600克

辅料:芥菜(小叶)20克,辣椒(红,尖)50克,豆豉20克

调料:酱油5克,盐4克,花生油20克

龙眼咸烧白的特色:

咸鲜软糯,味浓不腻

怎么做:

1.将猪五花肉洗净,放入蒸锅蒸熟,抹匀酱油,下油锅炸至红色,捞起晾凉,切成片。

2.泡红辣椒去蒂,籽切成段,芽菜洗净切段。

3.在每段泡椒中加豆豉2粒,然后放在1片肉上,卷成筒状,竖立放入碗内,加入调料,上笼蒸40分钟,取出翻扣在盘内即成。

龙眼咸烧白的制作要诀:

芽菜是四川特产,主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。

泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分,剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌,待食盐溶化,用消毒纱布过滤,除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中,加入花椒、食用醋酸和白酒等,搅动几下,放入滴干水分的红辣椒,让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水,加盖水封,数日后即可取食。

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