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正月十五元宵节，又叫上元节，历来都是汤圆和元宵的香甜充盈着赏灯夜，也是正月初一之后最隆重的一个传统的团圆节日。7 F8 m3 H* X; ~1 W, B( q2 [
5 H6 P9 f9 Q$ h% V6 S 大家都知道汤圆和元宵是中华名小吃，又是形态、做工非常相似的食物。它们是用糯米粉为主要原料，分别采用包馅和滚馅的方法做成圆形的带馅心的食物。除了做法稍有不同之外，用料也有些不同。元宵多用碎馅加猪油捏成丸状，沾水后多次滚糯米粉；汤圆的馅一般比较稀，多用豆沙或黑芝麻打碎，加入多量的糖和油，因为这样才能保证您一口要下时香甜爽滑的馅心够马上充盈满口、让您满嘴香甜的滋味。+ }! [- U. M6 h
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刚才说到无论元宵还是汤圆都是传统小吃，自古不作正餐主食，偶尔少量吃吃而已，和点心的地位有些相似。从健康角度而言，它们只能做小吃还是有一定的科学道理的。; k9 ~( V5 \) B8 k6 g7 s
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大家都知道无论汤圆还是元宵，一般都比较香滑甜腻，特别是馅心热量太高，很多人曾有这样的经历，因为偶尔多吃了汤圆或元宵之后，觉得胃很不舒服，有时感觉火烧火燎的烧心啊，更有甚者还泛酸水、打嗝，那感觉实在难受。为什么会出现这种情况呢？咱们还得从头说起。
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汤圆和元宵主要是做法不同（其实吃进肚子以后都是一样的）它们的主料都是糯米粉，无论是水磨的还是干磨的，只有口感效果不太一样。糯米是健脾养胃的食物，有促进胃酸分泌、帮助食物消化的作用。有人常听说，糯米很黏，所以比较难消化。其实，经试验研究，热糯米食品消化很快，只有凉糯米食品消化相对慢些。
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对于血糖偏高的人，不太适合吃汤圆、元宵，如果实在为了过节应景，可以吃三两个小汤圆，但需要减少相应的主食摄入量。我们常吃的食物如果消化快的则生糖指数高，相反如果消化慢的则生糖指数低。糯米因为其中的支链淀粉含量较高所以非常粘糯，刚才说过热的汤圆或元宵比较好消化，但是凉的汤圆或元宵虽然消化的慢，但升糖指数却没有因此而下降，这是一个很奇怪的个例。
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: z. M2 Q0 r0 ? 汤圆和元宵是升糖指数和热量都非常高的食物，加上馅心中过多的油脂会大量增加胃酸的分泌，所以空腹一次吃的比较多时往往容易烧心、反酸，影响消化功能。更有甚者，有的朋友还爱吃油炸的汤圆，喜欢它诱人的外酥里嫩口感，那叫一个香甜无比啊！可是，您知道吗？汤圆本身不但热量高、脂肪含量高，经过您这么一炸之后，又粘附了很多的油脂，不但大幅地增加了它的热量，还会让您吃后感觉很腻、很容易就烧心。. k$ v' C9 c# N: K3 ], i) Y
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因为汤圆和元宵因为升糖指数比较高，所以并不适合血糖偏高的人群吃，特别是糖尿病患者更应该注意。另外，一些高血脂的朋友也需要有选择性的吃这些食物。因为元宵没有无馅的，只有汤圆中有一种叫做珍珠汤圆的品种是实心无馅的，这种汤圆相对适合高血脂的朋友食用，但一次也不能吃的太多，品尝一下也就是了。无论是汤圆还是元宵，其高热量、高脂肪的馅心对高血脂的朋友都非常不利。而且，有的商家为了追求馅心的香甜，还用了饱和脂肪酸含量高的动物油脂，有的甚至添加了反式脂肪酸高的植物奶油、各种鲜艳的色素。这些因素都非常不利于高血糖、高血脂朋友的饮食保健。$ \; p) u$ i- Q& n
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正常人吃汤圆或元宵最好也不要吃太多，川菜馆中有一种赖汤圆，小小的一碗中只有三两个圆子，这就很好。$ R5 ?- m1 B( `( G& j: M+ N$ Y, F
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您可能不知道，四个标准大小的汤圆就是一碗米饭的热量，您要是一顿吃十个八个的，不但影响吃其它食物，还因为汤圆元宵中缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担，也不但让自己不舒服，更不利于控制体重。- ~$ ~( d* P. v
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