' P8 X' D, L! L7 [2 I( Z# X 牛奶总被作为营养的代名词，% W: T: m& |- n, n8 }
0 L" a, n4 i$ d9 ]1 w c0 y 我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。
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$ r, a- P7 z' U( ? 但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？9 _+ d2 G5 C: A! x3 I( U/ v
1 m% O1 _6 L1 `/ X! ]# j) g: s 它真的对宝宝的健康更有益？( r3 p9 u6 m9 @& r
) z6 L k3 K( e$ L t 价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？) o5 N+ i- p/ ]* ]+ `: D: k
+ }! Q6 l6 [) v7 t& G “价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？
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7 \) v* c5 w: z* M8 O$ | 随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？
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这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。" E' ~, @6 d& [! w
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最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
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这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）
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" m0 a3 E6 R; N% k- C5 h. P 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。$ _# ]6 n: g6 G$ }# q1 K
$ Y1 M3 m/ k+ @8 m 而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。
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; z$ @* Q% k- X; Y( e' l 所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。
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) k3 Q) x! y* r: {+ D" ^# x/ l/ G 我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？( L" i/ O5 B: _/ w7 M' Q7 z3 V
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纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
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A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。
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$ Y4 _ q1 D5 u& r( v, s2 J2 \ 而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。
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最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。' t3 ^$ R' L E e* Z+ w7 `. N
7 w1 a3 |5 y% ^) D6 o j 事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。
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很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？- m- ^! w& |- l, m5 P
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1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
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9 a# R. a: w/ b% S 2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。
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: o9 ]+ b# J; y/ G. w 3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。6 B$ [2 Q$ J0 L6 L$ d5 A0 l; b
3 i5 I/ J8 O( @1 R4 a2 N- @ 4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。" M( m; x2 o& G; k5 J$ D3 D
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所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。
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2 r6 ^/ X! N6 l5 i3 Z 据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
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7 w7 e" H' d' Q 广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。
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7 E& b% F: N9 D( S 其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。( }8 V+ y5 K* j- I- ?7 E
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牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
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