! @! ]& {8 c- X" s7 c2 y! Y 牛奶总被作为营养的代名词，" {' N9 H4 o4 J2 \4 X$ q
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我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。7 P9 X2 ]( Z9 Q7 S& v& o' Q# f
L4 G v/ k C9 z1 H8 C 但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？" [/ X# A1 }: j {* \& p% t
, h+ P6 s0 i. d2 i 它真的对宝宝的健康更有益？9 R9 O, D1 C, p" v
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价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？
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4 n& a) F/ k0 t; J “价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？6 a; m( b3 `( {, B* m/ ~' F
0 @/ m& F! Z% q1 z 随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？/ Z6 Y9 C3 S) S6 {& _1 X
/ p& q/ o) {7 R4 Z 这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。
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X; D. J# h6 n& s; B; G4 b 最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
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( `/ R% l8 d' N7 }# w+ D! d 这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）6 P" W1 S" ]" Y
0 z+ _! X7 y3 {4 S' H! f+ l 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。
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而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。, G$ A' }/ q# ~" R6 A
' [4 q! Q1 D, H 所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。( M- D8 b' ^, c! ?% n- u) x
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我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？
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" {+ m- w% P6 n: E% P+ Z 纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
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A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。# |! M/ v5 O* C) g( k
0 F, h3 g2 F' C J3 t 而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。
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最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。
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7 c2 }5 v# N' a Z0 f! \" R 事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。; r* J2 {( R' h: E) a- l
2 Y0 x- n% w4 y; ~8 Z/ q& C% A 很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？
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9 z$ I+ G) F0 Y# \& I 1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。. ^8 q$ ]) V8 u# v ^
( G2 U$ l; |' ] 2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。5 v& t) ]! t6 u, C8 q& ~
) Y8 y3 R. ]0 E( D. s( O8 z 3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。
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: Y% h' M0 }$ K, l$ O2 c8 w 4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。
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所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。; c g! j' M2 c2 W: ]' ?
( s* F0 |: Z+ ]: P. k5 e 据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
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广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。% K. N( j5 O, \1 E+ N# ^3 N/ R! X2 E
; h1 `9 S1 X4 m! x4 j, i 其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。$ U8 F4 o5 @ E
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牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
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