+ X- ^3 Z4 _* ?: g5 b 牛奶总被作为营养的代名词，! ^) _+ z. j6 D6 g2 t
( w3 `7 |1 V' j1 g 我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。
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但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？/ ]4 W: w- z: {" g4 Y; {
9 ?* q4 J4 X% j Y- t8 l) G 它真的对宝宝的健康更有益？
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7 H; f, n" u. r1 m4 T) s* M 价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？2 a3 s* q; _& `" x( O
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“价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？# w2 p9 {4 J" m0 e, @
) z- ?* b' N- C/ L 随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？
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这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。) A9 g- a3 `0 H7 {9 \3 Y$ j& S5 L
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最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
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6 _% w# ?) [1 s6 g 这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）
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1 k# L# z5 x8 s 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。8 O- r% [$ B, C' A
. O) F/ T: t) V9 p1 D: w 而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。) }7 k! q( }$ Y: b9 I8 H& D
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所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。, o4 }7 P5 d0 n& l; |% k4 K
6 v: o& f P, v" `$ f; o# o 我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？) }0 W0 R4 J! y( O; T# _
6 u$ l; m- @5 h5 C" ]) [" z 纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
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A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。
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* x# `8 P- F) J1 k# b6 [6 g' }: E 而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。: `; E2 V4 |3 T
' o2 i" o [, ~8 Q 最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。, A$ q# v7 q7 L
2 v; p) o1 w6 _6 o6 x0 m: a 事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。, d0 J4 z1 a' B% ^
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很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？5 O t# ~- O; r, d1 Z. M" f
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1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
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+ D$ t" i0 E" n, f3 x- \ 2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。: L: i3 `( u: n @2 K( B% ]0 f
$ I0 P. P, s0 k# W1 k 3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。2 A+ v3 V4 G" c. L" ~8 }1 D
" c! s" s% O/ d# Q! y+ x 4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。, s( P9 h5 g U2 h, B
# f' T" k" @! D% [% \8 ^ 所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。. ]' Q1 h: U7 C% u( t$ d
# Y3 R! q: _2 W5 ?9 e" W! D 据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。) X% A/ v. T* n/ g* ~/ b; s
: K# K) I9 d; ~: M 广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。
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5 \2 ~, {# \/ y( F$ i0 G1 p$ b8 v, D 其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。
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6 m& F% ~6 H! \. i 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
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