4 z9 k Y5 M. o, E9 m& {4 y0 b
牛奶总被作为营养的代名词，
1 p. f9 l) I" `% t8 U( ^) x- w- V! z
我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。
" d6 e. s6 Z7 P5 [- u+ ~ Q+ }" B4 Q
但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？
( b, N" K3 U5 e G u' ~/ {8 z* n1 [/ S, p0 W
它真的对宝宝的健康更有益？
7 E& J8 W: ], D; d g
# J& q' a& N$ M8 f$ N5 j( o 价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？7 ^* \( M7 t. \9 S
1 j6 m: y8 v( B
“价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？' i( V" C# l$ J# L4 w, M
0 r( G# P- C6 i- T3 A
随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？
0 P( G- y3 I. u& B0 W3 K1 j; S & n* n/ k% P& Q) Z% r
这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。
1 W" r2 {. ?; H4 j9 h! y) o
% T' F$ _6 g. s+ y% Z 最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
3 k5 X$ ? M. w8 `0 e , x, B Q J& F9 _6 `! ?+ |
这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）
0 _; ?! T- P6 R( O. B
( o! b- {$ d" W: I2 l/ w 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。; R) d! X+ o# l+ m$ b9 ?
6 |3 h5 S( Z6 V/ L
而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。3 a4 B3 b' ^( Q
3 q$ P6 \- G. [9 N 所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。8 @ Z/ F+ I7 I. X6 P
% E8 {/ r% O( t) }; Q& P- i8 \8 I 我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？
6 f8 k: F3 Q4 ]: u/ I2 U% h* ~( b
: O1 J* ~0 x9 T/ D9 X4 @3 u6 Y 纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。* r+ m9 ]( e, x( J
% o, f9 n( m; E8 h$ ~6 `
A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。
T& b/ r" I6 @7 L5 ~; x& s
1 p) d. T, T7 C8 c7 C6 x 而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。
2 M& r( j; ^$ ]0 ^ - |3 ` W" h/ \
最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。
! I Q+ ~+ L6 z7 e1 r
! m* H$ e; q! Q% I0 ~8 P5 @ 事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。
$ y( J% C w; W4 H* u( p) r4 _ z9 Y) y
很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？% T% C6 Z, e0 D2 m4 m5 }! Z
) B6 Z2 v: B# A' i 1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
0 d6 L6 ^1 k- P: E: J0 f% x& h3 ^. i5 l
2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。4 O6 [4 y! T6 E5 q8 j* p
0 L9 a7 b( x5 q( n3 D# T/ r/ b
3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。3 D c) _# @" ]8 \% ?
. C5 Y. c3 {, Z' t! Y& u
4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。
) @1 w/ Z! B+ x# x( b% F
# _! {: k( L# m, M; u. C b) W8 [! x( F 所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。
6 r0 D8 t/ x% ~/ x) w, _9 z, z4 r% j6 @) p
据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。$ B3 N' g" n6 }/ B
1 m+ Z! ~' z( H- a R' i( f 广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。- {6 L( s# F4 {0 v; y
: d9 f3 ]& U7 X8 `1 ^' Z7 A6 y 其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。* }8 b8 }& J+ m E3 b
@9 Y% `; j! J4 R$ u u 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
|
