. {6 h) n: F6 p 牛奶总被作为营养的代名词，
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/ g0 W/ T9 U) M 我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。+ R* ]4 r4 B1 f2 t4 S% y. E
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但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？* d7 [. x- g. _3 o8 f. W& I
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它真的对宝宝的健康更有益？
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7 I P2 b' S3 s) _: S 价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？
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“价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？
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随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？$ D; n- F# C3 k8 z
7 t" V, k8 r# k( t$ ? 这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。8 K9 n% T2 F; n8 Y6 {) E$ Y! f+ w7 G( q! f
/ K4 u/ U' n, t2 x/ \ 最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。: p1 U* p0 R7 A8 S* w; ?2 @) a
& v: I. |5 D3 e6 [6 W+ Y 这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）" N2 m" N7 W" D# z, V( U0 R
. r' w( O. ^; j* u4 J 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。
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0 Q' y, l$ M+ d: G3 q; O 而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。
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5 T7 a6 T+ r5 c+ G; o, d2 V$ v8 d 所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。
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我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？& N" j5 P$ w/ R1 U0 p; B
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纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。# u3 G# c& M4 P2 [7 T# _" ~
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A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。
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9 W" r9 X/ o) p3 ^1 H. F3 I( I 而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。; z, _! ?0 e4 K; o* H
9 F- }! p; A0 E 最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。5 z2 F. G6 H0 A
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事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。3 J& J: q: V2 u. J1 d
! E6 K* A3 Q- k+ ^% Z* _' Y i 很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？ S. r$ y; j$ D# F" j$ `
) u! G& s) |) x7 A 1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
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4 o) k4 L5 O5 e9 z, e8 x 2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。 n6 Q2 v/ I; U0 ~7 ]
& f2 L% Z- E2 p$ {6 r/ V- K" `4 ? 3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。8 I" ]" V2 \- ~- \5 K
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4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。6 F* p) V3 c5 q3 x
5 L7 s7 d$ g# R4 r2 H4 \( _ 所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。9 Q. S( f4 r. F( T
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据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
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广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。
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其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。9 h+ L \- F! r: E6 E& Z9 F3 }
* ~- q, x5 g [4 W7 ]3 i! r 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
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