, C& I4 Z* U( Y 牛奶总被作为营养的代名词，1 D( `# k6 p0 ? B/ o) T0 ?3 g
9 C, m: b4 ^' I% E$ h; b; U5 j( ? 我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。
8 h- Q9 `( l- G3 T' G- I/ q# ]# }5 n! d
但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？& D/ F. g3 W& d+ f# {% T
/ n' V; O) l) p0 f' | 它真的对宝宝的健康更有益？% N/ k5 W2 v( T4 \
+ v5 j& r$ Q1 V+ j U/ p 价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？' S8 W0 O7 Z1 \" y. D+ u. q0 e$ r
) Q- O! A+ J4 O
“价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？. q6 h. Y6 Y V( ]' @
+ o+ w+ V& N4 _# | 随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？7 C1 |. o: F/ z# ^
) S$ T* }2 T; n4 c
这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。. s! V1 m) U, Y) N
. W" i4 Q" E$ N. \ x8 |$ V
最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
2 D- ~5 c( H/ |0 t
% ^7 L8 J7 I9 o 这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）5 r! O0 D" M1 V# [6 X+ b
L8 J! _$ }; y4 L6 W; D5 C& W 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。
6 W3 _3 O S+ Q% W! K) n 8 G* R9 ?( I; f
而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。) P' [7 R. o k0 E- P; ~& U- t
9 I9 Y9 c. p5 v% O1 ]4 q/ W
所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。. H. f. |# n/ ^9 I
W4 R5 c5 K2 R$ ]) n# G4 ]5 K
我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？) V9 p# D* `4 |# `" |; d q( G: Z
5 C. w" i4 ^1 i4 [2 ?
纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
5 p3 z4 u0 Q6 S& k/ `" s* J4 R4 u0 ^2 U5 h
A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。& r# F+ S( i z6 S7 l1 g: M1 B
/ g+ {$ V( ~( E! V% f' U
而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。! T4 b/ {# `4 v6 ^
. ^. @- i; H7 F$ a/ ~* j0 R 最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。
5 L7 N3 a% h* y! B 6 W% F1 O- Z. k; e2 l1 k' w
事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。1 W F, e: a: }) g" t& ^" j! ^! |
1 Q& C6 }, }+ s9 T7 R7 T 很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？3 Z3 E2 Q. G) A0 }+ K( W" [ T; K
& r- X7 D; B/ F) D# } 1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
# r& A+ b+ C* A" ?# i4 Z5 B' @; A! A8 Q( M
2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。, G' N4 T" F7 H# _" @) r
( s& T- t) J+ v5 J
3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。7 T2 ?+ {# k! Z. X o$ a1 b2 l
$ F- [9 |0 N6 Q; S! u$ D 4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。# G5 ]9 n! @( y% \ o8 Q/ l
4 ?' U$ G7 l- P6 w( I 所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。2 N c; |1 q6 N! i: p
/ \! P& T j! L" s. k! H
据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
! K) K/ A* t9 w
: u7 h* c+ e6 e. j2 E 广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。
2 O3 q+ o" \- J6 ^- a, l
8 _- @; i4 C8 ]4 o& u& w 其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。; `$ o( C o9 s( X5 n4 y
. q- |5 T" {! B3 V5 ~6 j; i: | 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
|
