( N1 p% q4 N( [ ]* P
牛奶总被作为营养的代名词，
- B4 b1 k4 T% K0 e
' ? A3 q* g0 Z- | 我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。1 k, r4 m5 F0 U
h- `1 b* b! V( P; j0 J3 G n- y
但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？$ X" `2 E% f' y4 A( I
- i5 y- G( S) I' k
它真的对宝宝的健康更有益？
9 a+ t! S2 |1 u
, W6 n+ ~" v8 b; z 价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？
3 w0 W9 i( R- d% j( e# @8 p* A7 J) @& S5 N% n
“价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？
7 o' {) v0 U- J T; z! a1 R* s
5 K/ S4 S9 y, x& l% g5 ^ 随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？
/ a: ?5 Z7 [' c! |) a; i @
* d% x# N: P5 E: q. \ 这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。
9 I5 O& [ D$ \: {
/ [8 l: g* T' K9 s 最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
* N* I/ a( J& r/ L# s( ~7 d y2 g - v2 i: A/ l# t' b; T+ }
这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）
7 \- U% W) L. ?. k0 E0 f ' [7 f0 a! e! o+ ^* Q+ ~1 o
除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。
/ A2 t2 G. ~7 B. O4 B; t
8 |1 h# h# }) n8 [3 b 而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。
3 G4 Z1 T7 B6 _4 b5 i, _ ( @9 A2 w. X9 S' R0 `
所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。% w, K. A( w2 K, i" z
, e* e7 J' J# s$ x 我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？
# G' D7 C/ {) m; e9 q
2 z: K, ~' D, ~* e/ O, h 纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
. s" |4 u5 V) J
5 e; t8 @0 r4 P% h: n2 h A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。8 ]. D' V" H$ _6 o! h
2 J, Z; K. O, @6 N% s 而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。
T1 H" U" A" {& m: x* K' O6 V( R! { % }0 d3 k1 @8 F i
最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。
2 h: y# K# D6 E* d6 V6 t * j* C, U3 V; I7 w
事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。. b, _) B/ O; }4 s
, x9 m: H, o; c
很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？2 ^9 }: _ p) u8 O/ Z1 t9 n" G
& t% L. }, n. b; ]! m) X4 R8 w 1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
2 i5 q0 v1 E, V3 K) \
6 \2 [! V9 Q# i8 X9 P 2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。0 H; x1 ~5 L7 } [ Y# h4 m' G
9 v" F+ p, K7 V$ U( B 3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。
; N( {4 L# ~* }6 B, U1 Y7 R- F# t; _! |, m v
4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。
$ I9 n9 E x; T# ^8 P4 g9 R, a0 E5 @% n# O9 u* ~- r$ d3 O! c# w
所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。( w$ z0 J# f/ P0 b3 h
" g6 {. H- {( @( T7 q& | 据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
) D' O& O+ C6 M' V) R# y ! ^) B* H6 M! q
广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。# p- z. m4 L/ B" t
) i( c# O' X: m% }9 g4 t
其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。, B: n2 X& K0 |$ l
& x {% G4 L. ] 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
|
