5 J. h0 e& C; D) r, n8 G7 k
牛奶总被作为营养的代名词，7 l: L: H6 Y: t3 O4 s, ^
+ l, `/ o9 \% q+ {4 w7 M! T# H 我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。
" Z Y3 B) t/ `9 _0 \, R
9 a- K9 g4 q$ N! l0 G0 q2 c 但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？
" ]& h8 S% J' N- C3 A$ j* r0 O9 Z
' H. N9 X3 S" K, m# Z0 o* u 它真的对宝宝的健康更有益？2 A# Y0 l# _( b; S* p# O, W5 i
, {, L7 [% d" [0 ^4 b% q2 A
价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？
8 R' V( y, |$ K* I9 M; p2 y' U" k' b1 W& n! i
“价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？. i* x; p; {3 f. K8 Y
; T- r( i9 J6 s y6 C
随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？
1 W. ]5 w: {- i
; w/ \5 G7 `* u& ^$ U5 {, l7 p 这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。+ _0 R: Q4 u( S* U+ a; N* H) \ H& g4 z
/ ~2 t1 h& i8 J3 S" j" n" b
最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。
& ?6 m) P1 w; ?3 {! R* I' X2 I : r: o4 N7 I: l5 N# [; A% g3 B9 T# W
这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）
' Y1 P: Q! e0 I# S
4 t+ i) r5 M+ a% y9 L$ u2 A 除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。
3 M h; ]: H' R/ r: C6 w & P) V1 }6 R! K P, p' }
而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。6 U/ z& A& x3 b0 L6 L3 p. S
" g8 x* ]: ^; I0 d% W0 g \$ h
所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。
# Q' j/ [7 ]: ], B+ N% Y/ v( c& P! j
我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？
( t/ t( ?& M3 F# Y$ b u
. f0 f% J2 T$ {# L! T5 k 纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。, S% `5 |6 `( U
1 T* b" ^1 g+ ?% G8 `7 i Z3 D
A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。
% C3 G @) ~) @! f/ |" }. w 5 b% c& V, N- \! Z6 i3 }# P3 H- p$ e) @
而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。
. v& ]1 @. o; y3 J
) E& u) r$ `/ g1 m/ v$ P: W 最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。5 S6 ?5 f% `1 V# e/ J9 ~
$ y4 ]6 D' e* s: G4 t7 ?1 @ i 事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。
9 y A) o+ a6 e' i8 z: h0 T( \' _# r
很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？
Z4 _# `6 R. ^" Q9 j% g* J. n; e- ~ # y5 t! H2 b. }6 a# {- p( B2 `
1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。1 C! h$ u K, j9 K, G f, H2 l; u: S
0 ?9 i. `3 b2 z( I1 ?7 c 2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。
9 |& k1 f1 K$ H E2 N; p* _. L" W1 A- o2 s
3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。
) X$ e0 I0 T# ?$ F( m8 Z1 L7 m( G. {: n% y
4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。; x) t% E/ b% s) r7 K {
* {; r3 I# t" W2 H 所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。9 F3 s. L: ~7 N7 }# V! N
R( z* p; s) a1 A* L: o" K 据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
2 c4 c. }# @: ]4 T
$ c: _9 U/ I" C/ l 广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。, c* B/ j" A! B% P$ e K
^4 _9 o u Y _! O9 t% U
其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。7 f$ p$ {/ e0 f
8 x3 \! g' ^ ^% I5 o( Z: ` 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
|
