7 c9 x: ]* Y; a8 _
牛奶总被作为营养的代名词，: A4 [4 D7 v7 o0 A8 k
1 a( i/ V! M$ j3 q) i9 o
我们常说：早餐喝牛奶补充营养，睡前喝牛奶安神。
9 C; g# F5 @! q
8 H' Q. K9 ?5 K" {; Z2 i- c 但是，对于如此常见的牛奶，你真的了解吗？
( }% J0 s8 M0 ^, q' @ ]4 v* U/ B+ G
& r& V2 `0 u+ G' G 它真的对宝宝的健康更有益？9 D1 G: J! f! L
9 _% Z, H4 \) f2 R" X
价格越高的牛奶，也意味着品质更有保障吗？7 j# j7 d! b% K
9 A5 `1 s" }7 I& a “价格高的牛奶，品质一定会更好”，这是很多消费者的“安全线”，尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届，价格也无疑成为了判断其品质的标准之一，但事实真的如此吗？
- T" X8 W) K/ R I/ I# e/ s- i9 n/ ^; T
随便逛一家超市，你都会发现出售的牛奶中，知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊，所以价格便宜的牛奶，品质就会差吗？
0 d0 W. i: `9 R6 T" B2 N
) Y( ^/ d4 L3 ~: c; y 这集纪录片中，一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”，他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶，然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果，所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的，哪个是便宜的。
) a n4 c- p) P # j& d- x; k2 u9 u
最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断：钙含量、维生素B2、B12等。结果显示，高价格的牛奶中钙含量略胜一筹，但维生素却不如低价牛奶，两者其实各有优势。- q& M" \$ K0 d% e2 f
2 X& \: r; a- V u, {, a4 B
这些牛奶包装上可以查询到生产地，经过查看你会发现，一些价格相差悬殊的牛奶，其实都是同一家工厂生产的，甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内，后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样，所以现实就是：在德国，大品牌与小品牌牛奶，有时完全是相同生产线上生产的。（你还在坚信国外的奶制品更好吗？）
+ z! p1 p# G! d8 ~/ @5 ~6 h; f % X8 x/ k4 K: w z% A9 b
除了鲜牛奶，市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师，酸奶专家，在不告知他品牌的情况下，让其品尝。结果，除了有机酸奶略胜一筹外，其他的并无太大差异。# \0 F. O/ J- z @6 o+ A# j4 m
! q3 m6 H; s" {3 j: \4 e% ` 而那些所谓的果粒酸奶，用草莓举例，经过测算，一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢？答案是：在酸奶中添加香精。, g$ ^( Y& R; ? k8 ?
* Y: B; j7 v5 [! Y- j {7 c
所以，在鲜牛奶中，高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶，往往可以用高价换来相应品质的产品。
* S# ?# R8 F! Z1 W1 [( w
+ \5 ?5 N2 {, n 我们常在广告中看到这样的字句：XX富含一杯牛奶的营养。可是，被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物，究竟含有多少牛奶呢？它们到底是甜食，还是用牛奶加工而成的健康食品呢？, n( ^* n1 J) B+ T8 S$ o
5 E8 ~9 N6 C! W+ q
纪录片中，研究人员在德国一所幼儿园进行测试，他们将小朋友分为两组，分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。
$ h1 m/ P; B, q( W( H, ]3 b+ H# z I+ G8 P" |3 g
A组小朋友可以根据自己的胃口，随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量，而这其中含有的糖分是4块方糖。
7 G2 @7 [& `2 r% w% t2 ]2 l5 n1 w( H# s 6 h' P& `: B& K5 y
而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品，对他们来说简直开心到爆，因为不仅能吃各种甜食，还有多重口味的牛奶可选。, O6 N5 x# r, ~3 _; a& o/ ]
. A# `' G/ c J+ X* p 最后，B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来，牛奶含量只有200ml（是A组的一半），但所含糖分却是22块方糖（是A组的5倍多）。
7 i6 v" D4 t1 F
$ x) t& i! ^* X2 }, t- n% z" H 事实证明，每天循环播放的广告只是个玩笑，因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶，更多的是糖&脂肪！这些号称是“健康食品”的零食，其实更容易让孩子们摄糖过量，甚至对一些运动量少的成年人来说，超重的风险也很高。
6 f- Z, Q3 Q1 w' c. L k: m% ~! r- R% U% d* K0 x3 D
很多人已经意识到，全脂奶油带来的高热量会造成健康问题，所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是，你知道这些替代品其实更“廉价”吗？
- j& {' W$ d* B6 w 1 S6 [+ W1 ?, M9 y$ U3 y8 r6 G
1、先将廉价脂肪（植物油脂，反式脂肪的代表）放入大量水中。
4 m f, f! x6 P$ t3 k0 Z/ n) j( Q* F( g+ \ m
2、加入黄原胶（它可以让水变的更稠），从而让混合物出现奶油般的质感。/ O% p9 s+ h. |- P6 y7 R# I" ^6 C
' u/ j/ f4 O6 f1 ^7 | 3、再加入甲基纤维素，这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。2 w# l! {6 w# i6 p$ G
! b, V! k3 K% M* O- P
4、最后，终于加入了和奶油沾边的奶粉。3 H3 D1 u% s0 L- x1 ?+ e. C& s3 k
0 R$ k2 D2 C6 ~( h, }5 @# M9 w# i 所有步骤完成后，就可以不断搅拌了，最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物，在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。
* [8 U H! y/ z1 N7 d
R" I B, S0 O 据统计，每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质，这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙，可以保持我们的骨骼和牙齿健康。
+ F/ |5 H* K' @6 \( ^4 y : X3 M O& V F% U& s
广告中常说，牛奶可以让人精力充沛，但其实呢？牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中，治疗睡眠问题，因此牛奶有镇定睡眠的作用，而不会使人精力旺盛。$ o* R1 ?, Z8 n5 R- K, E- E
2 \+ v3 f+ {- ~ 其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸，而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西，牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸，它是“恶性”脂肪，会让胆固醇上升。但医生说，不用担心吃奶制品对胆固醇的影响，适度食用奶制品的人，患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意，每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用，也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。3 Z" ?8 V8 T, _& U) V
2 |, ]8 s) u3 A/ P, B+ {4 y 牛奶本身仍然是健康的食品，当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用，保持饮食均衡，就会对健康起积极作用。 |
|
