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价格越高的牛奶,品质就越好吗?

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田园网 发表于 2016-10-10 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       牛奶总被作为营养的代名词,- w( g5 u; n# Z* c% N- b" P2 L
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  我们常说:早餐喝牛奶补充营养,睡前喝牛奶安神。
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2 U; Y. ~) k3 S. b& z  但是,对于如此常见的牛奶,你真的了解吗?
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  它真的对宝宝的健康更有益?
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, ~; C' k2 Q4 Y. |; Q0 ?, _/ q. j  价格越高的牛奶,也意味着品质更有保障吗?
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  “价格高的牛奶,品质一定会更好”,这是很多消费者的“安全线”,尤其给孩子买东西更是如此。在牛奶届,价格也无疑成为了判断其品质的标准之一,但事实真的如此吗?0 s3 d6 r3 g( _, C
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  随便逛一家超市,你都会发现出售的牛奶中,知名品牌、小品牌、有机品牌等产品的价格悬殊,所以价格便宜的牛奶,品质就会差吗?
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; y5 Z5 \& B4 @+ z  }) A' I' X3 G( r1 P  这集纪录片中,一位米其林餐厅主厨特意组织了一场“盲测”,他邀请朋友从超市带来各种不同价位的牛奶,然后这些牛奶被分别倒入相同的杯中让大家品尝。结果,所有人都很难分辨出这些牛奶到底哪个是贵的,哪个是便宜的。
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  最后只能在实验室中通过测试不同价格牛奶的营养成分来判断:钙含量、维生素B2、B12等。结果显示,高价格的牛奶中钙含量略胜一筹,但维生素却不如低价牛奶,两者其实各有优势。( S& o! ^" R$ }. U1 Y& ~6 U" C
  
- V6 w/ i9 t1 L! v; _, Z0 _" Y  这些牛奶包装上可以查询到生产地,经过查看你会发现,一些价格相差悬殊的牛奶,其实都是同一家工厂生产的,甚至这些工厂会将从牧场收集来的牛奶灌入相同的桶内,后来进行的脱脂、加热、巴氏消毒等工序也完全一样,所以现实就是:在德国,大品牌与小品牌牛奶,有时完全是相同生产线上生产的。(你还在坚信国外的奶制品更好吗?)/ T6 W6 w" ?. q  H
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  除了鲜牛奶,市场上各种酸奶的价格同样悬殊。片中请来了专业的食品分析师,酸奶专家,在不告知他品牌的情况下,让其品尝。结果,除了有机酸奶略胜一筹外,其他的并无太大差异。- d5 o, t! W8 t9 G0 B
  
, Y0 E" K+ ~0 e* K& ~0 o8 h  而那些所谓的果粒酸奶,用草莓举例,经过测算,一杯草莓酸奶中所含的果粒只有三分之一颗草莓……如此少的果粒怎么影响口感呢?答案是:在酸奶中添加香精。
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4 C5 {0 `0 v1 n3 `& S% m4 Q: J  所以,在鲜牛奶中,高价格往往并不能换来高品质。而再加工的奶制品如酸奶,往往可以用高价换来相应品质的产品。
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+ ^$ S: f2 F% C' {" \( ]0 `  我们常在广告中看到这样的字句:XX富含一杯牛奶的营养。可是,被广告商号称“奶制品”的水果酸奶、牛奶布丁等食物,究竟含有多少牛奶呢?它们到底是甜食,还是用牛奶加工而成的健康食品呢?
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/ a9 Q+ e/ u: T  纪录片中,研究人员在德国一所幼儿园进行测试,他们将小朋友分为两组,分别品尝纯牛奶&所谓的牛奶制品。% A/ T, b' r3 L# g
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  A组小朋友可以根据自己的胃口,随意喝牛奶。最后他们平均每人喝掉了约400ml的量,而这其中含有的糖分是4块方糖。
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' m) Y) O6 u! p. x: u  而B组小朋友则可以随意吃自己喜欢的牛奶制品,对他们来说简直开心到爆,因为不仅能吃各种甜食,还有多重口味的牛奶可选。# \- c4 o- V8 q8 b. V# i
  
0 o: k) K* x- ^- Y4 k, y& F  最后,B组共吃了10杯不同口味的酸奶、9个奇趣杯、8块蛋糕、6个布丁……这所有的加起来,牛奶含量只有200ml(是A组的一半),但所含糖分却是22块方糖(是A组的5倍多)。& U: |& j4 x$ h/ ~' G6 x7 o2 x8 U
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  事实证明,每天循环播放的广告只是个玩笑,因为这些“牛奶制品”中基本没有多少牛奶,更多的是糖&脂肪!这些号称是“健康食品”的零食,其实更容易让孩子们摄糖过量,甚至对一些运动量少的成年人来说,超重的风险也很高。
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  很多人已经意识到,全脂奶油带来的高热量会造成健康问题,所以日渐选择“轻质奶油”做替代。但是,你知道这些替代品其实更“廉价”吗?
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  1、先将廉价脂肪(植物油脂,反式脂肪的代表)放入大量水中。
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  `0 k* {* A1 D8 c  2、加入黄原胶(它可以让水变的更稠),从而让混合物出现奶油般的质感。. J. Y3 _* g, c9 N0 ^
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  3、再加入甲基纤维素,这种化学物质能让奶油在低温下也保持液体状态。+ B" z: O1 M7 r7 q% x" p: J2 n
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  4、最后,终于加入了和奶油沾边的奶粉。3 s% J9 A- I" `- v/ t0 L1 T

- ?2 }% p, @* U3 A  所有步骤完成后,就可以不断搅拌了,最终做出所谓的“低脂奶油”。这种低成本、廉价的食物,在市场上售价甚至高过了真正的普通奶油。
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  据统计,每升牛奶中还有1.5g钙、7g维他命和矿物质,这已经满足了人体每日所需量。通过牛奶摄入足够的钙,可以保持我们的骨骼和牙齿健康。- W+ d9 n: [. t
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  广告中常说,牛奶可以让人精力充沛,但其实呢?牛奶中含有的色氨酸常被用于药物中,治疗睡眠问题,因此牛奶有镇定睡眠的作用,而不会使人精力旺盛。6 F4 e) p( H+ ?; j1 y
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  其实牛奶中影响健康的因素并不是什么色氨酸,而是脂肪。人们通常认为饱和脂肪酸不是什么好东西,牛奶中确有高达60%的饱和脂肪酸,它是“恶性”脂肪,会让胆固醇上升。但医生说,不用担心吃奶制品对胆固醇的影响,适度食用奶制品的人,患心血管及其他疾病的概率也会相应降低。但要注意,每天摄入250g牛奶就足够人体所需。如果过量食用,也有可能因为摄入过多脂肪而危及身体健康。
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+ t6 k' r; i" ]* X  牛奶本身仍然是健康的食品,当然前提是它不含有过多的糖分。适当食用,保持饮食均衡,就会对健康起积极作用。
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