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酸奶营养比牛奶更好吗?

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田园网 发表于 2016-10-28 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

/ u8 o  i5 K+ A2 {! o/ W7 N  如今人们对是否饮用牛奶,纠结不已,使得很多人把目光投向了酸奶,那酸奶是否营养更好呢?' P0 k  j& Y6 {$ _
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  酸奶如何优于牛奶?& j- c+ {9 Z6 L2 ?* f

; q# y, c+ }/ K# ]* |  酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。经过加工制成的酸奶,其中所含的蛋白质、脂肪、钙、磷,更易消化吸收,并且增加了维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸的含量。. q0 D# ^6 \6 ^7 y$ a

: p4 o$ p9 L" {4 I; T  根据医学实验证实,酸奶含有多量乳酸菌,经常食用可以调整肠道环境,防止病源菌侵入体内栖息与繁殖;也可以防止毒素的生成,能强化免疫机能,刺激免疫反应。酸奶中的乳酸菌在肠道内繁殖,其代谢产物能通过诱导产生干扰素和促细胞分裂剂,活化NK细胞并促使免疫球蛋白抗体的产生,从而活化巨噬细胞的功能,提高了人体的免疫力,增强对癌症的抵抗能力。
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  酸奶中有嗜酸乳酸菌,可以减慢直肠肿瘤的生长,因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。荷兰国立癌症基金会和有关单位进行了一次流行病学调查研究,结果表明,每天饮用酸奶可有效预防乳腺癌。研究还显示,坚持每天饮用250毫升酸奶的妇女,患乳腺癌的可能要比不常饮酸奶的妇女低50%。研究认为,其机理可能是由于酸奶可以增加人体免疫球蛋白的数量,利于提高抗体的免疫功能,从而降低乳腺癌的发生。
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0 }0 R0 M5 l; ~* L3 k9 s  避免乳糖不耐受症+ V# O& g2 R8 h. o' \/ Y

: `/ L$ }5 J8 J3 L; v& q  酸奶尤其适合于中国人饮用。中国人由于体内缺乏乳糖酶,很多人饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻和腹痛等不适,这就是人们常说的“乳糖不耐受症”。该症状的发生在使用抗癌药、抗结核药之后也会出现。对于这种人来说,饮用酸奶就可以避免上述问题的出现。因为酸奶是将原本牛奶中大部分乳糖转变为乳酸了,而且酸奶中的乳酸菌也可以分泌乳糖酶,使得乳糖进一步减少。
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. X) n6 A5 I# c* q) h" Y  你会选择酸奶吗?
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0 K. g4 b' i7 s  酸奶是一种很好的食品,目前市场上品种繁多,有大果粒、老酸奶、活菌酸乳饮料、儿童酸奶、原味酸奶等等,了解其营养价值,了解其不同口味的来源,可以让我们更好更快地做出选择。" t* b$ [1 }) `: }& V! D
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  很多年轻朋友喜欢喝大果粒酸奶,觉得它的口感香甜,还有果肉。但如果仔细分析,您就会发现,“香”是香精的作用,甜则是糖的功劳。对于果肉而言,更是只能取它好的口感,不能谈营养价值。9 T1 G9 _  h' x$ a. N  U
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  现在好多人都觉得老酸奶很地道,也很粘稠,而且这名字中有“老”,更让人回想起几十年前的老味道。其实酸奶的这种“冻”状主要是增稠剂的功劳。营养价值和稀的酸奶差不多。  g( [" a; y+ D0 X- V, w0 O
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  还有一种叫活菌酸乳饮料,首先要明确,这种乳品是属于乳饮料,牛奶的成分很少,觉得部分是糖、水和一些添加剂。它的一个最大特点是含有很多活的有益菌,可以留在人的肠道中发挥好的作用。但如果您是为了补充营养,此类产品不能和酸奶媲美。( p8 s6 }) E# s" A9 ~7 C
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  家长们都觉得孩子就得喝所谓的“儿童酸奶”,但事实上儿童酸奶和普通酸奶的主要区别是甜度。它要比普通酸奶甜很多,不一定适合儿童。" t' c8 L9 [$ L, g& f" T/ u, R# J
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  面对如此多的奶制品,人们无从下手,而且受奶类各种风波的影响,人们更是不知如何选择,那么我们在力所能及的条件下,可以自己亲自动手制作酸奶,这样既没有添加剂,有益菌又很多,喝得安全而且踏实、放心。
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