田园养生网

搜索

坚果好吃,但这六种情况下可能有毒

[复制链接]
田园网 发表于 2016-10-5 18:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

" {# x" O2 b& i9 e: u: r  1、有哈喇味的: t7 i0 {& r6 m4 C& P- Z

& |5 w/ V$ k# F, ~0 C* H  坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。
- K, @; d& }- O  j6 {
9 \/ W5 H$ r. t  |4 ~$ L5 G  坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。0 v5 w3 L  V" f6 u3 H
- g2 I% U# K1 y& Y+ X9 u% u
  坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
3 j8 ?: m& o' w. x$ j
, K7 z6 A5 s* J# L8 o' ^  2、霉变的; p8 p' E4 h7 L6 p: q! i" V
" r" C% z# K, d0 |
  很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。
+ R# {5 j/ k7 i! w' A6 \  黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。
, y0 C. [4 k6 u$ _0 p( }3 }4 Q4 R- ^4 c* j6 e( |* K$ Y" {
  3、炒焦的* L1 x; l+ `! {' l3 y
# f2 e% L- J7 F3 Y. b% H& p* u! P" X
  郑培奋介绍,坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。
1 ~: G' R/ {1 S8 w& a- R  
6 v# k% [3 g" ?7 x. [, A( p. H  4、被石蜡美容过的6 @/ q7 u  v. L6 V- d' l6 }9 ^$ g
" g7 W$ L% L2 o/ _$ V
  方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;
$ ~$ \+ _% P" L3 r; k$ A! K: q/ F
  另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。6 a  e0 H; u, ?. V, d

  P' J1 k5 ^' [  5、口味太重的
5 v. w0 U. v9 H6 w# V4 f8 E6 t0 t% l  R' q* Z
  首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。; m. @* L) B0 t
* p2 E7 g. x9 C. E9 X
  6、灰尘散落的
. n% A' N/ F4 J% F9 X/ n0 u- B1 N0 O5 s" Q7 `
  负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,郑培奋提醒大家购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

51啦统计|田园网安康养生 |网站地图