# F0 }4 U% d! _, L0 l' ~; T
受访专家/广东省中医院主任医师池晓玲
' c+ j1 Y9 g) \- Z9 a
薏苡仁又名薏米,是药食两用的常用药材之一。薏苡仁药用最早记载在《神农本草经》,认为薏苡仁擅长治疗风湿痹痛,能够下气除湿,长期服用还可以轻身益气。中医认为,薏苡仁味甘、淡,性凉,归脾胃肺经,具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。所以,老广家里都会有薏米,用来煮粥、煲汤,健脾利湿。 
) D6 ~, v4 d9 r* R( q& R薏米(供图/华盖)
" e1 {$ I0 B; t0 y3 @+ x
广东省中医院主任医师池晓玲说,薏苡仁淡渗甘补,既能利水消肿,又能健脾补中,最宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气浮肿等病证,可以单用熬粥、煮饭,也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药物一同配合制作药膳食用,比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁参苓瘦肉汤等。同时,薏苡仁药性偏凉,能清热利湿,是夏季暑湿的食疗佳品,可以配合冬瓜、陈皮、荷叶等一同调配药膳食用,如薏苡仁冬瓜汤等。薏苡仁能清肺热及大肠热,对于咳嗽伴有黄痰、脓痰的患者,可以使用薏苡仁与冬瓜、杏仁等搭配食用;若腹泻伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状,可以将薏苡仁与扁豆、木棉花、车前草等一同调配药膳食用。
& E. H+ l: r/ T
此外,薏苡仁还具有舒筋脉、除痹痛的功效,是治疗关节炎的常用药物及食疗佳品,可以单用,也可与苍术、木瓜等一同调配药膳食用,如薏仁木瓜饮等。 0 Z2 f& |0 u$ C6 }# q2 D R0 Q+ x. M5 m
值得注意的是,脾虚腹泻的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用,其效果更佳。由于薏苡仁擅长利湿,因此,热病后津液耗损,或者平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。 4 l. v" `% p8 W# s3 ?$ |1 d. I
食疗方: / B$ a# K! N/ y% C4 ^( Z
1、薏苡仁粥
- n# ~, O2 l! e9 B) \0 G) w# V; ^ 材料:薏苡仁15克,粳米50克,二者洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。 4 a8 w5 \ q9 E \4 Q" D* C; T' R
功效:具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛以及夏季保健。
0 k& n- m6 E" q5 W
2、薏苡仁冬瓜猪肉汤 4 Y% b9 Z9 ^( ] _! d' u& B
材料:薏苡仁10克,扁豆10克,陈皮5克,冬瓜(连皮)500克,猪肉400克,生姜适量。猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净,冬瓜(连皮)洗净切块,生姜切片。上述用料一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时,调入精盐即成。 3 J) S: a9 Z; i( W8 L
功效:具有健脾祛湿的功效,适用于夏季暑湿的保健。 + I: k7 C' a) N! a; C. b9 J6 X
3、薏苡仁八宝粥 % [% B2 T7 l9 d
材料:薏苡仁10克,红枣5枚,白扁豆10克,莲子肉10克,核桃仁10克,桂圆肉10克,糯米100克,红糖适量。上述用料洗净一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入红糖即成。
! J6 l4 m* M! m. U& A3 L
功效:具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。 0 j; y0 r4 y. c" \: M) T
4、薏苡仁赤豆鲫鱼汤 5 Y$ r3 S5 J ]& u3 g$ g4 Y7 U Y
材料:薏苡仁30克,赤小豆30克,陈皮5克,生姜3片,鲫鱼1条(约400克)。鲫鱼去鳞及肠肚,洗净,入油锅煎熟备用。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净,与鲫鱼一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮1-1.5小时,加入适量料酒,煮沸片刻后即可食用。
: p; V- L$ A: c7 S/ ^
功效:具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。
3 b. H3 |+ ~: m$ k* V1 b, S) a
5、薏苡仁车前草饮 ; Y9 M1 i1 s+ }; S4 ?& ]
材料:薏苡仁10克,车前草15克(鲜品30克)。上2味洗净,放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟,去渣留汁,当茶饮用。 3 I) W. V* w$ [9 c2 f _
2 e& r3 ^, |) X0 d% V. l. D( s
功效:适用于夏季湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用。
- J' \- n& T+ I5 F9 J1 V7 b |