田园养生网

搜索

百合养阴润肺 清心安神

[复制链接]
田园网 发表于 2015-4-28 00:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

登录/注册后看大图

注册账号 已有账号?点击登录 或者 用QQ帐号登录

x
提到百合,很多人都会想到百合花。今天谈的是百合,用来做菜的新鲜品。中医认为,百合味甘性寒,归心、肺经,能养阴润肺、清心安神,假如你有失眠的苦恼,可以来试试这道菜。

主题:百合炒牛肉

食材:新鲜牛肉400g、鲜百合3-4个,生抽、蚝油、食用油、食盐适量

做法:

1.把牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入食用油,腌30分钟;把新鲜百合的花瓣剥下,洗净待用;

2.锅里放一勺油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合片翻炒至牛肉全部变色,约1分钟后即可起锅食用。

此菜养心安神、润肺补脾。

特别提醒:

一、百合养阴润肺 清心安神

在《日华子本草》里有提到百合,“安心,定胆,益志,养五脏。治癫邪啼泣、狂叫,惊悸,杀蛊毒气,熁乳痈、发背及诸疮肿,并治产后血狂运”。中医认为,百合味甘性寒,归心、肺经,能养阴润肺、清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。

现代研究发现,百合中营养很丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素等,其中胡萝卜素对防癌也有一定用处。另外,百合还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,有良好的营养滋补功效。

食神在《牛肉补脾堪比黄芪 适合炖食》中谈到牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,恰逢“增甘少酸”的春天,食神就把牛肉和百合搭配在一起,实为一道适合在春天吃了补脾润肺养心安神的佳肴。

二、新鲜百合搭配多样、功效众多

除了百合炒牛肉外,吃百合的方法很多,可当菜肴吃,如荠菜炒百合,先将荠菜切成末,与百合瓣共炒,算是是美味佳肴,特别适宜于肺病患者食用;也可以煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可当点心吃,也有补益安神作用;而百合蛋黄汤,算是一道很有名的安身助眠汤了,做法是用百合花约150克,用清水浸泡一夜,放入锅中,加清水以旺火烧沸,改用小火煮半小时,再打入蛋黄搅匀略煮,调点白糖即可趁温热时吃。此汤可清心润肺、安神定志,很适合被失眠困扰的人食用。

三、百合和百合花的区别 百合新鲜、干货之分

“百合”专指百合这类植物的地下鳞茎,而“百合花”是专指这类植物的花朵。这在一些场合也是严格区分的,如在中药店百合干品是药材,而百合花却被拒之门外。在食杂店里,百合干品是鲜百合的替代品。百合花干品只作为花茶用来冲泡饮用。当然,鲜百合花也往往作为菜肴的点缀。

在选购选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的比较合适,如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润,可能是遗精烂心;干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

51啦统计|田园网安康养生 |网站地图