 牛奶中有激素，不论多么“有机”。这是不能改变的事实。 那么这些“激素”对我们身体有影响吗？ 哺乳动物只有在孕期和哺乳期才可能产奶。所以为了要让奶牛产奶，它们的体内必须有一定水平的孕激素和雌激素，这些激素都是类固醇激素，从化学结构上讲和胆固醇类似。 有很多人都听“激素”色变，认为激素和肿瘤有关系，或者会对身体产生不利的影响。对身体有影响的激素是我们血液循环中的激素，而吃的激素并不一定能影响血液循环中的激素水平。实际上，研究者们发现即便是喂给小鼠比产奶的牛多100倍的雌激素，也不会影响小鼠血液中的激素水平。这是因为这类激素在被吃到肚子里以后，会经过肝脏的代谢才能被血液吸收。而大部分激素在肝脏中都会被分解，所以进入血液中的量几乎可以忽略。这也是为什么大部分药用激素都是注射的而不是吃的。实际上，饮用牛奶并不会增加与雌孕激素相关的乳腺肿瘤的风险。 在获取牛奶的过程中，有些厂商会使用添加激素来增加牛奶的产量，这些包括牛生长激素（bovine growth hormone）。这些激素和雌孕激素不同，不是类固醇激素而是多肽类激素，更类似蛋白质，在经过消化道时会直接被分解为氨基酸。也就是说吃进去的就不再具有激素的活性。并且在巴氏消毒的过程中这些激素80-90%都会失活。 所以牛奶中的“激素”几乎不会影响喝奶的人。 |
