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1、 · 美味指数 ★★★5 q: O1 P0 C1 S' }
& @/ C+ o" l- n: [; N( x3 t 北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的，开花后口感就老了。4 r4 E ]! k- x9 u
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把采摘的柳芽用开水焯一下，然后捞到凉水中浸泡，把苦味泡出，然后装盘撒上盐，淋上香油和醋；也可以拌上蒜泥吃。! _& \& M! H5 o. w& U8 |0 [6 u4 O
+ t, e! b( C- a8 A 柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃，还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子；6 s: n/ |2 Z# R0 g4 a
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鲜的柳树芽还可以泡茶，还可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
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' {7 g1 B8 N x* p# a4 L 提示：有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦。
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2、香椿 · 美味指数★★★★★: P0 T7 A( U0 z( u W U
+ G* f* N5 u, {6 ?/ _, | [ 香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析，香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。* t+ S3 v1 L2 g, h
5 G$ s7 ^5 X' B5 t 香椿的吃法有多种，可以焯、炒、凉拌等。
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0 B3 f9 u: @. h$ w- v( a( q1 G2 o 焯水后控干水撒点盐直接吃，吃的是香椿的原汁原味，鲜嫩可口。
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( M6 D2 d' T# {/ ^( g0 M# b# B3 g 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，从口感、从搭配来说，都堪称完美。4 n7 W# K+ i" p x" @6 Y. ? `+ D) g
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将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。+ t0 C0 o% F. E& A
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至于炸香椿鱼，由于含的油比较多，最好敬而远之，至少不建议多吃。9 {, x4 g; d# @" I
& U4 \ J% s+ [. l8 Y 提示：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少；再就是在开水中焯焯，可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
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% ^! A% M8 B- D5 \ 3、 · 美味指数★★★★★9 z5 \* b9 x& Y1 {( o# Y, n9 ~2 m& [- }
1 X" I t5 Y' z; B; T' R3 p 榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分，有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，含730微克的胡萝卜素，钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。
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) P! t8 E& N) X/ g6 l1 t5 l 榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，最好吃的还是蒸。
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% C% s/ d7 l, O z# j( R% E 蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。
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有采摘榆钱经验的都知道，采摘时不能摘，一片一片地摘，摘到天黑都不够吃一顿的！要用捋的手法，把带榆钱的榆树枝握在手中，顺着树枝、从上致下捋，一把榆钱就在手里啦。8 Z: \" V" l X' H+ h
# H3 H6 I7 u% J$ H8 M( n( Z 把榆钱洗净、控水，和面粉拌在一起，然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁，那叫一个鲜香美！
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/ j" S3 S' i& G2 O 4、 · 美味指数★★★★
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槐花就是槐树的花，一般在4～5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。
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) k" Y3 v X) I: y" e; z' c 洋槐花中含的碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，还含有黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。9 _. v: V' E( B; i7 _
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洋槐花有多种吃法，生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。: H4 I1 | N3 Z0 C" v
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和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
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/ i+ ]9 n' Q5 z' {1 g [0 m- { 炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。- e) u* f& ?9 c) W
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做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。0 ?3 b. j# K& d! A
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提示：槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。( O' e/ Z+ {; f) n) t9 A
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