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1、 · 美味指数 ★★★
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A# P( }. G6 _4 f0 W 北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的，开花后口感就老了。
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+ y, g5 E7 w/ M# e0 A' ?; ] 把采摘的柳芽用开水焯一下，然后捞到凉水中浸泡，把苦味泡出，然后装盘撒上盐，淋上香油和醋；也可以拌上蒜泥吃。
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- c( O0 z- K2 e; `7 v' a3 i4 [ 柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃，还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子；- I/ l* L: W% ~* c% k- i8 B
T9 ?4 d; {$ N 鲜的柳树芽还可以泡茶，还可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。; k- t/ V! n# y
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提示：有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦。8 P8 O. R' h6 p# p
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2、香椿 · 美味指数★★★★★+ L6 B; n, ?! ^ ?- ?6 U+ c, K' r
5 Z) A0 K8 g% C% Z, b' }# l4 V 香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析，香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。" I! Q# e& M& o, K# f
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香椿的吃法有多种，可以焯、炒、凉拌等。
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焯水后控干水撒点盐直接吃，吃的是香椿的原汁原味，鲜嫩可口。
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9 ?2 Z9 e# D. u# F 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，从口感、从搭配来说，都堪称完美。% x# n) v" d' U
- m- a0 N9 Z! A, R2 ~: A) `8 d 将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。
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5 r: K7 [8 [6 J% P! s) O9 R 至于炸香椿鱼，由于含的油比较多，最好敬而远之，至少不建议多吃。
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9 X6 {: f' a& C2 c( O% ~ D 提示：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少；再就是在开水中焯焯，可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。2 w$ }; t& Y0 b
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3、 · 美味指数★★★★★7 X5 m" K5 s8 Y5 M9 Q
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榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分，有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，含730微克的胡萝卜素，钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。& n+ `8 f$ t- \6 F; w
8 u8 D+ f W# d0 `) C5 R! W 榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，最好吃的还是蒸。
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蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。
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" f2 ^9 B/ W$ W# S' V7 |* |6 _8 V* N 有采摘榆钱经验的都知道，采摘时不能摘，一片一片地摘，摘到天黑都不够吃一顿的！要用捋的手法，把带榆钱的榆树枝握在手中，顺着树枝、从上致下捋，一把榆钱就在手里啦。
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把榆钱洗净、控水，和面粉拌在一起，然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁，那叫一个鲜香美！
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4、 · 美味指数★★★★* j9 G" u6 Y8 j3 q: f w
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槐花就是槐树的花，一般在4～5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。) {7 |# W9 ]2 N6 g; V, ^% ^1 U b
2 f! u; M. o7 v K0 K% g 洋槐花中含的碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，还含有黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。
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洋槐花有多种吃法，生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。& l; p$ F: P5 z: P8 `; N8 A+ L! p
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和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。2 L2 @; N M+ y+ R
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炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。; s( ?7 N, Y# Q' d9 E
* x/ ~. B: p: J8 e) K 做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
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/ t- U" V5 O. F2 o0 R1 [, G 提示：槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。
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