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1、 · 美味指数 ★★★
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/ g; Q9 q2 K% W8 {- M 北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的，开花后口感就老了。7 B/ H& {8 b- L6 e
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把采摘的柳芽用开水焯一下，然后捞到凉水中浸泡，把苦味泡出，然后装盘撒上盐，淋上香油和醋；也可以拌上蒜泥吃。
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柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃，还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子；
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鲜的柳树芽还可以泡茶，还可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
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! Z2 Z9 l* g; l- d3 E( s 提示：有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦。5 \5 {/ V [/ B- { E5 o
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2、香椿 · 美味指数★★★★★4 k! m9 y2 x6 B# A7 T
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香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析，香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。& _' h" i b7 B; W9 d
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香椿的吃法有多种，可以焯、炒、凉拌等。
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H& i6 O" O, o8 S 焯水后控干水撒点盐直接吃，吃的是香椿的原汁原味，鲜嫩可口。
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. F3 J' ~6 B9 t9 U 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，从口感、从搭配来说，都堪称完美。4 Q; I: p* d) z2 A1 a+ I
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将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。: P8 u; U% T; X5 Q
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至于炸香椿鱼，由于含的油比较多，最好敬而远之，至少不建议多吃。
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提示：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少；再就是在开水中焯焯，可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
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2 a. Z/ p% p5 ?0 v$ _$ g0 e+ M+ N7 _ 3、 · 美味指数★★★★★
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榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分，有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，含730微克的胡萝卜素，钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。# l z% h, e2 Q) o$ Z
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榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，最好吃的还是蒸。- P+ y( P, n# i. v& v
2 z l7 h* q4 p, |% U5 ^/ _. M 蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。+ ], R& l$ G, C6 E, T3 u
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有采摘榆钱经验的都知道，采摘时不能摘，一片一片地摘，摘到天黑都不够吃一顿的！要用捋的手法，把带榆钱的榆树枝握在手中，顺着树枝、从上致下捋，一把榆钱就在手里啦。
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) s# q9 L0 \( ?1 [ D 把榆钱洗净、控水，和面粉拌在一起，然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁，那叫一个鲜香美！
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4、 · 美味指数★★★★6 m4 p+ c& F; g [* `% \
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槐花就是槐树的花，一般在4～5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。
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洋槐花中含的碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，还含有黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。( Z; q. p5 H, t; |
3 U- Z5 S0 l/ W 洋槐花有多种吃法，生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。
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* E/ K* w+ j: U! v0 K0 @$ @ 和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
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" F: l/ m2 U3 V" Z( Z) | 炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。3 B: E8 T; h% M2 G; R% b9 Z; p/ A
% q9 N% h$ x; v8 d. c. k' U6 d. l+ d 做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
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提示：槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。3 H8 T( t( b; A; {& d5 o
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