2 X3 I6 L' m8 {7 B% _) D. F 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆
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* o# p5 L% c7 E9 z2 [ 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。9 s* K7 z5 }' k j
- j% Z# |' R: a8 O 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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' _) Y/ d1 g. ^4 }( m3 a) ^ 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。- ~% S9 ]5 q! {) r- T
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羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。 Z z8 D* A- @2 T* J6 B3 \
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。& \5 K. B' X& h' @6 X: M$ q7 P
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。' I3 Q; M* O7 b& h8 |
9 I1 K2 m9 e# J$ r. _# h' P( b- X 香菜8 H# |- r% K7 d; [+ k1 s
- ~% ^$ n# w1 p7 u" J |) p 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。, e, }9 f. f, v3 O) a" x
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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" b2 F& n4 N1 K1 j: [/ C' ~3 T! z$ E* P 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉6 {/ V3 K/ O. B+ g* ]# s
0 U1 ]! d; D0 O. D; X! G$ I" g5 \( }' Q 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。8 @ d& B& e% X5 G
$ M" g- S. ?, ]+ l" _ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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8 V* G# \5 f$ [9 ` 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。- z! }& z2 |( j# p6 W9 {/ a% q- X& j
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性味有所抵触，故不宜同食。( ]3 d0 W4 z q; b' _% z2 ?
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