关于油的误区与正确选油

　　油的重要性

　　《中国居民膳食宝塔》2016版里，每日摄入大豆、坚果，禽畜肉、水产品的比例都下降了，只有油的比例没有变。所以说油对于我们的身体还是很重要的。

' M. h: P" ?) c- ^( k/ W

　　【油的重要性】

  h" S& Y' `% {/ I0 c" G

　　①油是人体的燃料库，为我们的身体提供能量。

1 z3 [8 E* \) a) y: @

　　②油属于脂类的一种，脂类能够改善食物的感官和性味，能够促进脂溶性维生素的吸收，促进人体生长和发育。

* r4 g0 `+ P. l1 Q; W4 k

　　③脂类包括油脂和类脂，油脂包括动物油和植物油，由一分子的甘油和三分子的脂肪酸构成，而50%左右的脂肪酸需要从日常的食用油中摄取。

% ?! k; V6 d. H  d+ ^4 [

　　关于油的误区

　　误区一：油的热量

　　很多人都觉得油的热量太高，担心吃多了会发胖会有害身体健康。那么在同等质量的情况下，哪种油的热量最高呢？

" [( e' \+ q+ M& {

　　专家告诉我们，在同等质量的情况下，所有的油含的热量都是一样的。

　　误区二：油与胆固醇的关系

　　现如今三高的人群越来越多，尤其是高血脂的人都会有一个困扰：油吃多了胆固醇降不下来。

3 R: ?( z: C1 }" A; ]& `: W$ N

　　专家告诉我们，这是很多人的一个误区，其实油不等于胆固醇。

　　正确选油

　　【“四看”健康油】

. Y' ~* u5 i" x5 A1 r5 G. G' m

　　看等级：专家建议大家选一级的烹调油，这类油经过脱酸、脱色、精炼等过程去除了有毒有害的杂质，是比较健康的油。

) C) S% b. f" }, Z: {5 t( n2 i

　　看日期：油的好坏与新鲜度有关。新鲜的油中含有丰富的维生素E，有抗氧化等作用；油不新鲜首先会影响油的口感，其次还会产生一些氧化物质有害于我们的身体健康。

4 R: ^3 @+ x! u( q  p

　　看种类：菜籽油、花生油、橄榄油等都是单一的油提供的脂肪酸不够全面。目前市场上有一种调和油，这种油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到1:1:1的比例，符合世界卫生组织推荐的一个脂肪酸比例，有助于减少和预防慢性病。

7 {3 [* q* K" s& G

　　看年龄：对于有心脑血管疾病的老年人来说，可以选择橄榄油、山茶油；身体相对来说健康的人可以选择调和油。