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油的重要性 《中国居民膳食宝塔》2016版里，每日摄入大豆、坚果，禽畜肉、水产品的比例都下降了，只有油的比例没有变。所以说油对于我们的身体还是很重要的。 % z2 d0 o+ \" s/ z# G1 f X
【油的重要性】 $ c- c; z) t$ p8 l1 F4 J m- S5 u
①油是人体的燃料库，为我们的身体提供能量。
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②油属于脂类的一种，脂类能够改善食物的感官和性味，能够促进脂溶性维生素的吸收，促进人体生长和发育。 ( y% m6 J+ q( w
③脂类包括油脂和类脂，油脂包括动物油和植物油，由一分子的甘油和三分子的脂肪酸构成，而50%左右的脂肪酸需要从日常的食用油中摄取。 ; z, P( E% t n) Z4 N
关于油的误区 误区一：油的热量 很多人都觉得油的热量太高，担心吃多了会发胖会有害身体健康。那么在同等质量的情况下，哪种油的热量最高呢？
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专家告诉我们，在同等质量的情况下，所有的油含的热量都是一样的。 误区二：油与胆固醇的关系 现如今三高的人群越来越多，尤其是高血脂的人都会有一个困扰：油吃多了胆固醇降不下来。
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专家告诉我们，这是很多人的一个误区，其实油不等于胆固醇。 正确选油 【“四看”健康油】
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看等级：专家建议大家选一级的烹调油，这类油经过脱酸、脱色、精炼等过程去除了有毒有害的杂质，是比较健康的油。
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看日期：油的好坏与新鲜度有关。新鲜的油中含有丰富的维生素E，有抗氧化等作用；油不新鲜首先会影响油的口感，其次还会产生一些氧化物质有害于我们的身体健康。
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看种类：菜籽油、花生油、橄榄油等都是单一的油提供的脂肪酸不够全面。目前市场上有一种调和油，这种油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到1:1:1的比例，符合世界卫生组织推荐的一个脂肪酸比例，有助于减少和预防慢性病。
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看年龄：对于有心脑血管疾病的老年人来说，可以选择橄榄油、山茶油；身体相对来说健康的人可以选择调和油。 6 b* A5 B# w* h' h
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