冬虫夏草是我国传统的名贵药材,临床上发现,它被不少人当成“补药”随意吃,还有人选用错误,反而加重病情。本期,本版特邀药学专家为大家讲解冬虫夏草的正确用法,使其充分发挥作用。 8 H: f9 f% P* i5 {$ c3 M( V: g
冬虫夏草(图片来源:网络) b K0 k |+ x' l. K9 x! J
受访专家:广州中医药大学第一附属医院药学部主任药师丘振文 . c4 F4 w3 j; X% X. A) ^2 z
善治体虚咳嗽 & U7 D Z( c8 o" i, e
清代《本草从新》中记载,冬虫夏草可“保肺益肾、止血化痰”。《中华人民共和国药典》记载其主要功效是“补肺益肾、止血、化痰”,用于久咳虚喘,劳嗽咯血,阳痿遗精,腰膝酸痛。《中药大辞典》记载:冬虫夏草可治疗自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等。 * g# a/ J4 J) L/ m" m0 C) h6 I d
现代药理学研究表明,冬虫夏草所含的虫草多糖可增强免疫力、促进机体核酸及蛋白质的代谢,有一定的降血糖、抑制肿瘤的作用。
$ l. R; G7 R! Z9 X* ]在临床上,冬虫夏草主要用于治疗慢性阻塞性肺病、肺间质病,防治老年反复呼吸道感染,还可辅助治疗肺结核、慢性肾炎、肾病综合征、免疫力低下以及心血管疾病。此外,还有研究表明,冬虫夏草可对雄性激素的分泌产生影响,但目前仍处于动物研究阶段。
" v' Z$ }' q8 o: x5 L1 J7 Q虽然冬虫夏草有多种功效,但需要注意,应咨询医生,针对具体情况使用。
) z* h% Q/ Z/ |' H4 x( d四方法辨真伪 ' a0 }# h1 i& h+ w7 |3 d/ A
目前,市场上的冬虫夏草品质参差不齐,少数商贩鱼目混珠,以次充好。大家购买时应注意用以下方法辨别真伪。 / F- ^7 A0 C, R- X6 t
看草形:“形”如蚕。冬虫夏草体型如蚕,一般只有一条“草头”,极少有多分枝“草头”的虫草,“草头”基部较粗,末端渐细,长度在0.1~4厘米。正品虫草表面粗糙,环纹明显,共有20~30条环纹。干燥虫草质脆,易折断。虫草折断后,断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。假虫草却是一面为对称的凸点,一面为平行空隙相等的条纹,一般是用模子灌制出来的。
" }$ |+ R- `; y% z识草色:“色”棕黄。冬虫夏草外表土黄至棕黄色,头部黄红色,多数“草头”部分颜色发黑,细长,断面平坦,色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变、无杂质者为佳。 ) l$ ] A/ T: K# e
闻草味:“味”浓腥。真品有自然的冬菇香气或略带腥味,伪品一般无气味。 8 Z3 R F8 l/ f* p, ]
泡虫草:“体座”连。真虫草用开水浸泡,虫体变膨大而软,菌座色加重成为黑褐色,虫体和菌座紧相连,不脱落。浸液微有臭味。假虫草用开水浸泡10分钟后,会慢慢显出原形,黄色开胎脱落,假菌座也开始脱落,与虫体分开。
" [( s; O. S# p/ V, s生吃效果更好 # V9 C/ a) `7 V+ ?6 h
冬虫夏草所含的营养成分有不同的特点,泡茶只能将其中的水溶性成分释放出来,泡酒只能把醇溶性成分浸泡出来。选用正确方法,能充分发挥其效果。
: b% O x; S( \; J/ g% u% E- s常温生服是虫草的最佳食用方法。不过在服用前,先要经过清洁和灭菌处理,使冬虫夏草达到安全食用的程度。通过技术手段进行破膜和破壁,达到人体最佳吸收的颗粒直径,能最大程度地吸收冬虫夏草的营养。因此,想生吃冬虫夏草者,建议到医院和正规药店购买经过处理的产品。 % g1 I/ p! I4 \; l
有人用冬虫夏草炖汤,需要注意的是,温度超过60℃时,其中的大分子多糖、挥发性物质等将被破坏,降低功效。而当温度在60℃~80℃之间时,加热15分钟,冬虫夏草中具有抗肿瘤作用的一种酶会彻底失活。因此,炖的温度不宜过高,时间不宜过长。 * T R4 A7 N. `) y0 `! ]2 T! Q. B
研磨服用冬虫夏草,并不是颗粒越细越好。有研究表明,肠胃对物质颗粒的最佳吸收粒度为15微米左右。只有冬虫夏草经过处理,达到最恰当粒径,才既能最大程度地保有和释放其成分,又能够达到最佳吸收效果。 4 e4 E/ |. u5 O3 F4 Q! ]1 S0 _
烟民不宜服用 . o! j0 a6 F* K' {/ T7 E
很多人将冬虫夏草当成补品,买来馈赠亲友,但以下人群不建议使用,否则反而可能伤身。
; a+ U) J }) O* _7 M H少年儿童。少年儿童生命力旺盛,如果经常用滋补品或药物(特别是像冬虫夏草这种特别“补”的)增强体质,反而会抑制身体的完善与自我修复能力,对儿童的身体不利,特别是可能会对其成年后的身体造成长期潜在的不利影响。 ' |/ A4 C) D( Q$ U/ e/ G6 Q6 R, Y
高热狂躁者。一般认为高热、狂躁、声高气粗、舌质发红、腹痛拒按、大小便不通、脉搏实而有力等均属于“邪气盛则实”的表现,这类人不宜服冬虫夏草,以免加重症状。
7 m! L1 C, d1 {长期吸烟饮酒者。体质湿热者,如嗜酒、茶、烟者;怀孕3个月后的孕妇;阴虚火旺而肝阳上亢者;肥胖、高血压、血脂偏高者;口干、易患口疮者;以及长期沉迷于打牌、搓麻将、上网者,都不宜服用冬虫夏草。 0 Z3 U) |3 ]5 i- |
虫草花是真菌
) ]0 t* c; x2 R% `3 P8 Q有人将冬虫夏草和虫草花混淆在一起,其实,虫草花非虫也非草,而是真菌类。
' w% C" j/ I, g" T) a+ B0 S0 [冬虫夏草为麦角菌科真菌(冬虫夏草菌)寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。蛹虫草是真菌的菌丝通过各种方法侵染鳞翅目昆虫,以昆虫体内的物质进行寄生,通过不断发育和分解后,最终伸出昆虫体表,形成的一种真菌与虫体外壳共存的生物体,主要有三种,一种为培养于谷物、豆类等的蛹虫草,属于真菌类,俗称虫草花;另两种均为以蚕为寄主的虫草,统称为蛹虫草,其中以蚕蛹为寄主的是蚕蛹虫草,以家蚕幼虫为寄主的是蚕虫草。 2 w- B( ?, H3 Z
国家食品药品监督管理总局规定,由于临床上的数据仍不足以证明其有明显的治疗功效,虫草花还未被正式列入中药范围。 ( E4 b- s; n8 l6 _. `" @% a
冬虫夏草水鸭汤 $ e. w5 d1 i+ ~! _; H5 H( K
材料:冬虫夏草2~3条,枸杞12克,水鸭肉100克,猪瘦肉50克、生姜1片、食盐适量。 `" H9 {+ K7 V* ?
方法:1.各物洗净,水鸭切块,置沸水中稍煮片刻,再洗净(即“汆水”);2.枸杞稍浸泡,洗净;3.猪瘦肉切小方块状,与冬虫夏草、生姜一起下炖;4.加入热开水300毫升(约1碗多量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方下少许食盐。 此为1人1日量,分2次饮用。
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