我们做饭烧菜的时候总有一些小习惯，你以为并无大碍，实际上这样的烧菜习惯并不健康，甚至会致癌！快看看自己有没有做过！ 1、炒完一个菜不刷锅 很多人炒完一个菜之后觉得锅还算干净，还有剩下的油可以用，顺便用来炒下一个菜。大错特错啦！看起来干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。所以做完一个菜就乖乖刷锅吧，还能防止两个菜串味呢！ 2、油炸剩下的油用来炒菜 做炸鸡翼、炸松子鱼等菜肴之后，剩下满满的一盆油，大多数人都会把油留下来炒菜，不然太浪费了。这样的做法很不对哟！油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油也不是必须倒掉。油炸剩下的油还可以用，不过要避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。 3、炒完菜立即关闭抽油烟机 炒完菜关火就顺便把抽油烟机关了，省电。其实不然。炒菜期间产生的大量有害物质被抽油烟机吸取，然而抽取废气也是需要时间的。炒完菜之后，还会有废气残余，抽油烟机应该继续运转3至5分钟，确保把废气全部吸取排出。 4、多次加热剩菜 做了一道大菜，吃了几天都没吃完，放冰箱，加热，再放冰箱，再加热……剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统。过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。 健康烧菜小贴士： Tips1：选择一台强大有效的抽油烟机，抽走废气，抽走有害物质！ Tips2：用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。 Tips3：尽量避免爆炒、煎炸，尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方式，选择健康的饮食方式。 |
