WHO以1996年的肿瘤发病率估计，透过膳食措施，每年可预防的癌症总数可达300万～400万。由于膳食变化的趋势、人口增长和老龄化，这个数字到2025年可能达到450万～600万，为控烟预防癌症的2～7倍。 为此，研究所提出了十四项通过膳食预防食管癌的建议： 1。合理安排饮食。 2。保持体重稳定。 3。坚持体力活动。 4。多吃蔬菜水果。 5。多吃粗加工粮食。 6。不喝酒精饮料。 7。限制红肉食品。 8。限制高脂饮食。 9。少吃盐、腌食品。 10。妥善保存食品。 11。保持食物新鲜。 12。监控添加剂、残留物份量。 13。烹调方法合宜。 14。少吃营养补品。 如果平常的膳食安排能按照上述建议去做，则不必再食用补品；就算身体有特殊情况，也要在医师建议下补充补品。有益于防癌的多种维生素及微量元素，过量食用反而会带来不良反应。 |
