胃癌是当今世界主要的癌种之一，也是癌症中比较靠近年轻人族群的类别。对于胃癌的发病原因我们有许多猜测，很多猜想都只是局限于理论，但是不当的饮食却是被医学界公认的原因。那么，胃癌饮食究竟有哪些雷区呢？ 首先，粗糙食品少吃。 对玉米、高粱米等粗粮，应该用高压锅煮烂，以免进食时由于食品粗糙损伤上消化道和胃黏膜。 其次，油炸食品一定要控制。 我们生活中的时候在加热油炸的过程中都有一个降解过程，这个过程中产生的热解物中含有引发癌症物质。因此，烹调这些食品应以红烧、清蒸、清炖为好。 在食物的口味上，我们最好要少吃盐分多、腌制、熏制的食品，因为高盐食品可损伤胃黏膜，蔬菜在腌制时可产生霉菌，还会产生引发癌症物亚硝基胺；腊鱼、腊肉等食品在熏制过程中，可产生大批的多环芳香烃，这是一种强力引发癌症剂。 |
