通过专门的研究发现茶叶中的有机化学成分有四十多种，主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸等。而在众多品种的茶叶中防治胃癌以绿茶最好，其次是红茶。这主要是因为茶叶有以下的作用： 1）绿茶中的咖啡碱、黄酮类、茶多酚等多种药效成分综合，有抗癌作用。 2）茶叶含有人体必需的许多营养成分，如蛋白质，氨基酸，碳水化合物，矿物质，维生素A、C、E、K，微量元素硒、锌等，这不仅能补充营养失调，还可提高机体的免疫力。 3）茶中的某些成分可使有毒物质灭活、解毒和排泄，帮助机体消除有害物质。 4）茶叶具有抑制致癌物亚硝胺类的合成。 5）饮茶可促进酒精从尿中排出，抑制酒的致癌作用，茶叶中咖啡碱也能对抗烟雾的有害作用。 6）茶叶中的芳香油能刺激胃液分泌，清除胃内积垢，减少胃癌的发生。 |
