早餐 牛奶250ml+速食燕麦片(30g)冲成糊; 烤全麦馒头2片,加核桃仁碎1勺; 水果1份(如大樱桃1小碗,或苹果1个); 午餐 豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50g,香豆腐干30g,鲜豌豆70g,水发木耳50g,植物油8g,例如使用高植物甾醇的油脂); 焯拌菠菜150g,用芝麻酱10g调味; 红薯大米饭(米50g,红薯100g切丁); 饮料:豆浆 1大杯300g(含大豆15g); 晚餐 八宝粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g,加2-3枚枣); 清炒绿菜花(绿菜花150g,植物油10g); 蒸蛋羹(半个鸡蛋的量); 金针菇胡萝卜丝拌海带丝(菜加起来100g,加3g香油); 这份食谱用了28种食材,包括各种各样的食物类别,体现了食物的多样化,同并在减少能量的前提下实现了高饱腹感和各类营养素的充足供应,其中植物甾醇和膳食纤维的供应量极为丰富。 胆固醇高的患者应该减少食用动物内脏,蛋黄,鱼子牛羊肉等红色肉类,减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等,而应该适当的吃一些含高蛋白质的食物,新鲜的水果蔬菜还有豆类制品,研究发现,每天吃115克豆类制品,血胆固醇可降低20%,特别是对人体有危害的低密度脂蛋白的降低比较明显。 |