心脏病是人类健康的头号杀手，它包括风湿性心脏病、先天性心脏病、高血压性心脏病、冠心病、心肌炎等，40~50岁为心脏病的高发期，其中高血脂的患者最易患心脏病。 燕麦是五谷中含微量元素最为丰富的，其中水溶性膳食纤维是玉米的7.7倍，是小麦的4.7倍。 膳食纤维的摄入能有效地帮助人体排出多余的胆酸，降低胆固醇在体内的形成，且燕麦的脂肪含量低，故为预防心血管疾病的首选。 燕麦不但蕴含丰富的膳食纤维，而且还含有大量的叶酸，人类从食物中摄取叶酸，能增加血管的扩张力，可减轻动脉血管粥样硬化的早期症状，起到预防心脏病的作用。 除燕麦外，富含丰富叶酸的食物还有菠菜，合理进食菠菜同样能起到预防心脏病的作用。
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