在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。 经常食用加工肉制品易诱发肠癌 肠癌是对人体健康最具威胁的癌症之一。 经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患肠癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，患肠癌几率将增加20%。 食用加工肉制品与患癌有密切联系。“当人们面对熏肉、火腿或香肠时，最安全的做法就是一点儿也不吃。” 加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成，包括火腿、熏肉、香肠、热狗等。 在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。 英国每20人中就有1人患有肠癌，每年死于肠癌的人达1.6万名。
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