我们体内的这些垃圾，绝大多数来源于饮食，常见慢性疾病发病过程，一般认为：饮食因素“贡献”最大，至少应该“承担”35～60%的“责任”。例如，癌症发病过程中，一般不良饮食因素或可担当35～40%的职责；而糖尿病则最高，饮食不当也许应“承担”50%～60%的责任。
早逝人群中47%源于饮食失衡，英国著名的《柳叶刀》医学杂志（The Lancet）2004年有一份研究报告，明确提出：2000 年全球早逝群体中有47%源于饮食失衡。并建议说：如果我们真正建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，全球人均寿命将在今天的基础上平均增加9岁。其中，发达国家可以平均增加4岁；而包括中国在内的发展中国家则可增加近16岁！
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