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番茄虾球做法介绍

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田园网 发表于 2013-9-7 22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

番茄虾球的美味可口开胃行神是所有吃过它的人都无法忘记的,那么番茄虾球是什么地方的菜呢?告诉您,这是一道正宗的山东菜,也就是鲁菜。今天小编将为大家介绍一下番茄虾球的做法,用料有哪些。

番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。

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主料:

鲜虾肉400克、白果(罐头)50克、芹菜80克、

调料:

葱5克、姜10克、盐2克、糖20克、番茄酱20克、水淀粉50克、食用油适量。

番茄虾球的做法:

1、将鲜虾肉洗净去掉壳及头部,但尾部留下,取出沙线,从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。

2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。

3、白果从罐头中取出,用开水汆透后捞出备用。

4、葱、姜切末备用。

5、将水淀粉(浓稠一些)与虾球抓均匀备用。

6、锅中做油,7成热时下入挂好糊的蝦球炸成金黄色捞出备用。

7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。

8、锅中留底油,6成热时入葱姜爆香。

9、入番茄酱,炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。

10、入白果、芹菜后勾薄芡。

11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。


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