* I; ?9 r1 n' z D 五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。+ I- E) l# |& J6 R
- r3 ^& y' S4 ~! a+ n- x: t 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。+ \" K8 F1 k5 Z( K9 p) t
* b2 U% ]: `( K! {7 u 做法：2 c7 Z! ^1 ?3 M+ G7 ?* M) ]7 t
. a9 Z$ M6 m; u- ?7 @9 }: C 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。 N5 {+ e, b1 Z; ?+ {! O
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。( R( h5 k" x! F6 [' N% i5 l0 G
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。' u& Y. ~& A8 ^& y2 j
* V9 E6 Y8 r* l/ ~- l6 { 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。0 H7 p- h& D1 j2 ?* f! s. l
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营养评价：0 ^" t. y$ a* L. o9 [
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。/ p& E3 G9 t8 c* |
* G2 j9 G$ h2 w2 G& l 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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红豆芝麻馅元宵：
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# M2 k2 l! W$ `6 z/ Y" f 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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0 X2 E" T* ^' H& ]6 K 做法：
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: q1 ]) M' l7 [- w 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。5 e1 S+ d. U6 e# | {6 E% X
[! ?4 Q' q4 E: E4 l9 n" z3 } 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。6 h4 i2 m3 ]7 K2 h+ W) Z7 A
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。* l6 `( Y2 r; X4 Z$ h, j6 `! i( c
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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1 J: Y# C; x1 | X2 v 琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：
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2 h; ?# T1 E3 s% @6 X" D 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。5 O1 a, p; S4 n
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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+ K! M* {! S) R' x4 S 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。6 `* ~9 g( ^' o/ s/ L) |" Z
, m+ ]! E7 @& j9 L4 M3 y 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。! Z g; S% e! Z
% f, K. L) ~. j 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。" L2 M; Q- U% f& u& ] K
# b! i: L, A; j/ R) |2 P 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。3 ]$ c) c$ h) I' }; b2 M
}8 @/ n c5 {1 ]$ f" ` DIY元宵和汤圆的营养点评：3 i% \" {- n8 E9 b- l8 P
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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& d' f' o& c w# }) J, O 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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& n5 o) H+ N K, h. B2 n) g ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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$ U9 M$ b6 l# \; X2 m0 o+ U) C7 H 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。; I- }/ e5 L. L$ e( ?
. s( @ b U- |0 q( S( G2 w 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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$ _6 b7 k$ _% J1 [) r 营养评价：* U: b% [" X$ n, c% u: A
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：
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8 M& ~0 K8 U) y$ {: _ 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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; ]' N( s: e# T$ u# N, C4 ^" p$ i& o 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：
" u" c8 { E1 l- r' }- D {: r4 u- _/ c4 [$ q" w" P/ D) T! m! a1 H
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。8 U2 _ u; v) T/ l' R
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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( p$ }& F- }' O( K) a4 P 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：
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7 k1 s$ C, m1 z! [4 x V 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。3 x) V6 y, z/ u9 }2 d8 n
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做法：' v* `* F% ^: Z- G' _
7 N$ \9 U6 Y5 \& H* y- @ 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！) h% @- J* x) V- F
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营养评价：( H* y0 Q, b/ R3 p1 [/ K* k
7 N# z6 v# d% P5 e 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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