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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。+ M$ d+ \% w8 i; ?
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。1 H0 O: ]4 [# h
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做法：: i5 Z$ x! n& q9 R8 e! |: W: h. J
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。/ B ^4 L3 Q8 |; J
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。7 m1 f4 g) _4 R7 h/ W
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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& f- T+ B/ a6 I 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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; q4 |8 _/ T; W4 @ 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。- D' ?* Y% q) t. t" g
4 j/ R$ F. b' X0 N: ? 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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1 D# |% F4 g- W6 d 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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8 \1 ?5 C: v3 G; L+ P 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。$ L" X' `' z4 i( |5 L! F7 z8 ~* D0 j* r
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。/ l! g3 h$ l- z% W9 i, d; [
, V7 Q- [* g. m( l" A: ?2 l 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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2 l6 n! N; G8 V q* B1 R& C 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。8 E* n) ~5 e# l& a7 z( W
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琼脂水果馅汤圆：
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- t3 R6 i0 i% G5 M. w" h 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。! k7 _& i) d \- F# D; ?4 d8 n
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做法：
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+ n' {0 h# R" o: y- ]+ y 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。/ p3 o4 y6 O" A9 Z% G
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。5 @( f* v2 H2 K) V) M2 @
" Y6 {* N! w: V* F 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。7 \% `) J& r `! L* G4 ]5 o
9 _7 W' Z5 C5 t _# C 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。' p. T+ m1 [& A
! G7 [( p7 ~1 C& j4 q$ F. e 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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3 G. l% }* [ D% N* y9 E 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。- a. [3 s- ~' s; r& ?. Y# o$ L
" Y6 ?/ N! T% m1 ?( X1 \- S 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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; Y( `2 P8 D, l4 _5 Y9 j x0 b ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。7 ?+ ^, M# P6 @1 ~) [ B
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。- N/ c! B" e7 w; I6 R5 d
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醪糟鸡蛋煮汤圆：5 ^ z4 J' L/ w3 W
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。% s* E+ b6 }* L! O, q
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营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：& v7 k8 M" m$ g- q
4 A( x* z3 |1 G0 y8 y 原料：小米、红豆元宵、枸杞。% K+ V; d, J" h5 _( c, f0 _
+ R! \3 v7 u: r1 f) a) X 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。- \9 y) F4 Z7 l, c
8 S- Y: i* Z- j' C* \( S& W: [ 营养评价：9 v" P9 u5 D4 U7 N1 A8 R6 R
; U: Q( m1 b5 K0 u0 i 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。. ~6 L& S' V$ }6 S& m1 a- d& {* V
7 H# N: i8 {9 @3 ^9 j: E1 M2 f 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：: ^; P5 e, p8 Y# J) ^8 u( [* d8 g
9 Q" E3 W: K% |4 V0 v 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）* e0 h" Q# n! ~' a) r" t
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原料：( H }) z% G0 D* k; |: Y
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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; T- B( r$ {/ L6 x" Z; V 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。5 q+ A/ Y" _9 G: V& @8 x F- F
7 X/ L0 @2 a6 Y, u8 z' J- p; `. k 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！; F/ \7 ]2 e9 d% c
0 y4 ~/ ~& M8 Q$ p$ D% j 营养评价：
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& l% z" P6 ]' ~ 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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