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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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+ K5 {6 a( K1 I 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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6 X, E! T- D1 w 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。, s9 V v+ c s4 Y
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。, z( @/ _, {& b( J
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。& T6 j6 _% B+ s2 d/ m1 N
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营养评价：# S7 l0 T, v9 Z, r
! ~% F& a- x u3 P# [6 T3 u 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。/ C1 b( r, J+ ?8 a
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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( Y3 z( l e0 L+ A* b: }* s 红豆芝麻馅元宵：6 f7 F& }( R- H8 D" F
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。, o, w, y; d/ h
! t6 A; x& L/ C' U 做法：8 y. D, a5 }' O7 S& \
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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% c5 y4 A; B# {/ W. e& t! f 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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- f7 G6 T3 c2 X8 P( [4 J 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。6 F6 k0 E, ~# q+ V% i
! {/ ^ j- N" f, y7 D% J: a- m 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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& p' ~8 u4 z c6 k$ U& C 琼脂水果馅汤圆：
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( a" E' Z' K& p$ ]5 M0 Y, w3 { 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。, ` t( R; L6 t9 I$ t- L8 G, U
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做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。* g; k5 ^+ b! h2 [: J( Y
2 V) \3 k: d$ k 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。% n; u* q5 l+ Q; b, p, R5 _9 {
) b4 ]0 t& [& | 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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& v* U1 f9 w- s 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。+ N) n) c% g6 D2 M( C; n ^) H
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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3 E2 S/ U; b; Q* d) P/ M# u, e DIY元宵和汤圆的营养点评：, e; b$ s- ~ q& t# W5 G
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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+ k2 e" f4 s( M, e1 X3 W 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：/ e4 w9 I6 A" a& x# t
7 c4 ~! K# x5 B; M, K 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。) U" @: E( ~1 y. ^4 a$ V! H2 G
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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0 O/ G1 H! W% @" g 营养评价：
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8 s, P. @" f! q' ]3 m% P1 s 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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7 {( a, V- w# u& s- W; n/ E. w# s 红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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8 _& N) ?/ ?8 g/ n 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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& q8 Q7 ]8 u' N. ]% Q 营养评价：. e; L! l5 h( A5 {" K) M J# f
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：; Z: @1 J5 z" M
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）* U$ g1 t8 G- R9 N2 h( p$ X
$ g$ Z* w/ Z0 w# s4 m0 k 原料：9 h- x1 Y# {' ^5 S2 g' a! y- D! O
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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3 h! r6 A5 H% [8 h 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。) R8 H$ u f+ E4 ]- g2 r6 c
% v( C5 _. Y2 m0 p( q. F- {" e 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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2 ^* E6 m2 I5 E( ~8 J7 a, m$ _6 B) ?4 m 营养评价：
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. `' y: F* d1 ?: E6 U1 U/ y$ X 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。9 @ J( W7 h2 Q5 E% Q- G! W9 x$ V
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