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五仁馅元宵：+ g. v( R0 l# n; V9 [* e
0 W4 e1 Q% m) p; i+ w 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。& ?& r- R- e+ I
9 ]+ T2 g/ d+ K+ S 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。4 {/ s" Y! X' l+ ^& Q8 l$ q
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做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。/ @9 u; J' s0 g
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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* s3 G9 ]6 b# X/ h) N& A" D 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。" ?$ \9 ^6 A5 |0 ?: P9 c9 k, `
4 p8 ]$ l( R+ v+ T 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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; \- U! q' I* i4 I1 m' z 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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/ U V" H; e8 q; o: c7 O 营养评价：+ `% k, m* q2 ^4 e& t6 ^* J
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。6 t+ n. h, X0 S% b, L6 W' s
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红豆芝麻馅元宵：& b4 W. {' S+ T* F! p- S
8 i* E; Y& s6 o 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。* D7 K: m& I1 _! r. q
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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7 @1 b/ r* I4 B+ I J; k K 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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" q1 T! S1 ?" _' g8 V/ x+ z A 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。1 y% v+ q7 X& p+ T
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。$ K3 j! o/ Y% |
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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; T1 W" c7 K0 A3 U% r* g0 x8 q 琼脂水果馅汤圆：- X p6 ^. _7 P9 O
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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9 l2 S/ S3 K6 w# u: Z) H 做法：' R( i1 ?# `# j! q$ ^2 L1 @
1 N- C0 ]: F7 E3 n 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。6 @" q# X: s, z% d* k
" U5 \# D$ y/ @% O 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。! h1 l( c" a4 }( g, r
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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, R2 a# L k, r 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。 f# K9 i$ Y3 P i4 F" |5 M
. Z$ P3 }, ~# h DIY元宵和汤圆的营养点评：
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/ H8 [% e, q3 n R4 ?3 [( T 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。5 |. E4 q9 U8 ]: L' N: v
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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. r9 w: m! r9 H# c, O4 u8 J ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。) w2 C9 e% T$ D% _% w
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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3 n0 u* [6 w2 X 醪糟鸡蛋煮汤圆：) O0 R' M, W( O+ k
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。+ r1 ^1 ?, A I7 @
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：8 e/ d8 @2 N8 A, C3 S% l( }
; ^) b8 A. { ]3 F) i 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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( B0 X t! W6 g7 c R7 F 红豆元宵小米粥：
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O1 [4 _0 F. L( v5 t3 l- M 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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4 @) R; ~" ?3 o 营养评价：/ l. r6 G& {$ t
/ f: Y/ P( ]. ~+ J! a( D- D 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：4 a( {( f u$ Q
9 S7 o: x: n( c( x( k3 B 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：" N5 {0 y2 z6 @1 ]+ n; h! Q( Y
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。' ^' c: l" x L& ~) N
% C9 ]: c; C: g) o2 ` 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：# ?/ }0 ]# \ [4 V3 W
3 e/ n. I4 l1 s) z 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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