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五仁馅元宵：8 Q, p5 V' J- x* n# Y% O- P
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。- g1 Z8 ]% W" ]; p0 D6 D
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。- Y3 B$ ^, |' k2 d
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做法：' O2 v5 t- U. Y4 O! {
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。 N* g; P6 U8 l$ [" m
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。 i) w) j. h9 q1 z
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。& {# Y" J+ X$ f# q# X- J* `. R
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。' k+ F3 y& F, L! F
. j( Y9 @( {/ I; c/ H* M 营养评价：+ g9 j: [1 E- P6 c6 I! Z, |
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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- w9 C* A7 N9 [ 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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红豆芝麻馅元宵：# A! m. g8 n2 @" O3 l4 U* h+ _; }
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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- |0 k8 G* g' w1 w/ N6 u2 Z5 I 做法：
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: U; w/ W' G# [3 G, b. t1 O 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。" q* J& k6 u4 Y, Q
- J6 ~& q* N3 c& M5 h 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。# @2 k" `" b! q/ X7 R
4 r' Y, N1 v, X& y. v) v 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。8 _- |& S' a5 ^& l
4 E6 J7 o3 ^; p3 ?$ h2 E* O- f 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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2 W$ _" s; K& \7 m/ C& e 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。- q+ N$ ?- {0 U2 k0 U' z: s
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琼脂水果馅汤圆：
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+ b! I- V% n* `) n8 t, b" R 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。! c. s8 @" ^+ k7 ~3 W- {% y* L# ?8 @
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做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。. N# J: C7 d% S' Z
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。, l( _6 f! g, u- o
. ` @' X+ f$ y 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。: }8 ~8 X6 ^5 _1 k; V! P0 S: b
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。% u, z- O; r- O3 H3 U7 f
: G8 o4 W- W b( ]7 O5 R DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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) X% C/ Y6 F/ l 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。4 I% @) A+ @2 c D5 \
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。$ p: L( g7 ]6 o! Y+ P) }/ Z
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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$ R; g2 A, v+ w; r, z# z7 A1 V" T 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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; P. }4 k, y& G6 O! U 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。' t/ x# x3 y! J g6 M
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营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：: ~% c/ W3 B# Y0 T, _+ m
- V" K! Z* w: q8 M3 } 原料：小米、红豆元宵、枸杞。% I$ m# U& l) t3 i8 X$ F B
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：
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' {' y1 O4 i, e$ e4 F/ _% P2 ~5 \ 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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, S" _# e$ U K3 R& D- z, I 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：- P2 _+ D0 a/ U
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。: s$ n) _7 T' A0 M) i
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！, e2 j4 T' ]! i( u
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8 l) f4 f h7 `6 Z; R: C0 q4 ^ 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。4 `$ q% [* t+ G
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