" O+ F. j* v; B" A! \. }
五仁馅元宵：
1 y: ^$ b" W. s$ L
1 j6 c B" H, r+ H& @ 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。6 P4 j) ]* D8 y, }
3 z. Y) n! F. c 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。 F6 T, O1 A/ z# Q: r( F
8 w, V" \4 E( W5 I% Z
做法：5 Z; g& U- [4 |6 K v
3 Y7 ^' J$ d" B& G! }, |
1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
6 e4 W& d' |( d2 D% Z- z% [$ s
7 g. A7 i+ ?- p4 H5 {- t 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
3 ^( r, ^. ?( b U/ g1 `
. _" ?" T+ D V1 P9 d+ v$ q! ?/ d# q 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。# F" ~6 W2 a+ u
! m. w7 J) C* b3 b( K2 T6 C9 w. v 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。% y. A: \ m M
) Q( G9 O1 M% o+ Z# C2 H4 e
5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。3 x- X" ]3 g5 n/ d1 E4 R
2 J- z+ J; x1 }; }0 H
营养评价：
4 p, N8 ^: c+ V: ]$ d3 [! l' x( S
传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
: V5 \& w+ w0 X7 V1 \
+ k! J1 V' B/ m8 a7 Y: e0 k) j 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。* c1 e4 ^1 B% B! m3 T9 V/ @/ P
& L8 I, ~9 y- D- ]' |' b# m( Q 红豆芝麻馅元宵：
' t9 S- a+ _5 o2 X( _! d4 ~' W' B7 l& S0 W) ]0 _" t/ l
原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。8 X$ v- P+ C& N8 X
( Y% N7 {: `) S+ A2 \0 Y [ 做法：
* j* I& R* ?( b R' H$ | w6 R$ D* f! V
1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。8 Q" y/ E$ h& N* }
. l) r( Q4 h3 { 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。7 \7 X' v# K0 n$ Y9 m
& L6 ^% N8 U0 O$ P# k7 T 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。& Z! A: N4 {, n6 T# o2 E
: w* N7 U1 z8 X" E1 e
4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
9 V8 ^# E) P. x' I* U) `6 {, k$ o }) y$ @+ _4 m7 t9 g" n' p
5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
* I3 Z7 o" _; O
2 w5 l$ }8 ~; y: O 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。- a% h, P7 l+ F& J
- L; C8 l) ]3 t0 T a 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。' a: d/ m" z8 W" J; a4 ]! Y3 s8 B' I9 e
/ G6 x% G- b% e7 L' M
汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。/ P% H, R2 B1 C9 Y) D
* N2 q" J w2 b 琼脂水果馅汤圆：
) S7 @9 }% L) V+ K$ h# V
0 e8 _* m7 T: o( D) u 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
9 g0 |- f5 ?) U. ?
' [* }+ V8 k3 B+ s3 E# M 做法：' H7 s+ ]5 D f; W: [& w
' L; A- |- a! N. Q* s$ V) w" m+ S
1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。/ L# f+ m8 e+ h- g0 f) z
" e z$ o$ T; a4 {1 s' Q# ?) A4 M 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。# w2 S+ H8 p @9 |: u& v
5 Q2 K9 W4 q% v! \: ~ ~) C9 Q
3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
7 {; r T# K6 M0 g8 g( N% F& I1 ~1 \1 s
4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
* J0 B' R5 {8 S. {8 t; P2 T2 V/ T4 Y, p$ I7 B x/ g/ S# ]; p# G
5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
) q' w7 O) i2 V0 m& M. D
& Q) f' L: ~0 @ ` i$ C 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。% Q/ ^! x1 M/ z- _- \" }+ M
2 k3 }* {% s: X' F: m( n
DIY元宵和汤圆的营养点评：5 z4 F+ H. N' q* W5 y
& j) v) e& @+ Y 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。5 I. d8 H" T5 q8 S6 D( ]
% P- N9 n# A3 z% o! @
传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
; A' X$ k ?9 N {1 o. V# J
n" L3 Z! z2 r$ [8 p ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
( h% _. `) e& e/ V7 I, A% u7 v( v/ t8 q& a% o
②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。2 H# t% y7 |/ v) P* b- y
; P5 b* ]4 A' r$ m' k
醪糟鸡蛋煮汤圆：
5 g. l5 T& x. F$ p' }0 V
8 M6 g! u9 ]/ H! Y 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
% i8 k) N% T! B! j* [2 L/ F
) R" `' i+ ?- s# R. T, Q" |, a5 N. b. ^ 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
) K: M; K. |2 d0 x+ d3 l1 _
5 G' ^1 G, `3 O. g 营养评价：
. _; W# }( L4 H4 k
3 L+ z1 m" A4 P: i$ z* }% R 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
" L- _3 ?) Z7 a
# _5 V: ~5 P& N2 e9 y& P( Z* O 红豆元宵小米粥：' I6 O/ A6 \4 C! c! T# h$ S% |
9 D" E; S) r' P% m; l9 G7 ?) c0 C
原料：小米、红豆元宵、枸杞。# Z1 c" p0 {1 I& U7 d, d" A' a
, n$ h" d' @9 I2 `1 V 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。/ z) r& g5 w, q
" M' c0 d/ i% C3 a) R 营养评价：/ K; D) R+ m, E4 N: H1 Q
% J3 V0 v8 K" W: A1 Q
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
' q9 |8 H4 j1 n + Y/ S& K! ? A2 z7 M! e3 v" I) C! o# e
于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：, g6 `! |0 L' r; G. n4 r
3 P+ B; n9 b- w1 \! g 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
- d% @4 g/ X1 K6 E" y- l/ m: f% Z/ `6 \, r' ^9 c0 q# l' y
原料：* X. Z2 j) u k
! Q7 V7 E/ K: d. [; N7 D8 c
醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。/ C9 c! j _( H7 m
" g# r+ H7 x) ?6 Y* Y2 I$ Y 做法：
* W( V# A! x6 U: w3 h/ F$ {7 _! w% B i7 G( U* C1 w
水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。5 X0 h* O$ }2 f: U! `2 D
% _9 T, Y0 n& [ _ 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！5 n r8 [0 v; d& U% I- T: M5 Q
8 p" C3 S" ^4 l3 s9 c' \: o 营养评价：0 [& k/ J9 o7 `5 V: H' b e* W
5 r8 W6 Q* |& L0 i, U
这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
8 q2 E# j6 g* i4 x. ^& [ |
|
