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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。: i7 D% c, f+ a1 z2 Q \
1 p+ V. u/ h3 m( M( c 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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6 G+ E/ i3 s/ z, v/ q" ~- \ 做法：6 m* }' K4 Q" j! I, ~1 ] W
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。- \: }- |7 M8 ^
, O: S' @4 j+ Y: [" L( c8 p/ Y 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。" I: l, J# o6 t0 F) C- V& W( h
+ q+ E& }- ~/ s+ i, K5 a 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。/ U: n. i6 H% @& u7 l) `3 S: F
% J& p" r* c. ~ 营养评价：: N% l: T0 @, C. x* ?+ P. y' F+ L
" N, ?7 ?: U. o! f" k 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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) G# p# f. m5 p4 E( A2 C! v3 Q 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。; x+ j& F7 I' t; e
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红豆芝麻馅元宵：
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' U `9 H9 x& H 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。# V- q9 k& C& D: [8 \
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。' a. ]1 }) n5 S
1 I, x! \/ `) d4 H" l$ D" B: h4 z( J 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。$ u) C: d8 N0 z9 V
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。& ]' V0 S- C4 b9 ^$ N& S b
3 X7 X; j: B. Z) T5 ~( x$ V 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。( a6 f) @1 N( H. ?
7 ^+ l" V6 ]- K+ l: @ 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。& M8 O- m2 \6 i0 W Q7 D* O7 B& B
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琼脂水果馅汤圆：! g0 R! I8 w! {5 o3 K
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。 C2 d9 H( |: a- ^
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做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。' L3 Y% ?- e) G' N) Y
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。' _; I1 X- N/ n. c
+ f! a, @3 R" {: ^ 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。: r S3 x8 o9 M- d) `
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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! [) {6 z; @! ?: A2 b* L4 F+ V$ T DIY元宵和汤圆的营养点评：
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8 C' E3 i% O# t4 l, |: M7 O 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。% q z5 B8 ]/ L9 J
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。' H( H1 |/ U5 ?
. J* x7 T3 f& X/ {1 I ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。) \3 a" f6 {% K o+ F5 ~2 ]
$ {6 F' R M" D* x ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：; f4 i0 P) a w3 B' J* m+ q
! M4 j3 X3 t4 j 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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1 y4 C+ v7 Z" V* J) h/ {* k 营养评价：
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5 v" }: g- ]5 P 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。$ j; z, \: j. u
U( P! ^7 C' Y+ ?) c) B! d* q+ ` 红豆元宵小米粥：; j% F" o. G6 ]# y8 T
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。4 u2 a5 j2 f; y
2 F9 f1 N- B& s( X3 n7 X$ a4 k& Q 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：: V7 I1 s: u- D' b
) Y8 K' L$ ~3 T. v& m3 ] 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。* m1 Z4 \2 m: u, N3 u
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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1 f) `" _5 N, v1 G 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）' `) {- Z3 `" a8 s2 m5 R; b
% W" T# g% l& {* z5 v 原料：
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7 `& ~3 N' Z% K 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。7 F! L6 n( H: m f
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做法：, c$ s$ n* A( G5 r1 N* O% ?; E
/ F4 B4 Z( U$ R; ~6 \4 x 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！- E9 w' y' \4 v0 R1 A
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营养评价：
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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