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五仁馅元宵：. r6 ~% Y2 j3 t9 m
. g {" \' `% |9 Z, X 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。. ~0 j' h2 c5 q+ f" e
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：1 e2 ], S$ |) w* D/ @' ^
6 P# S1 a& T1 ]6 A4 P 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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+ N0 i# l1 j$ | 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。1 Y! A7 }0 m9 c; G
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。" _; q2 D8 y4 k* \- u
u' i3 R9 ]7 {4 e6 u 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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& f+ [( S) `) K0 I 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。( R) [ V/ m j" g: `9 Y$ ^
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红豆芝麻馅元宵：
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' c6 L. n. e8 N, W; n' h4 w0 D9 H 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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: q p; w( B0 s: ^) U, u& ~1 V 做法：7 A( ~1 A4 O) X: ]
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。9 q) k M P2 Y8 b0 Y
, }3 Y) k) H" D" h/ o 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。1 N! ^5 X0 Q* i9 S' R' P9 {# s
# J* @( T5 `( j6 G$ j 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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Y' R, p2 k7 I- ^9 s" h$ ` 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。- p: O1 n+ Z1 t
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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~ o& x+ L/ s. b" |' t2 } 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。: O$ G- @# h% h1 K6 p) ]3 z( p
8 m1 t7 K, j( N6 t8 S2 V/ L' ~ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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2 c: c7 a6 h P 琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。5 O! P1 ^9 A" K( u1 H+ W
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做法：
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; Y, }/ D7 `, x. ? q 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。6 W! Z3 H- h9 j8 G
+ d5 K( E! W- P. s. Y" v. q0 n/ r3 I 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。5 b. x" Q o7 q0 E+ r
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。" ^6 R2 i. n4 |. ]4 Q! F: F
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。* ]; `7 t. @7 [. r
9 N3 R3 u4 S8 X) F" ]" w' v2 A7 @ DIY元宵和汤圆的营养点评：9 }( s0 P; f n/ S5 W
# `6 L' ]5 s6 X A 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。! ?3 ]2 W6 k e0 c% J9 [( t- K
' l, P! T# `( ]: r2 X 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。+ T* v, Q/ C/ U0 H9 l# j
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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' x0 |% p4 J- a ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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+ P3 }/ I) |. Y) T 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。5 B5 F M& Z& Y5 E) ]. Q
/ a4 K9 q2 Z. J& d 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。2 V. J( u: X. R, r, a
\+ j {. M5 b8 l8 b& s 营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：
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3 A: X) i8 R4 \8 ?/ B5 X0 v 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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6 e% q, L: k: V! T5 @ 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。. Z1 ]" u3 J2 j: p7 L
; T& ? Y" R7 w( G" X5 j B6 D! V. {# R8 j 营养评价：% j2 j! C- y6 s+ N( c. L# `' T
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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/ y1 `6 c- z5 V0 ? 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：, \2 b$ M% ]3 h/ R, m6 U0 a8 K/ G
9 E$ J; S# S4 Q 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：
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( G" ^% ?: S9 p3 I; K' e 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。2 \3 }: ~4 N" l- ]4 Z$ B! |
: W( K& T" { z: L/ d! R$ W9 P0 x 做法： p4 F" R- q# Y6 ?/ @; K' b
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。1 q' Z4 ?# ?# D% q9 P
4 ~9 v$ q. O4 W8 _/ ?/ @ S 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！8 C: U* W6 g/ ?4 b5 w k/ R
8 b" e3 I2 n4 T+ H+ R 营养评价：8 N$ _7 P. \+ j* p0 b5 A7 Y% k
8 P% a: l( L/ o `" G 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。# t- ^( L, a1 }0 m; c3 e% _4 W1 j) v
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