2 _" y: j& f s/ v 五仁馅元宵：
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+ B2 h- W i: t7 C 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。 [4 _, V( B6 L0 t9 A
3 r! ^/ I4 o" }. Y 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。3 Y7 l9 }$ c) W: m2 b& l
; `- O% Q* l9 S+ J; c 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。5 z. L! j, b" c* L) l8 {: |
. x- a7 l. W/ [1 i' w. N# O 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。6 z2 ]. `2 i0 g% n* l X
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。; a8 z+ D! a: h& M9 h
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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! U3 e$ i6 S1 C/ m8 U* B' w* M* @ 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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1 l, \% g3 o2 M" i D3 w, X3 w 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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" y' D3 r* s( `- e$ ^* \$ O& Y 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：# L3 ^" P( y; a' d) m5 f5 @
: V+ B7 \7 ~( }3 e [5 q; g$ y 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。* K+ |- G0 c( I. P
$ O. B( L1 y0 L8 b 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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9 D+ d9 C( r6 l1 g: c 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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2 F) j/ M; ?8 q" [0 h$ f 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。# J' }# F* L3 k; G) a! F3 W
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。: K1 S- h9 S- p& r0 M7 _$ Z
& C9 ~; R+ H0 X; H) J0 h 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。. o% }4 u! L( O& a& f. ^/ S
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：7 I- n: }" O7 M) S
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。5 Z% B1 d! o" [7 o+ w4 e2 O) W6 H
' K' E2 n, l: \9 f3 q# o 做法：7 p& r2 j. S1 v) o8 k/ j* T& ]& i: |4 ]$ l
1 F. g! v2 N, J! P6 v/ S; v 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。, y7 t5 _ n% T( O' y
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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: l# K5 Z+ t5 [. ?' H 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。$ {- e2 T2 z; o6 |% M' J! R/ i/ o
2 ^; `! p7 \% Z. w) H: p X 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。* ]; R9 m& U d) s: Z
0 v8 f2 Y7 s9 X1 G, z$ R/ ~ 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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, c: U' I4 K7 D+ H* V 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。% b5 {, r, j' z% A: ^) E6 K
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。" A6 H# a/ _ L- L2 @" t" h7 |
" J5 }1 q: F0 u. b% z0 ?$ M% k ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。3 Z; }) Z8 u& F+ L
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。6 W, g% o. g- I+ Y
6 t a, g& k5 d. e& a! S* z9 `2 a 营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。. n/ J7 c2 t' \' L( z1 _
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红豆元宵小米粥：, O/ {7 j" k8 a9 O [
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。# Q/ X; P3 d) k( s# s& j$ O& ?8 z
( H2 \4 D( B! D3 p. W) x 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。% d5 ^' o- n* E
: {& B; e( [8 D4 x 营养评价：4 f+ u1 p5 F7 }3 n
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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- m2 O; N& i) T1 O0 X2 j8 p 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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: S0 z. x5 w! u. ~ 原料：
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。2 ?; c' }' [1 T! Y5 \! `
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做法：& f- b/ r" N3 _ s, s( O7 h% F
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。6 r3 _; a$ Q/ R
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：& c/ M) c& J) U: P3 l# a
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。) @& n, H f- |& F6 \/ Z' V
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