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五仁馅元宵：
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5 h( l* X& O/ U1 d& n# A 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。; g) t& U1 l' E: C$ f" G
% x9 i/ M/ d' y n; u; [# H 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。9 g7 C0 c$ `: s5 g% ?8 r0 Z. W# ^
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做法：/ C8 g$ u! n3 d+ _
$ M. x; X; r$ |2 i: h; ?2 i4 v# f 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。1 m/ ]" I! T `2 K
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。9 X5 O" Z" u( r- ?) I H
. r9 }1 x1 i$ I {% m 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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; O9 Z" k" J$ o3 \ 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。" ?7 W- y3 l5 F" Z% K3 N* @
' I h, G5 m. Q2 n4 x 营养评价：7 ^" H9 k& ~7 F* ?; z
/ h/ _6 u6 R3 @* w* f; h: ^ 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。$ h3 Y7 B7 R+ H% y! x* h
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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! J/ Z/ m2 z# I( j5 A 红豆芝麻馅元宵：
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o# f' c, r' o4 s2 k0 g1 ^ 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。; \* p2 b5 F, c; @
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。$ E' o2 i, P U' Q
7 J2 {- l7 N- t& z8 R( N! D% `2 b1 C 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。, k o' u+ x; G3 d4 ?+ f
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。: X/ d% N( ]7 g, I: T
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。+ S* B1 f# y2 b9 X' `: W
1 w( C- w, b' e _- l, p: T+ E 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。) S- X! Z6 }) y: Y" v
% v7 `4 P4 G9 J% U 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。2 b2 r/ G+ U8 m0 @$ T3 r% a3 [
7 m- _1 v5 m2 V$ C! b5 x$ E1 S5 i/ ~ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：5 ]% B* A4 L7 A! e* r
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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* n8 {* s% [4 ]$ V t 做法：: z7 z: S! O& A7 m
# E/ Y$ @, H' Y* T& ] 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。" l c$ X2 |) h+ Z0 W) D
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。* a v: G5 z* M
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。! I$ @ F7 J1 l
`1 F" o( T+ W7 u' u8 z 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。# w. o1 U3 e, c& v" s
# K. m: V }' ^ 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。3 j* | N/ u. t5 C% `( R. [- C
: T6 R& t9 T1 @) r DIY元宵和汤圆的营养点评：3 {$ p( I) |7 u
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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( }+ k3 O0 C1 |6 B% X6 ~ 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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- Z4 x! o2 v/ T0 P. g" M 醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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- C6 E5 A; e/ L$ F3 C/ q' I: j 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。2 I0 {4 G1 E B" z# M
9 k2 N0 B* K; Y" Z9 t M 营养评价：( J7 p4 O9 j3 `! P- Z
* q% d% w8 M2 Q 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。, `3 u/ o% @' c5 s' D
& ]9 R" R; { P 红豆元宵小米粥：% Z Q4 n5 G# i+ I0 U, G0 Z9 z
2 m# Q5 a2 M( w( e: _& P 原料：小米、红豆元宵、枸杞。& J5 |' I$ i5 a4 n6 z
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：
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# B f/ i3 `+ K/ i3 }8 U- u 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。6 n5 q; L- O M: z
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：% d. o& h& ^* O6 |$ R! P" L$ c
S0 w% r8 A* d9 k 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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4 W, K# V4 G3 j6 V3 p) x n. v 原料：
4 \/ |; J' K" e+ T$ @0 K
% V0 d+ s% A& V$ m" O* K 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：1 x! p9 r" Y7 a: n- k2 O) P- j; _
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。2 k! Z" m: z6 q3 Z' O9 o
4 z4 g' O+ B% N 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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6 x) e- T1 Y1 [$ \8 Z+ W9 m8 m 营养评价： L% \- ?3 O$ F
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。6 ] \0 N7 u' t9 A. F4 C$ O
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