+ ^- X2 l: C2 S9 q. @ 五仁馅元宵：
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" R Q" o5 W, A 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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: |# W+ }3 P* W. g. @- b. @/ {8 L 做法：2 E3 U9 k! T4 C& d2 q1 |% s
( k) ^% `* t/ ~( h 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。/ H J' G# \+ O% D1 L3 {
7 b& }5 B$ h/ B' o 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。 ?* b& E) m9 K1 J
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4 W: O. x/ z# {8 B% l 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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0 _0 N/ z$ p$ `) i* Y3 v 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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, L; g. G" `' M8 Y 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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* |: u% @. p3 n* q+ k3 k 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。, r! W% i: A% \1 j1 M, d3 s8 u% x4 j
+ U. }& W7 S* t8 I% L& o 做法：" k9 v @% Q" {" E. C$ Q4 J6 H3 F
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。; D; M# O1 _9 r0 A) ]7 Q! s1 _
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。! a% }5 I3 e/ f/ K8 _' y
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。; s" R# q. l5 K: I \$ F' `3 I
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。8 D2 j4 U" O2 x* W" Z
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。0 P$ E% A( E. d) y+ K6 F
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。+ ~& m& G2 }: p k6 u5 A; K7 }
F$ {! d! B9 n& O4 f; y/ z" V 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。' k) K, \( h5 y+ q
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琼脂水果馅汤圆：' P! q- z* s0 w# W: b
9 `4 S- E% T# l7 V! s8 c 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。2 }# N+ \! A! S) k* w* M' ^
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做法：7 A' D! y& e4 k) `1 A: x o$ Q6 N
* m; a+ z! L* F, W' k 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。5 B4 B. n: b$ y8 W
) F1 J V( Z5 o: Z, b! N- I& z 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。4 F6 W% x, w% D) R2 v
# `$ x& z& [/ X5 c& b# j 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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, x0 T0 C `: m: @, Q2 }8 E 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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: X' N) j$ b' A, W; y& d1 a) | 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。9 b* J2 w9 E# d, c
, ~6 T, k/ q, p4 c7 p, a0 y 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：# G2 [. p/ T& K+ w* G7 z* f7 F
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。& z: ~5 S; \+ p G# u2 p
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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! h3 j$ F3 U3 w% L ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。& C% q; L" O# z0 S
) A9 q5 }/ n& z; p2 |, G ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。8 m! ?) O7 x$ w
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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: l9 F5 G8 H; u7 s 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。0 t7 w; Y8 _- S
+ g- W% \" o0 C 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：* O* k$ H8 l% w* r5 Q1 d( H
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。9 I N L, b5 C, i% m
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红豆元宵小米粥：6 J# {& S3 _' o- B
- ~0 W* Y1 H& @ 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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! Q+ ?& T) S6 O/ |5 V 营养评价：
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4 L6 e7 M3 T6 Q 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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( T7 p- m$ D0 E, N$ K* R 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：3 X, K2 V: w1 W/ S
1 A& p" Z: T# Q9 r$ D- {/ k; }9 d V 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）1 z) V k2 r/ {
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原料：
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1 K1 ?4 n' `. ?9 ?; S% i+ R; w 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。6 ^7 q4 h; x/ ^3 _) m
( \- e7 x1 l. j5 t+ m 做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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) i$ p) Q- _, c, M 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！; p) v- q" f# |) Q
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营养评价：/ X; y4 v% l7 S/ p% A
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。 q9 Y7 F$ D" ^& H* J
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