$ A9 p! C+ d w3 w' F( r0 V 五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。' T& n" I& ~ W- T( u* H) {% t
: c) h& Q! o. h! U- k& L$ |. R 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。4 w% U4 Y! a/ Z7 q9 R: l
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做法：+ @ _+ [$ Y+ k
! T" K2 H" b; x8 u 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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) W* f9 q, E% `/ u) j 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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) C( I1 s( |& ?1 _. O8 F 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。. B/ O7 P1 ]9 B `# a. L
7 I2 Z8 u0 J! c7 J: ~9 L9 Q4 B. O 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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1 R7 H0 J' y1 Q! I3 f 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：2 W) A" w& g! J7 n2 P" ]2 l
& Q, H$ h; T6 {6 s' L 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。. k0 D+ _ e& q; `( @5 S
& V& j+ t, _% H# R# Y 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。5 X. q+ u6 S5 V4 Q' o( a" B1 G* B
( {6 K! ?- ^+ z4 o( q, \ 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。, b2 S6 t$ o' v
" [& F3 B: W0 W- d# L) T5 Y 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。; a$ B" D' `- j
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。9 O- X+ \- K% R0 L) B# G. F
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琼脂水果馅汤圆：. f3 t6 h8 Y" c% e' N
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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: b% ~( r: d- ~1 E3 `2 R 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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$ x8 Q3 c- y/ w# R/ L6 ^! n8 C- g# J1 v 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。) @* ^6 O: d; g7 h. c! H3 O
% ~. X4 Y8 X5 z8 {' L2 d# C9 | 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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* J, M" O$ s' m9 X0 k! W, Z# k/ a) r 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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, a$ x) L0 B- i# K6 N 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。. p& i! V- d" T3 x# u0 o* @9 ^& U
& v, A" v3 _) A 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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0 j1 H5 `( y* O8 _: y+ M ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。- q! [ l5 G# u+ O
/ }3 a' [5 E6 p, L ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。5 @. I5 [% O& U) J7 f- a
4 b ~9 g7 b; B 醪糟鸡蛋煮汤圆：
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4 J7 y! o; H5 s7 B' U 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。5 p' T9 A1 u% p8 b9 b" K' j
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。4 P( h/ f7 R7 f% U5 u
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营养评价：9 T/ }; v, m4 [1 F9 n1 h
$ M: p3 v$ ] M% _2 ` 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。0 i5 V: X3 E" [7 |$ N& @* Y% x0 f% ?
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红豆元宵小米粥：! A1 A- R% U* a1 i( f
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。0 K( b" B* `% R
X- O) A3 s) R( h. c 营养评价：1 J: L! V0 _2 ]! Q! ]+ U8 ~9 v! T. `
0 w0 K& @2 m, M 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。0 X) P# I+ \1 O; O
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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% R1 y" ?3 \2 R1 k% A/ J" E 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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9 D8 [/ L! M2 N v: z6 i/ C4 v 原料：. b2 E& `- Y6 F1 A+ J! |5 t r
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。+ h+ B$ L; B' {5 `2 ?$ p
6 C! \8 |$ f5 F% h 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！3 C" r: W( X L" g% l/ W6 k2 L
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营养评价：7 o! j4 J3 Y& c) z y5 y, d
9 c0 x% @6 s' q( O6 s 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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