9 U1 l) N( g: b% I& Z' I, @) r6 I 五仁馅元宵：7 T% y6 r" ^: I; d/ X* J) K
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。$ r$ b M1 p. G/ k3 S3 C8 q
) O4 R. v( V" y0 x+ C 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。& G- Y. m2 U. F: e; N) H' a/ \. x& }
& N# v0 b1 J. j 做法：3 k: S& r3 p0 B( Z) Y
& P$ Z/ s; i; B8 s 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。* l9 E0 v5 u+ W
4 ~ x- Y! Y" k6 i) @# i% O 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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" T: @2 Y* C; N/ h- ?- X" l6 T 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。8 r; s% y8 T. ^9 w
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5 ^3 Z) w1 s/ ~ 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。0 g W& D( j: g; C' V: J6 n
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9 B2 q: a9 x: G, K% V 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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; [8 {, n' p5 Y' a( M6 _3 O F2 S 红豆芝麻馅元宵：
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- _) B4 w! ~$ F* m# }8 q9 X% ?- f 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。0 F0 J4 l8 H0 X2 o- v
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。+ @! U C+ G9 \$ r+ o* f; Z& C5 H
f8 ~ i, ~. \$ \ 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。$ w; q: O1 o( d( n6 V8 Z" G
1 J# K& _9 i; a9 u 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。! D+ S0 `5 @. J+ p' `
- V; k0 N* `0 T. T1 k \! P 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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$ F5 i' H9 q# q4 j- V/ Y 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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5 N2 \/ W0 m+ n/ o7 p4 @! O8 \ 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。% W9 ^% {2 V( V: g8 X: I( |
" F0 g1 \* H5 J5 c' i1 s 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。5 `+ ?2 f+ d/ ?4 P; l9 ?$ O
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琼脂水果馅汤圆：6 ?7 r' t7 E! u: c T
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：
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% V! {; ]' |/ y 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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( l; U) h" N& F5 I) ]$ u5 _6 y 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。8 W$ d9 D6 D9 O( |" r
5 X7 @9 I8 {5 j 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。7 O7 c/ o) Q: c. V
4 B( C# k, ^! |- c. S1 o X 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。6 D3 a) I) c1 }/ j, R
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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' b" G2 v( o O/ | DIY元宵和汤圆的营养点评：* c* [7 |/ v) X2 }
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。" Z: D U$ ]9 R' z$ f! `
, l% o2 k: n. x% s8 U9 X' b n 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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, @3 u$ R' d& L# N# W ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。( Y( z; @. N* |9 t& o2 t
6 r$ W% g4 b2 b: w. E3 w& G 营养评价：9 J/ y' K6 Z/ n, F
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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: }$ a( M0 ]; r* A4 S" n4 Y 红豆元宵小米粥：. d( J" }3 d: ~, w3 i7 G' K0 M
3 ]" D6 G/ j% `8 p: ^$ i+ w 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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; u* I) _* q* ^3 j; V# u 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：' r; c/ b" S2 [- z7 Y4 x
( C* ?# [0 M+ o) f 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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: E8 S0 h( D9 P3 X# t! R$ r( B 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）) O* V* }5 H& m6 A4 a$ S
) W V& {6 s9 P 原料：' g& }/ [2 h& t# H& r
( q6 x/ H% _- J8 M! l$ c4 v: n 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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7 ?/ D, ? A# A 营养评价：
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+ g0 d+ J; E. `0 g 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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