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五仁馅元宵：& O' D! _ n; Y. z2 H
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：5 z' a8 X$ x3 m; \" K
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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6 b5 a$ v( C, a, c 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。4 S! t; v4 W) U
: @, j/ X- ~0 {' Y 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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- p5 R9 D* I w 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：# b) n R* ]2 X) d" u
& C$ g. y0 J( I 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。! @! @) l: ]+ v* o3 C
8 N% ?( {6 B6 F, `4 E! ~! z9 ] 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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6 o1 r9 S7 ?4 m. D) j/ L 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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2 C2 I0 h# ~6 d8 ^) K8 w: o! @ 做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。+ X v- }' y/ G( P6 k- G
) J) e1 R' G! f+ j8 J6 v: z 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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- a# R! D2 S$ T5 [ 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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) X9 ?( ^5 f1 M; u 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。0 k7 v! I2 q! G( G/ o
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。3 V9 Y+ y) ^" N0 _, A, p
# d4 _$ @' c5 V- G4 N9 g7 o, p$ O9 _* {0 ~ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。: U3 `: ~, p" q
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琼脂水果馅汤圆：7 F- z" ]7 u, D3 Q! Y
0 q+ m5 N) o- c; D, [! i1 G) F4 y 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。- a4 g& A: w& s) m6 D
6 n$ Z, z6 q/ i; _* q6 j 做法：: H* b" X7 i* y* o! S. y
+ T+ d/ m5 a( v- Y" z- {5 J1 G' F: | 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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4 ]1 h! B% ?- Z* y8 l7 G% X# m 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：; ]) `2 X1 B: { ]
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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6 S9 d2 p( M7 B; o2 h+ ] ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。) Q1 O0 @! h: R* x1 J
% ]" Q8 ^7 F8 D0 n 醪糟鸡蛋煮汤圆：4 w/ @/ \6 s; R8 i7 l% K0 @9 _1 P& S# j
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。" T3 r6 j4 S2 m# M
3 k. G) P [& E9 F T 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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. g, o Y8 n* A3 ~3 ?, R9 J 营养评价：; S" H( Y& S; B
0 D$ [8 }8 Z: U$ b k 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：
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, z" A! Q5 d4 ~" {4 J, t8 ^' | 原料：小米、红豆元宵、枸杞。) Y; d" s( j$ ^ I" p W1 g
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。# j0 V N7 h7 O, C8 }2 r @ ]
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营养评价：
" k4 {/ P [5 V" [- O: k. I4 ~1 m
" U7 k, W: b+ b* |' R8 ]+ N 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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! C9 U# |9 A$ v2 Y 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）% Q6 R# t# I. t6 H" G/ e
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原料：
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9 q9 z' r) ~0 }7 y( l/ t) R 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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/ Q) Q: b6 O/ O 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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4 d$ o. c# g7 B1 b3 l8 ?) y9 R 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！5 X. u6 _- f( {
_- X0 q- l3 W, e 营养评价：
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% X( F6 K3 g3 j! Z; _# D' @ 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。. P3 \8 V j4 s4 ^2 D
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