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五仁馅元宵：
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5 p6 m9 Z3 s* o4 J1 u 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。0 [1 A" m1 V. o
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做法：
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6 M! N; h* `; L# P' S 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。0 Z3 _4 x2 K% |6 l
9 G) y5 R* ]- L0 e j- R" F! o; t 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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$ u6 U. q+ R6 o( U: c! O3 q: ?5 O 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。: ]$ `6 `( M& V# l
' H5 Y- f6 N/ h/ V; R 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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0 _, V. ]# S6 \# O 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：$ x1 ]" ~' y) Q* x
j6 Y0 c. c% ?5 K; B- w 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。5 b1 e8 o" X: Q
7 }1 l" ~ D2 Q* O& u- ?+ H* } 红豆芝麻馅元宵：
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( s! m7 t& ^7 L5 G 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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% q8 f7 }/ E4 K 做法：
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4 I5 i3 S3 r" a, c% I 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。: a. `$ o$ I& |
: T8 }; t4 D( r7 }6 A5 V 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。+ x) T1 ]* R. T& K# g
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。& p. _1 `% b' L# N' o6 a( }9 Y
- z, O6 P$ T; R/ }7 | 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。9 E8 o+ p- N E/ j6 N# }, J; G
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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8 s; Y& b" ?# ~( y$ ]4 V3 c" J3 ~ 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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' E7 z, X; ?) R 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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4 F! k: F0 l& u. n x+ B7 { 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：% j# L* i6 g0 \) O
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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6 O+ T2 H+ ]0 Z# S- b( U- r 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。2 S( F' s. g p
7 o" ?( c: K9 k 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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" R; x2 @- w/ k! v0 M 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。" B+ `( U+ L/ a' X! Z
. f7 ^0 Q0 F8 C) ~: a 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。- C9 W! ^1 W" n7 l8 t! l% y# e
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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1 B7 J5 ^! |2 N+ q# G% V 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。% f7 u3 T3 y7 ?4 R# K
; C! s1 I* Y) F$ i: v: K! C4 r 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。2 {* c# _; x d$ _2 Y
, K E @9 [7 `& L ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。8 v! K V# `& j6 B
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。; V- u- {" c2 ~8 N2 \3 D
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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9 j5 k; V$ |: `& N: D 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。0 D0 h8 Z1 ]/ S4 w$ M1 t
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：8 Q1 M. Z4 U! R
0 Y2 U2 z8 I) y! G! a 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：. H3 `* \/ |) c( Z+ }
6 J) i9 w0 R5 M 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。' Y. H6 z& ~; d- z5 d: F
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营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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P8 G% _: M$ e* A/ V( m2 J; s 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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' T' s$ l; w# e5 d/ r+ ? 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：
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1 a- S- A) w: t2 Y6 a6 \; L 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：( ?; E0 ]& w( @6 j
' h/ a5 b( c+ g) B 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！, V( d% X8 X; E8 o! e! R
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营养评价：
1 I) r6 D" f5 e) l5 {1 p" t4 S* H- y- G9 ]: v4 Y0 i; n" S- y
这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。, [) W9 M0 t! u3 Q
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