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五仁馅元宵：3 H! _: n$ @5 c. F$ K2 P1 I
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。2 N) C! e [' a- B+ [
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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! e1 n' r1 j8 E1 `$ X 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。1 C8 f; W/ ^7 z! Q
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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+ M+ b: c) I7 e7 ]. J 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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) V/ R3 R/ C0 v% p 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。: N! E5 ?) R, w- {* V& ?4 q
/ i0 ^/ B9 `. Z 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：" ]% m3 Z9 D* T( L
' b( w3 U& ^3 g3 { p5 G 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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- v5 ?) S& k% G& c3 P" q4 R1 v 红豆芝麻馅元宵：# V' w2 d# V: I
9 A, f/ V/ S5 [! M 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。7 p6 _2 X; x7 ^ U- j
% A% S6 l4 x4 X( K 做法：; ^6 s8 C4 x: _8 d8 h+ S
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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! R1 [8 S. C% h 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。" i9 f3 X8 Z# t& o5 w
1 Y' E9 k2 u+ ]( X7 V1 c 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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2 W; V0 J) c+ ~ 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。" ?, j% X* u. f; @+ i3 O% R
3 f( q" X E; M: W; t 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。& C- H( M( x( s! W, u4 k
# P: Q. J7 N; M# j 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。+ p: R4 P( B4 K( y
0 K% e k$ h* z# ^ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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# k: K: P# f3 I5 Z 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。, w6 O8 H* x4 ^+ `) ^7 _! w1 ~
; }$ \5 O' d2 Q& r4 i' m 做法：9 i2 R1 U: f' a
2 \' d/ e. A" Z0 a5 q" u 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。9 k- d. y) M: v3 [$ {+ \* C
7 W- I- d" G0 [; v' P: C 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。% x% |* a! x# P' J# B
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。% @( Y: O! d9 W$ y* l" E
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。7 W! h+ Y g$ {6 i6 g- c
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。; m% e1 I1 o( |0 Q' u
' e$ `- p" S/ S 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。 C, a+ O! J: m% c
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DIY元宵和汤圆的营养点评：. ^4 m' ^7 s! N2 G' B0 m
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。7 V! }9 f9 I) I4 D4 G# f
) v3 R% i. T0 Q9 _6 t ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。2 ~5 T" s5 c% _: Y9 X h
7 m( E- Q9 `& M5 Y j+ L 醪糟鸡蛋煮汤圆：+ @1 \) y; t9 n6 Z O
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。9 I' S p0 } A( Z
3 o4 M' u4 C; u4 p) L 营养评价：7 b/ B% U1 K! j d( d9 S
9 s5 F0 Z5 ^1 e4 V 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。! [4 a$ e \4 x) j0 R1 d$ O
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红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。4 s8 y0 m1 ^, I/ l/ `8 p
/ O7 d9 Z0 e4 ?7 _8 d% R5 ~5 ] 营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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6 c& c w0 U% z) P: M) U* O8 L$ P1 Y! q 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）# ^0 \4 m# a; Q4 @) F& A. e
# l: Q, C ^2 G 原料：; k" }4 v" g5 C) _+ D" B
4 k R$ y6 F% d& S# V 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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/ P% g( Q- p$ s8 U: _' S 做法：0 k$ I# B& h$ V) L
# }% D! L( Y" M8 a 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。* I( A- ?2 U3 j1 L6 x
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！% ?! M# p& O; \* I
( ?; J% @9 P0 C' \- l4 [5 y 营养评价：
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D1 ^$ Q$ A: C* ^0 ]9 l, P7 ^' I 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。; \5 d/ t3 W, j( O5 ?
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