6 f8 y+ C% T, U% f 五仁馅元宵：" G+ F! P9 U4 _0 p6 J z
% N- J) c9 Z, d& w 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。. ]; W. L9 i* n8 b+ [
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。6 X8 Q) Z& V, d! a- Q/ W
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做法：
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" N. y- `0 w2 o! R 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。 g# s ]0 b& [, I0 ]
2 f' e) k! c1 d3 r8 | 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。( Z3 T5 e5 U$ \
: N6 g% Y/ y% j7 ^$ g 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。+ A0 G6 y3 y5 R4 \
% c1 r( O/ t' A ~8 P" x0 T5 ` 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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' j$ v/ t( f$ e1 P8 U9 @4 N' w; Y2 v) v 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。( c6 A/ U+ c O" F* r: k& H
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营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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9 B. K% Y, X% `. h( p 红豆芝麻馅元宵：
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) j- p" @3 U8 ~* x9 ~ 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。" m2 W ]9 s1 a$ S/ j( U
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做法：8 ^' K/ Z4 C9 K! R' b
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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1 r* Z& j) Y3 Q1 a 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。6 I( y- Z9 Q" u4 r: {. }6 }/ T* V
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。& l' a- Y- A- t" [
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。' s( u* U8 K3 T$ g
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。9 E" h* q& C* v3 T @1 |! i8 L
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。& Z% V. J( A$ Z* \
$ z& n- g! K9 D/ Z 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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w, p( Z0 J5 l. b4 w$ z% U4 e/ |0 P 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。! H, x8 {) H1 T" m4 g9 d3 \* |
' N+ V. }: A& v! S( O! s) l 琼脂水果馅汤圆：3 S# u& {8 O$ [7 I4 e: [
/ v/ v9 K) B0 b/ Y 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。" n- `8 P: j& P" n: G i. c
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做法：4 e+ b M- E2 p. G+ c& U3 x/ m
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。! f' E* P9 x, h& R; Q
: b# N4 ^1 ~* [, D 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。3 P5 G7 g5 ~: @7 d, m" O: C
5 o; f$ P% N! B' v# ]2 W' w9 | 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。# q" J; ?* G( n) o7 E9 u1 W! k
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DIY元宵和汤圆的营养点评：# b) J' H: Q( q
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。- |. o3 G* a+ K& D( M
; u7 n$ @* N2 m' j. h* i- j ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。2 d( X" B1 { j/ N9 t5 m$ ]
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。) [! H. ?. j( N2 D; j$ O2 N' w
0 C3 E5 v9 s& }6 u' w 醪糟鸡蛋煮汤圆：# g, C+ W0 R0 d1 T4 F; K3 n, w
" [- m( I& E4 L4 w! O 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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2 V, M/ H( h$ M, P" j2 q( n2 w4 C! y 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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5 V5 t M+ k( c; f' @ 营养评价：- A) e0 w( T+ a; V; r9 _) e
0 ~, l3 ]& ?3 G7 \: E1 u, K 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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# s8 {4 X* F$ _7 A 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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2 \9 C( _5 B) A8 N( R: @" S( u 营养评价：
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( G5 ?/ o3 y& X1 ]8 F$ D5 H! ~+ ]! A 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。- Y# |2 P1 Z! y# W: x: P
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）& i" M: k- P, D C4 v* O
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原料：
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" c" v6 Z# M4 `% e 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。: m' d2 z- k2 x6 {5 V, j" q* M
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做法：* U1 b1 t1 H. u
c" @1 ^; E' M! u q( j# o2 q$ g 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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