9 D3 W7 v, d0 u7 x8 K 五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。 l' a+ S: R; q" z0 E9 S2 z% u
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。. f1 Q+ \9 a9 t' d' `; K
2 y( g0 A- ^, ?9 N! [: ?$ E 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。. Y/ R2 j |& X' B6 E' Z- N+ Z1 H2 S
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。9 A" i" q; J# M; w* ~
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营养评价：4 L. v7 K' J: I- h
& T5 o8 _3 n1 h: p/ i3 z1 D" Y 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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: R# S5 Z/ O* C0 }4 N1 L 红豆芝麻馅元宵：4 Q1 C; \/ B: ^5 C
2 d' {& X* Q; T$ |, J 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。: T s$ m! x4 `4 p" v; ?
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做法：5 W+ `, X3 S9 P) F. {, ]6 i/ F& l
2 x& N6 C G0 ] 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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+ n6 C D4 d. Y6 x" X$ n( f1 ^ 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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* y. c4 w. a% L; M! \- o 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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' _% a" L! i2 Z0 ~ 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。- k7 }- ^$ j4 I& b5 M
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。- l% f* `3 l* r) B/ X U, I
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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% B+ k) u g% c+ A/ ? n 琼脂水果馅汤圆：
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' U) P+ m! S1 S6 f4 l5 Y0 r8 [$ ~ 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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" u9 o B8 O0 z9 E! S+ i 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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! ?1 |/ h) m, e3 z1 G! B; M 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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8 w G. Z3 i1 q+ {# E ` 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。, b9 a. M- \- \2 ^2 A2 u
! a2 p% h2 E: ^: Y1 ?5 I5 t1 T 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。 y2 v& X( X2 y0 @% G) K
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。. l) x5 s: S6 }3 Q
; I7 @7 w% S' P% g" A- W 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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; A# y6 v0 W3 p; x" ]2 `! I DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。8 B! ~3 J4 R- [7 F
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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8 O+ \7 M9 Z1 W( D8 Q, r ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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1 N/ G. Z; D4 W, k' L2 c# }; s ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。3 |. m( H& ~1 B6 }0 V6 k- {
6 [( V, m8 b- }7 h+ v: y1 n 醪糟鸡蛋煮汤圆：( V# f5 ?: G6 z+ B
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。$ V5 d. S+ y* C& J
9 {/ p$ k' d3 X ?8 i4 y/ C 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。9 \4 ~) Z: z6 J. P
8 B5 w2 Z& N0 m- V/ k 营养评价：
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- O$ ^9 b% z3 \" B 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。6 F; y) O6 ~- z
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红豆元宵小米粥：$ m" o7 W! |3 V" [: S, ]
7 k) H9 U! D) e6 j 原料：小米、红豆元宵、枸杞。! w) g: ]$ w: o- y
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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5 p* e# ^4 ?& N1 Q. R& D4 o 营养评价：
5 f; l7 \) J2 v! v& n6 Q! |7 N3 e! Q" d6 I4 a/ p( P, g1 r5 X; ?
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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8 g9 P4 O7 o/ m( ^/ q' f1 j& e 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）9 l+ V' y( E" Z4 m+ T, V- z
+ E: {* V! E* l 原料：+ D5 D6 d. o) p+ P
& A" m+ Q+ ~! j 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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9 v" _8 U5 T+ {; v 做法：
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: h* h: _4 L3 e. \! q$ L4 f 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。7 c) a- J( Y. f6 J2 I1 Y
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！( Q( ]. E9 G. ?3 R, ~ K/ L
4 _; @+ E0 _) p2 X1 M) b+ D5 ^: \ 营养评价：% I$ N7 Q+ p- _% L1 L" [
# N, ]' z7 @0 s/ d' c" z5 O 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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