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五仁馅元宵：
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. z1 h/ \9 l- c- d 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。, o- Z" ~7 F6 }2 h2 F& M9 W
$ R( L L1 V1 q: z$ G: l 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。8 j$ Z) C/ ?2 I- s$ R/ v8 E9 ?
+ A2 c/ D& D/ E3 J: B7 C; O 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。% \, a: c3 z2 D7 x$ G
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。3 W" `0 L9 [5 b1 T9 Q8 R3 B+ q
, a! ~% G8 T {- U# j: C 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。6 J7 ^4 X, V6 @+ n B0 Z# W2 I
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营养评价：
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+ I; c) m2 \+ i4 y7 V( i 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。$ U. I" W- [8 B$ r' Z. s! Y! G# f
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红豆芝麻馅元宵：
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+ J' |, R: F0 ]7 c* M3 N6 X; ] 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。( }. W0 z& O3 o/ i) j
. D0 P' E- \* f. H 做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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5 f. Z; K2 Y* c* G2 \ 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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9 V2 l# Y0 @/ j H: t, Y 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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+ y' w, |1 @ A# X$ z 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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" V5 |7 n+ Z8 W) ] 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。- E U6 C8 a3 ~
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：# p5 X7 g( m+ v6 v6 n/ l
/ V* j2 m C3 _4 t3 _ 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：7 N3 D7 ^: P+ ?5 [3 F$ @, O/ f
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。& E% c5 u# A7 |
. s1 N1 U7 K- r2 y; {5 C: u 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。6 X2 A% [' ?* h4 ^9 |3 {" l
( g+ } D e- Q$ y 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。& F$ ]% N) }+ @2 E' ~3 Q Y
4 n/ F2 U$ g3 { 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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: C3 ?2 ^: D6 A$ F0 `) U7 k 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。7 N$ u& \) L- s" |9 w
$ A( x4 V$ L0 c! _3 D3 P. X( V DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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! ~8 X" l0 T: x* o7 U) Z 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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, V, w/ G: b8 v8 W: V0 ? ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。$ c5 n5 J2 x: n6 _& }7 A
; o' l9 a, [! ~: ^5 N/ r; [ ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。' ~* j( d6 S. o/ v7 X! g. @8 K8 m
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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& t( F, R; ^7 h+ a% i p* |1 U" Z9 D 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。+ ]( ^' z4 D; V& F! U$ ?* Q
+ v; R4 i2 G+ H1 r5 c3 Q 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：' P: _% G8 L% V( v0 G' J, l
: ]0 P5 I4 F, C: L% E6 I7 F( t9 H 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：
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% a: d$ \& `5 a 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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0 ~) }6 k1 v3 T, H$ C! m! s) e 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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% p) P4 H9 h. ] 营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。) M4 ?- G, I( k& B( e6 e
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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* r$ Q/ \: o7 o- ?+ S$ l 原料：1 e! G) D) g: l, e$ E4 l- M$ n* S
( ^$ p1 ], a; a9 u* m 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。! m& i+ q2 X6 ?9 G0 f
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！# ?6 A9 F+ ?+ z$ F8 q8 v! g: \
, W8 O1 ^3 r0 {, I+ s5 @0 X. e 营养评价：: m: E7 f+ H; s. ^5 @( ~, F
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。. O- K4 G/ J; U9 _; e3 F
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