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五仁馅元宵：& ~. E, K5 D: I- V7 h X: _
' |( s# V v, v 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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" e, X; S; n1 J7 k2 f& b# \. N 做法：! e {1 z/ E7 A1 |/ n3 w: b3 `
1 q+ r& M( v: R5 T$ S6 s2 l 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。2 ]3 S2 f6 M+ M. @" Q! j3 ?
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。 L- L( t+ {* g
; r' c1 h+ p* @* p 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。4 r( S z' S) |1 J% Y
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：
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* S3 ?: F5 \; `( I2 r9 P8 w 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。* S; \" |, [/ k- g3 D2 h f
1 P, I" ^! S# q! a" @ 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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7 N' w: s) ?/ \. `5 ^1 e7 ^: B( u 红豆芝麻馅元宵：1 n g! A1 t5 x$ v7 H; v% |; d
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。/ }; ] f* v" ?
, w t9 j: D) E# V6 }$ ^' R4 X9 } 做法：1 r: A2 h/ C8 N9 E8 ~
. g& ]; W! G" g# K 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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; O+ k! q; m/ P# ]: x5 b 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。3 @: y& e/ ~4 E9 e+ j# \
. B- Y* U" R4 |% z2 T7 R/ [ 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。: T: ?3 k4 o3 ?/ I" I
; `2 ~2 ?" a1 k6 a6 k, J+ H+ c 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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# {0 g/ D- E9 f5 v+ u9 _0 D. e4 { 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：, ~. R3 \: g( A$ C/ J3 B( b
3 x( O0 W* r- o5 H4 x 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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1 @& R3 S6 T+ i' c% e 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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+ R% h7 c5 o2 e/ S* M" Y* h* s% p 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。! Z$ d3 L" e; Y8 ]% K& B
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。$ e4 w1 ~1 _6 m7 j
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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$ a4 t2 _+ ~, ^' F1 q DIY元宵和汤圆的营养点评：8 G* m+ H& t' b) O! _
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。8 d% C4 t0 |+ C, F
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。0 G; t2 j) e& B1 x8 k
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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9 E3 g6 @) f8 ~6 r3 u ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。8 ?% K0 i) q [0 v; \1 W) l c
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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0 ]: C! R0 |' { 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。+ A' Q& Q9 L8 Y) G8 P5 f9 z/ n
6 K0 W: t) P- ?+ z T" ? 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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2 ]: N7 m$ z- |) L1 P 营养评价：- g% A! b# u: Y E& }7 z* s
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。7 t5 I+ b/ N. Q) N( K# o- D- I2 I
9 Y+ Q x4 a- y- n* c6 H 红豆元宵小米粥：1 v |) y, c1 k- ?. t, e
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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6 b: y0 ^" L. M5 {* D 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。* h1 v' b# r( E
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营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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$ x8 k& k, v2 a8 q8 ]' z, d* p 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）4 [9 \, r; N, o0 s+ X
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原料：8 o1 z% }' t F
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。6 f1 H4 `' p% b; f& P
- `& A0 W) q( t" e. d0 Z2 C 做法：+ \: {. K# Y2 |1 G
6 R7 P4 b6 {, ]/ I 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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}4 w& g. a. F8 j- J 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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