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五仁馅元宵：
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1 [& C+ I/ B. k4 b( ` 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。4 Y9 h6 h3 u6 S" G8 @8 x# G
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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: R3 A3 u" }* t/ K* r0 r 做法：
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! |: U$ Y" ^ W. s( M 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。/ t8 d* w+ |; m1 H! c$ e" C
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。! B6 S' N9 j0 s- P
, `# K8 t6 O5 } 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。+ m: K9 K* _$ h% ]6 C8 n% m. l$ M! {
( N9 {* _$ e8 }, z; }! ^# c 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。9 K9 p) T& W2 s0 X3 m
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红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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Q5 f1 L! Q, _& e0 ? 做法：6 f. N% ~' B. I- s) g( D
4 e. M. N- Z) F7 r, V 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。$ i, G7 y+ [0 r7 H! k: F) J
$ |2 ?' L# _! y( r; ^ 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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' D& c! \0 t/ Q 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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( G& @2 ?" J7 y: {) C+ @/ D 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。0 H9 d: }' L3 x" t& b
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。3 u' z/ d3 S/ Y/ q' x
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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" x5 L* t9 G/ {% _# [6 f+ Z2 U 琼脂水果馅汤圆：' c( K' S4 V7 U* A L# e+ V; D
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。: x" _' n" P8 x" J+ h7 ?$ C
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做法：
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9 z" X/ `5 x- m2 Z4 I) f! ]! J% |- D 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。9 O" c' \1 J9 a5 R. ?( L+ @3 |+ s
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。" @& n: D0 C* v$ P& c7 S' W/ c
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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$ N- @" i/ [7 F3 ~2 I' B 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。# B/ j3 ~7 A* g# | K9 o+ e
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。0 P2 ~1 g9 D; C3 E. k1 s- G( Z
* J* w! B9 F5 O- s( o 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。: _( c3 K8 u: s& [7 O7 I
$ J h I' w7 R& N# | DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。 [( `; k+ M% E1 t2 X. i- L5 X
" q; D8 p- H3 c* R) B* ? 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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; r% S# h3 h/ m& _7 {3 Q 醪糟鸡蛋煮汤圆：" \5 a3 }+ F5 c6 ~; x3 F/ l
3 z0 G: _3 U2 G2 o; u6 q2 \4 _ 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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2 A3 C8 w5 c& _ 营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：, E5 X6 D- S3 H K4 T0 {. T
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。7 U# h. {' j2 T$ [% {2 q
5 ] {0 ^/ q! w( F 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。1 S. f* g7 v9 g! {+ Q- {7 ?, C, O
/ W% g, p/ f6 ]& T8 ^ 营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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: ~( g* u, @* u m' E! [, w( n5 P/ L 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）2 @% {. X5 a# p. ]' o- I! }3 J( N
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原料：
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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9 G" c3 L& t% }% F9 V" R ?! T- ] 做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。 C4 @( f" u; H3 j; ^& F
0 y, p! }( b9 C! J- ~9 T 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：+ p2 {4 B% J1 B0 q# Y
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。5 D7 R6 o3 y: E* R/ Z
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