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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。, T. ~, L1 V4 X8 E: @: R/ F
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。( Q2 c- M' M- y; s+ P% P
9 U" [6 e" g; L& R5 g" ^$ b 做法：
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' F4 o4 t/ n0 z% r# L1 ]8 v4 _ 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。; a! K3 t( s) d9 n! c
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。) a- o2 R& K- ~5 U
6 H- u* ? o0 x 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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5 w/ j3 [1 b. n7 n% d 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。0 t* y Z w& o) f- `6 D
/ F/ T- n9 `2 J: O# i# E B3 J 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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- |. K# P. H( X( x: ? 红豆芝麻馅元宵：
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+ v# M9 U- l; G2 J2 S8 g$ D 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。% l9 W7 h9 D) o
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做法： V! Q% D$ s8 B v" o' i* u
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。+ D. _7 {0 k* R
2 A8 x% ^, C" R+ J+ C2 \7 H 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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( |4 D6 l8 o3 G2 p 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。2 ^* r8 J7 z N) A6 t
7 L# [* e0 l" R1 m2 _* D: K 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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) M! U5 c; y$ e( C 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。' D8 P8 w4 I) g3 F+ c' l9 s% g9 H6 V
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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, t, ^7 ?: A4 U3 j" B 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。% z( N3 e& k. n) L# _7 J
+ j7 S% B9 i/ M1 m, X& y% o* P 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。4 U/ s/ E/ Y" t7 L: y
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琼脂水果馅汤圆：' _6 t" O9 ~5 l- }/ U& R G; W+ w
2 @4 N; ^0 @4 A 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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/ V/ V; X9 b0 l; W. c7 r 做法： b0 D2 u' B# R
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。+ \" ~ k- X# X6 V4 }0 n$ B3 X
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。5 Z+ T8 F1 }% m$ s7 C0 j6 l
3 e3 }) _+ E X! G: w 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。- l) a0 Q5 P0 P. u
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。. f( x; W$ @2 Q( l6 X+ S7 ^
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。0 |5 R; r/ T# \
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。* _; p# x2 ]" N! n
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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: T( m6 K1 H/ G: ]6 f) M ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。0 C3 q: n$ _% _3 m
. K/ o3 j( H5 G& L( _ ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。; G2 Y9 _" V5 m Z: o" a! z
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醪糟鸡蛋煮汤圆：7 N" \2 D! L. ?% W. o0 n( L
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。6 d; E) q1 o( w3 O! g9 M
/ d5 c- \! @9 ~8 a 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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' X* `7 ~* p% |! M8 _ 营养评价：
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4 X- V' @6 X( k# I9 ?8 F 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。/ g8 e+ C7 t; p# O! U5 E; Q
% V0 `0 C. z2 t! W 红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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& N. b( K7 P/ o R3 | 营养评价：8 G* ^( m7 x" I D' a
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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; }3 L" @" B5 C: W" B. X7 J( L. _ 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：+ g0 }6 H* \0 K# L
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：
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3 |7 w3 Y( A+ k) X6 c; a1 I. { 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。9 `* h9 i" g3 Q9 L/ [, B6 z
3 B1 w9 z0 E$ k% y" ~* @ 做法：
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6 S. T: ?+ m1 ]% `* W 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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/ A8 `# c0 a! L/ Q 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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d4 r; P! o0 A2 G* g+ @ 营养评价：9 h6 |3 G2 A5 I* M; v G. g
/ M. B$ ?) P; g$ ^ 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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