; p8 t( q' R( |' m6 l% B4 P 五仁馅元宵： C. e K- k* H' g
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。" H* C- m1 u# J' K0 k' C6 _9 Z
0 v) n. F; P! B& }5 I' t( R8 I$ I 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。$ A* O! ?, q1 `5 D* T$ q; m
$ U% h1 H* ~4 T; K 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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+ D; g7 D% c5 f5 H( u, g' {, V/ E; C 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。, u* W! W7 E" u) V" u e
! Z, X; F$ I+ e3 r& T 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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" W8 A: X* _: ~: ]/ E: U 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。/ j5 v( J4 ~' `/ P: [# H
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红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。# I8 I, M( Y: F- ]
9 d R- v. Z; c 做法：, s E$ [7 ^! ^1 \' G* y
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。3 y l5 u0 J2 h
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。- t2 \. W& x( ]" \
1 A [/ c( \" ] l2 s( A 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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( B* c9 T, Z* x" `# K8 Z. g 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。! p* Z. [% |" j
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。4 r% A k' a+ V6 ~/ J0 t. E
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。& ?8 m N! m1 m9 c2 n- q4 t( G
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。" e# y9 p( K* |9 V3 g+ E
! S# e1 z8 g4 M5 G 琼脂水果馅汤圆：
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" _- [2 v- X6 z8 [, P 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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9 p+ z+ g% q% i' H- r 做法：
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/ z* R- U" u& ] 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。$ t' b2 d5 T& G
; U: I1 g: h I) o6 s 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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2 a% n$ [. Z& B, ?! f8 j 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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$ ?8 z% p, J5 `, r1 N ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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( l( B; e7 Q3 S4 A 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。) u+ H& U( Q8 ^& i: Q+ l
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营养评价：( ~1 ^* A% B# g+ k* w
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：/ w' _7 j/ H# J1 p# j9 r7 a! j
1 Y: k* P8 @/ r1 M, f( {8 N 原料：小米、红豆元宵、枸杞。 h `6 O: J& w! w( v6 w+ n6 u
# @- y- p% ~) |6 I/ a: z 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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: t; B6 r( c; B/ E {0 i 营养评价：- D/ m! Q5 C: A0 P- H
$ \# K/ n, j L 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：& u( H; _0 E4 H
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：$ K+ c6 K' ^& l
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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C3 C/ I( U# ^ S$ Q! ^0 Y 做法：( W6 A2 M# f( u% E/ ~$ `) y1 _5 l" I
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。* x' W: B$ R" ?
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：, u7 B. @- ^- K0 @. t! b
+ M- O4 P6 p: @5 C/ p$ j 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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