0 U* A) \2 n- }: d 五仁馅元宵：" p' D4 \; }- i$ B% h
: s6 u( s: ?; G; Y2 y" T 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。$ f, g& K1 [! a- n
/ P3 U. k5 A" `. H* p2 p% W 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。1 B: h/ ^0 c% N0 X, x3 L5 h" K; m
7 x+ s+ H( @1 q9 Z* w 做法：
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. n) A1 \* S4 z" |5 b2 u 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。: ]6 m, C! P2 V* ~4 Q+ _
" d( _" _# z4 N0 S. ^ 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。+ G+ D( u6 o: @
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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* ]$ X5 C* Y) I) e 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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q& }% I$ I4 {. i. e5 Z& V3 ~ 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：
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! C ]8 Z) A) ~0 ]* i! m 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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) r [9 M, ^. S# e6 s! x 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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" m8 u, c7 h2 a) u 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：( [/ z+ m1 _0 w1 S8 X
' w' k2 f3 P. n" y6 P8 P 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。. K5 C: p* n! N+ Q7 A( b
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。, a: N0 K) t1 _( a7 f/ N
0 w) S& H9 K! [5 S 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。4 C8 x1 }% d0 C" s
# b) H8 j1 }2 I+ j: M; p 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。! a2 M7 C! p% D% X1 O( X+ @
& ~7 h9 D4 i5 G3 _9 s 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。' E5 Z5 }1 Z& \" j" E8 ?; m
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。' C$ @+ \6 y4 w8 A
! p0 m9 p+ m% v5 e. Y% w 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。: s0 X* g# a* A( a: O1 x2 _
( r+ p% Q* n6 }' _- B 琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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# Y( \4 v: F$ {2 V. N 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。: r: F3 q- d9 s9 c% x4 J2 c/ }
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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. P) z4 l. g0 L' z- ]$ ` 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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( q0 r7 r. U3 M 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。' ~ | f. j2 V: a4 k7 z
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。8 K& j' T5 K' f7 y
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。. T' r. W, o4 f# }. H' I
, h0 a4 n, y# t' v n2 i- ?% o: g3 T ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。( e# |" W- I" W6 z3 U
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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3 D$ O. g: D2 p- ~3 r 醪糟鸡蛋煮汤圆：" S3 F% W T$ E' e5 I
0 m' I& t3 |' u4 \8 ]7 [ q 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。* x( u: S" ]1 W! a
3 ]. U1 L5 q5 d0 B5 q7 w+ ~ 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。) C' C+ N0 r5 w* G3 h
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营养评价：
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2 V9 v$ e9 R/ z# w 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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" @1 w* i9 p% r2 l 红豆元宵小米粥：
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7 J: h, @; i {7 z4 j/ z 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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( _) _' i, n o, L9 h, L 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：( s% V, x) ~# c
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。1 M, p, x7 J, W3 L1 P$ M `7 I; t# l1 v
4 @& y4 j/ b) }( m 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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+ h8 C. W) |+ w9 A9 ^; B 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）, J. H$ \5 L. U7 j" ?
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原料：
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6 R$ j; n8 b2 _" x) l. Y* b! i/ z 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。4 q1 B9 ]0 J: M- y
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做法： Z5 h! p4 I6 f' b8 q; O8 \
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。) f+ Q5 Z# M) H& T
& |) k+ I' G, \; y! D/ ] 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！- c& l, \' l3 B$ u! }
: P/ S) X( a$ } i6 G+ z 营养评价：
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# y9 E h' M4 t) H o8 ]5 ]+ F 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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