4 ~9 L- d+ Q+ ]. O( O. u. t5 F+ m* E 五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。/ A' ?/ b& w# v& F
! a9 q0 M) O# y: S9 h1 r 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。# G% o6 n5 I% R& P- v7 I& V
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做法：# J$ ]/ x6 n3 Y7 P4 P$ k7 Z. j+ p
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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( q9 v. O W' ^$ L 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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7 I- Y+ p7 V( w1 q' j2 X- r+ p 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。, m& M2 I9 G" G3 K2 E8 H7 x. T
# l) z3 G6 M" L. S2 @) W, { 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。* m# n* U8 x! Q4 s+ o7 |0 @8 w
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：
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: @1 @& Q' J. J 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。: C( w4 ]7 q5 H! D7 C# t
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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红豆芝麻馅元宵：9 {8 z& F- i4 N/ p/ z: H
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：: Y! `! o$ z$ K
9 q1 {0 A0 k% ~) f' g# X# r 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。! t$ s u* r/ `+ b3 a
1 Z2 O: e" P% ^4 T( |9 P& F 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。! \$ ]& a+ p' |* [3 U8 R* `# j9 F
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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" L8 R1 u1 q- v, h$ I# S 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。. ?7 h0 L/ ~: ]) N* F
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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; N; R" Q' Q0 s ~, g 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。2 U* s" o: E! c' A6 W
9 t0 O; Q) l: A% t* ^+ R6 \ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。, m |2 q; f) r9 M; ~# R2 Z
" x( N% D, J. R) ]4 y$ ~9 ?, R% x 琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。) `5 `( f# L" Q/ J! K/ t. ]
; P! Y: q0 _8 l5 G) y 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。: x( |) I5 R3 g7 @
0 \/ w: F0 I" O, C 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。& t: a. F- {: h8 T
D/ V- P. j# Z. i: ?- ~6 y/ p 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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- `; Z- O0 F, a+ E 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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( m5 I% V; i+ j% T 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。5 ], s/ B2 Y6 P: w/ Y0 E
1 O, I' D2 ]8 t2 A4 N DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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j$ p ?( }- y8 ?' l% m 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。4 d6 P: j4 O A7 X u
' p6 B* {' Q7 C7 N, D/ D8 { ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。% a& Y# m i' e1 `; J# y
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。( E1 N4 ?0 Q; n8 i- f7 E' Q' R
) U; Y4 c! r$ L2 C: ~+ e7 y& V 醪糟鸡蛋煮汤圆：! s( C( E# I5 A% y
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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3 q+ r- S* p. I( O 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。& x" b" s( a% n$ x- a
7 R4 {9 }% R" m7 T! f 红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。# \7 r2 D: W7 v7 t4 W
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。+ q& S) x1 ]# L8 R* w5 }& s7 _
7 p) U" p; a) V/ Z5 h 营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。1 ~9 b9 K! I7 T* ]. d+ v
5 e+ Z, b( _5 N 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：% R4 Q. z& D! R2 }2 C
: R j: a/ |1 y& T% _ 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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. C% Y) T5 B5 i" j3 m0 L 原料：
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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! Q4 F t& _% E7 c( p& |- x0 x4 K 做法：8 M* |& z: W$ c! m& q3 N; ~
7 C6 z* g/ N, n4 N 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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! \- s% @2 D# J2 T* c 营养评价：3 |- t+ v; F* n
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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