* U8 V# o( o5 G3 X: S3 s0 Y& _ 五仁馅元宵：) ^* W6 K; @) l U% o/ V# ^* }
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。# h% I3 O3 R# L% ]# ]" `! a
x! H% m7 |* D. H 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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* T+ O7 z3 S6 X2 O; S1 q8 A0 z 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2 `8 ~7 j3 l' {8 }6 G" d) q" d/ N 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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9 t. R; V8 F% u8 U* F' ~- l8 @ 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。& F! U& E1 H1 V0 M( ]6 M( {/ ]
( O0 |, ]2 x# d' ] q$ _ 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。5 v. \+ }& _% v b' X
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：! Q6 e- _- Z4 S+ I' }5 }
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。4 v7 E7 ^$ T5 E9 O4 N4 K4 j- G7 ?
; f2 W. ?0 P$ _) }' L* [3 L+ W 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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$ g5 i. E' G) a5 B" i 红豆芝麻馅元宵：$ I; i+ B1 R7 u; b/ W8 L$ V0 j
& j2 S0 r4 M9 Z8 J1 z0 m 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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/ c& R& w$ W# N5 J0 H D5 e/ Y5 b/ X 做法：
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- j* x( [9 I7 t 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。7 R1 g" |5 C& i; d$ z& t
8 p/ r1 w0 k7 L7 S/ D: Q 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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a8 C' U" X+ W 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。/ e+ d' u( n. B$ ]! ?' x" }/ S
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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, q" P+ f9 R6 b/ b0 N% C, \- }& n 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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5 R. k1 ?* v$ t2 _+ k 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。! ~3 v6 M6 ^' f
" y, @! \7 Y. K 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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5 V9 m$ v \, z# I1 M 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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- j' z, M: J! o6 o3 C& q, }$ W: y 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。, J! ^6 m8 b: z( w$ n
3 r" v" X. o+ |$ z' K- h* ~ 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。; I0 y3 a! {5 P- }6 [, Q
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。 {& w+ x$ k1 W
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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; E0 G9 y2 z9 W+ K% X 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。; O" F9 X, j* W# T) M, S
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。$ Z' r; q f8 H$ {, I* N+ s* j4 Z
/ Z8 @$ f8 Y( U8 o& Q# U 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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" h- j3 a, v0 q' R( \- x ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。% c6 ?. f9 \: c7 s2 s' _# N
7 o* y. R+ D5 I7 M) w9 I6 L ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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2 { a6 O B' Z" o" r8 k2 S 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。3 D0 v1 V- k6 @" n* B) `
/ M; N. P( H* E* V 营养评价：
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/ [" b7 o9 P' |" U) _ t7 @ 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。1 s; T3 v2 b9 Z; m$ ~7 z4 y
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红豆元宵小米粥：: Q/ f; S o* O% ^, X
8 d, _* N$ f5 l% d' T- u 原料：小米、红豆元宵、枸杞。5 D; w2 T+ T3 t0 N o
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。+ H- \+ m! f- B6 U6 P# s% ]
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营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。" O4 }7 R6 a0 |, `( P
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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3 h- y" P! ~2 E4 `( e8 `: J 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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8 `) ]' F) t% s9 V3 q* N 原料：% W( ]$ H1 p/ S4 v' e3 P }
) j6 `; n' [, o5 s 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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3 A; V' V% ~# v. F8 G 做法：
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: o x, v3 Q( c7 A5 A2 ^ 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。! a' T" P2 V$ n3 G; d
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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1 O8 `) e4 `, w( D- o: d 营养评价： R% w3 B! c( m& N
5 e( Q7 \$ u) [/ |) O0 U+ Z 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。/ E0 _; C4 ~, x8 q# P5 T
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