) ]- `8 B3 L7 B. ?' ?6 u 五仁馅元宵：
& E5 W$ |% i% f0 I% C! d3 M. X r' X2 b! e1 n4 V
原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
& \! p( j% u! \( R% w) G
& Q- f; Y* \( \ \& V 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
3 x# N; h5 Y: J9 o3 `
7 g" C; S# k! V; Q# b! l 做法：
! R# D: ^) `( w" [/ C2 \
" n1 j) R8 C5 L9 m" B/ I 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。9 |/ `% p4 x: Q5 }
2 l! @7 `" f% q& X
2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
: `, `5 m0 w# G+ C. U
' Q- |* W" M( ]. }( n1 b 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
' J7 a9 O" c- u! ?4 G( P3 ` j4 u
4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。( A& v: p& B* @" w
$ N) ?2 S' k* U! ` 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。7 q$ o+ O6 e2 \
" m0 ?3 s2 b6 j& t) z
营养评价：
- c" N1 Y% _0 } e; W& f
# I7 i' r1 W* \7 [8 n# q 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
% M3 C( L% I4 P3 L3 ]: f1 |( [, w9 q; d8 j% N3 t, d
如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
& r' k% e8 F$ O/ d: x! K. C $ K% S7 `3 ^/ W/ Q9 q0 U
红豆芝麻馅元宵：, {3 k8 |7 D# m, s
; w6 C* i9 f4 `4 e. R1 a
原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。; f' E3 B2 j* H% V$ s* G/ c
$ D6 d; }: w! k0 `" a
做法：
+ H% ^# t7 V. x2 d7 v/ P! e7 ], j' P/ L# A1 _3 }2 w
1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。" c8 f9 T9 l8 M% c* {6 {) V
$ g4 T& S, c0 Z' i0 i* j
2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
2 j6 L2 T; x3 }9 O. @! r+ T, Q$ T+ D0 _
3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。& f6 S/ `" O [) n- m O( Q
: Q$ j. G; }6 e
4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。! }( h, {" q: E& X% f5 m' A
5 }5 q* b" S# i9 U& ^' `
5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。5 N; `5 d) _# |9 p& x$ s
0 y( i$ i- Q ?% y1 u% P6 w# D
6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。4 ~- u. g. ]* p" `$ W/ k' V& g- p8 J
+ H. g$ L* _; d9 o' a5 K2 c9 P
7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
; ~% L0 d( C _! m- e( ]
5 }& n4 |2 ?: z: r4 ~8 @ 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
. c5 D5 V" i) O9 L0 `) `3 K
* L2 j( e- S7 T" B& Z 琼脂水果馅汤圆：
" M# N7 l; V6 |2 C" Y! A/ M8 I
2 \0 K* V$ i1 X5 O3 z$ H; [ 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。5 S, v4 K' L4 D
9 {/ W1 ?' z6 X
做法：
L! w7 C( y) K8 n+ O# U( |
3 r3 Q4 ~9 A k! `) e: C) ` 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。! h- ?) q w7 E/ u; x6 G
- B" j- {3 s* J# E$ F3 \
2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。; A) p3 b& x" T: g V, z4 j# b, \3 ]
1 v' U3 @: @. @/ S: w 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。- V& w8 d; W5 N8 H( ^9 R0 N
2 v' P/ N- ]* y9 k. a) n 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
0 S, r, ^- u- w8 `+ y5 A b+ ? q4 c3 |' T, l
5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
4 X5 S \+ i+ D: }3 j
0 g9 p6 R9 B, G& l7 o/ W6 Z' F4 c 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。6 F/ u$ {; Z4 W3 `+ E
5 ~4 w7 |5 O7 R DIY元宵和汤圆的营养点评：
9 e& K5 n& h) J. U( Z: Y: S
( \4 Q4 v4 f. N 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
6 ]& _+ f S2 K4 @$ M2 t. f% l0 l: \9 }" B1 D
传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
1 I. z- h+ |* s) T: f
6 i0 F. O) ]) B3 i ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
, B. O+ X' f$ C8 S) P
: `" j% Q9 [* |. {' l ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
: Y. F2 N! _- M( ~/ m4 l. g8 W5 o : s% t3 E6 H' y7 I
醪糟鸡蛋煮汤圆：
: u3 P3 u* o |3 u
! Q. o/ Y& R- w2 v: ] 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。- R o3 @' h' _0 u: D
5 U! H" R" F, D" _1 a% C
做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
- b9 N+ S, K1 ] B0 o9 l% F3 D* f+ n( m( U% [3 J# t
营养评价： O8 J7 q. e, }5 O$ m3 U1 G" g
$ p) n, f+ I! g0 @
蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。- R% T" x" C* I& v! E
8 V% h6 V) u0 w, Y) S
红豆元宵小米粥：- `, k: W! I( ?$ @
; a1 l* H+ Y' y8 Z; ?* c
原料：小米、红豆元宵、枸杞。* n. j f1 v8 O, E4 W
4 n# N) o% M$ b V! z' P 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
8 J, }# a& u) F' H+ o0 ^5 \ E% M1 ~
营养评价：
. D( `* r6 ]& m- ~/ N$ _, V5 v! x' f
2 i% `4 J5 g7 H5 [* ^) ?2 C 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
& j3 f6 p1 F5 I4 h& L% G 3 d& m! \7 D5 @/ ?
于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：! R, [8 ?! g$ }
6 {2 w6 |% \) F4 r+ ~; ~1 c2 P
醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）' j3 H" S* I% _; W [
. Q4 Z( s$ I" n9 N Z6 f
原料：2 k% R) h7 ?; z$ U1 a8 X
3 F4 w+ F2 n' h& D7 J
醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
, Y; w. }, z- O% f" V# n+ l( p2 D
做法：. G9 w9 ?6 D8 b- h
. u: f" R3 a' N- M; k; y4 d 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。& J! ^# a0 e4 t2 d, M/ O) x' c
W% J9 b. a/ ^" h: m* |( V& \ 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！2 r6 A v& z4 U" @
5 Y l/ K9 \- d/ d7 j 营养评价：, X' u& n" j# f; e& `
( r4 Q0 i" t4 S; h, \9 Z8 A
这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。/ m* I3 y. ?' \7 {' I) N
|
|
