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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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- y5 x6 [; W* `/ m! t 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。 B+ X& y" n, E2 e7 @% ~
( h, h, H: g# k# f2 U3 l 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。! O/ K: B6 A7 [, {+ W1 e
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。, J& a* b5 r5 F P$ a2 K
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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$ F5 I6 }8 M: { 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。, x" N& `1 w0 ] i- O- a$ a
# l1 Y j1 g( h1 \3 d 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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4 d* D# e, {; p# b: z r1 f 营养评价：
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* W/ D5 V+ Z- \* F9 D 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。& ~ c0 g3 j$ I/ Q: K7 D# m
" U/ y0 Z5 `1 F' W 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：
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! X b1 D" _9 T0 d0 D# i* b' P 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。. {. H. n; R& M. e9 e
8 |0 `+ T7 m2 z: Q) V* D3 ~ 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。! u' r5 i+ p: p7 Y2 `4 z
5 p2 L7 |& g2 E3 `6 k 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。) j! n1 R% m ?( n- P* [* W$ R+ z
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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2 {9 p) U6 S; n 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。. ?; F' J. b8 \, m5 H* P& x# I
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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6 ~/ J- `( w, R W0 r 琼脂水果馅汤圆：
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$ J% F- B. E2 H- t 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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0 }( i" i4 r9 F X 做法：
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7 i6 {" t2 Q: w. m9 | X! B; H 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。8 h i/ j( y! }& ?9 M; ~' z
1 O1 W$ y% T/ ^# y( N8 U# W 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。. X* T' h& a, G5 e" S3 r. d' e
' @ G! m% b2 g/ v" M 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。, p. z! ^; H" a) ]: S
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：$ W7 Q: i: D+ b; s7 c
+ i2 ~- _8 J) o: b( M7 V, O1 O, Y 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。- l. l) T% O" ^/ V
7 R/ h5 @4 G# R0 |0 J# r# |0 X 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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# q! ^/ d5 m' S$ X9 ?1 R ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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0 E {5 O" \/ _' s9 ?/ | 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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! a; g8 {( O- z 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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4 }+ r* |* o2 w4 D- x2 A& M; y 营养评价：, e1 n2 w. a9 T8 B0 H4 j
9 ?# q x% ~0 p' N9 R 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。+ `& Y+ A0 g) D) t1 i1 P2 W
5 b- l; M& j/ T2 o( U* G 红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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* c1 }0 ?* w$ @4 \! y 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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Q* A2 {" ?) M/ t" Z 营养评价： q3 }- l6 c% o% G
, E5 ~3 b. l$ _4 x 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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: A' i' B% [4 W8 d$ \! g+ F 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：/ P7 \% i6 x1 h: f& ]' f
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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1 U0 N& Y. {5 X 做法：
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# p$ b [$ x6 U2 S7 G 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。, c2 r- q4 Q+ R0 _/ z: e1 |
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：
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$ H w* E9 v2 ^ 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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