* h# K. n# }2 L7 T* ]
五仁馅元宵：
" y7 S, T* b6 i3 S, Y0 k2 ^7 V1 S8 i4 W" o5 d
原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。; w) \6 A; D2 r/ V! J; ^
# M) H2 k" J# v& A6 c 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
# \* }' \% [" N0 \
3 z5 G( U( f; C9 \+ t' F9 r N 做法：1 j/ Z% U* H, g) D0 \/ ~" ~' K
0 I4 Q2 i$ h% q6 K, `0 Y
1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。0 q; {2 ?, D/ B/ E
4 ~" Q: h- X/ N+ N% A+ x* r* O 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
8 ?: O& }6 E- p7 L
' s$ n+ R- U& q+ X* J6 n9 E+ f 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。) g7 H7 z0 b. s0 I
, D# U; M8 D% r$ w* v" f* m
4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
9 Q; W; ]' {8 E- X, X# r* A/ L i) p( t+ i) e+ a
5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。) T0 k% @1 Z( [' r; i+ p
# e1 J* M7 T" k. `+ r; k 营养评价： g( L: E j: c' p8 i
6 {% d# T* \0 d: G
传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
) C" l: H/ r% k2 G/ m$ \( t3 Y0 y6 t
5 n! ]$ p T H5 | 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
, U" w( L& }" t, P& k/ P$ m% X 9 w3 x" j9 f8 L* [
红豆芝麻馅元宵：
, P- o2 h- D7 {/ {! t( J0 L- }
4 \/ x) u' O1 @: |9 }% P- E 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。5 C$ W' G$ x/ [2 q. k# M2 J
/ l3 l! S. p% d: M) M. d+ L 做法：
! ?3 `9 m( ?4 O2 {0 m' R
0 z+ L: \9 p! z/ B0 P( A 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。3 M" J) ^4 O& Q! d' _5 }
5 _4 {6 S8 @0 P: R/ t3 h ]1 H+ Z
2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
0 e/ h7 m' s: \+ f9 m
0 b4 V( y' y; C D7 A 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
" Z U: i6 c1 m o! W$ ^+ m! Q& ]0 {
4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。; g3 i: l) z! {0 i0 w- I# a3 C! Y
& z7 g$ U) C5 ]0 D 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
' G7 g6 \1 G9 S2 o8 o& O$ D7 G" N* d+ ?' Y2 j% ?
6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
1 |4 x% B& K# w% e' F* V
' i1 c; t7 w9 o: [. y- f 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
2 v) K- {2 z b1 r
' H! A" E; f! N. }5 J 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。' z) j/ E7 M5 \, A/ A/ n7 @
- w! V& g$ ?, [) R5 Q9 z+ k5 V 琼脂水果馅汤圆：6 Y: R' q4 H _4 s
+ G# Q0 H9 Q. a v, h
原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。% Q$ g6 z' R- v1 u5 M( w
: N/ s6 l" C3 |3 a
做法：
% v5 [& s% |) }) C3 w6 b! ]7 Y/ s# q3 a# {& V: \( _8 I; W) G- F
1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。3 ] i4 z+ ^1 {; L& K1 |* j
, K0 K5 q; M" C& r* z; W 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
" X# t' j. O) O4 S L9 e, D4 ^- c! H5 U- d
3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。+ x- i% O* [( L) J2 w# Y, @8 D
7 w7 E# j- l: c9 ?: C 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
, G7 x( H! L6 O, u g' Y0 p8 s1 M7 |5 N# n5 b
5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
" u0 P/ P* @8 @* |
' Y3 e" L P5 |" f7 r 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。! E6 _ W: ~* Z8 E
, A" [' }4 k. A: g" v
DIY元宵和汤圆的营养点评：, H. W6 A0 r% `
& a6 }2 v. P. ~( M, }7 C
汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
2 M. z! s9 H, P; P0 g' E' V& D- R1 S" Y$ t' K
传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
$ \/ U7 j/ d/ o5 u3 D- b8 R. b# f3 }2 }
①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。4 {" _! l! q- u$ f
# ]' h3 z' } K7 i" J9 t
②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
! B0 ]. r/ c/ p4 A6 r) o4 P % o3 H& w+ e- H. ?6 P" d1 B' ^
醪糟鸡蛋煮汤圆：
z& f2 e4 O9 m% S( x4 _8 x6 Z% [1 H* W E6 d3 X
原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
% g7 i* t9 f2 V; q: D' @2 F4 y2 o8 |, l5 {
做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
. `' O9 d+ w4 T5 L6 T1 k
" y, w8 ]/ W; }! w$ q 营养评价：
! X/ _- Y9 q7 g. o& S7 @$ y8 ~2 M; v/ Y! U6 q Y" n, S
蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。, d9 c5 ~# z1 K! Z/ k
6 G/ h: O3 o) S: M6 B$ e) f/ \ 红豆元宵小米粥：
9 p3 L0 ^! v5 e3 |
. `4 y: L0 U2 c5 |" U. c 原料：小米、红豆元宵、枸杞。! v' j3 n# I' v# H
/ l) W+ _0 n& ~! B8 {& d) ^# c/ s 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
" F1 x& j2 ~7 h% B
" o; e. S( u' k0 ^6 w% E 营养评价：
1 l& \9 e' S) t) L3 ]% s5 J: O m2 N, C% Q
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
2 H9 ?+ c% {1 p( _/ g' V' N: R) K 8 x3 f* N* r. v; @, E
于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
. X3 D# m8 C8 ~2 k' W. q, }% `: V; }" t* \+ i
醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
) G8 {, N5 _4 C3 {
8 s% @5 `+ F0 w7 T 原料：
, n) ~9 B0 A5 d
h( P9 `5 h0 M3 x' C* X 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
B4 ]: s* s+ ]% k R3 [; \) {' \$ R: F3 L3 f. e% g
做法：
, M' n3 u- ^9 P0 Z' e0 y
; E; Z' ?( {7 K+ J, k6 l8 k 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。0 N6 H' c7 ^( U' A# I# T; Y
0 h) ` H, V# Z; L# \4 d- }
各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！9 B [; n$ b4 `
0 ]! J. p, |: _8 r- f
营养评价：
/ ~. Q- S' I. k4 S, h. i& i% _
7 I) d& J1 e6 l5 i$ c 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。- g" I% d; D8 H: V% ^
|
|
