2 J& S8 c1 O/ _ i, a7 W 五仁馅元宵：9 x) E1 B4 m; g6 d- ^
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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: Y2 ~ z z0 a/ O9 \% y6 L) {3 b 做法：0 z7 ~: ]& A6 t* a0 U8 _7 B* B
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。* W% ~- l! e9 h' Y
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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) n5 g7 o9 P7 t z- ~8 I$ Q 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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* j( y. v8 M6 `% U+ e' @& u 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。% W, O2 ~( L/ A: Z# o5 x# t
) Z9 D4 P3 T$ v 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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+ o- B" T3 i |4 g' \ 营养评价：
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7 P4 T5 l! P) Y' S# t6 p* f 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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- q- l/ m2 _- l2 [1 ^) S: v* U3 ] 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。) p( h! e) r. V0 N
3 C: d& i J& R. K0 I$ n8 _, p 做法：) D- f& O4 X/ A2 C
& h3 c1 j* R2 E2 u) ^; t 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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( ~( r: D. S9 Y7 ?) n+ C) r 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。& m% G2 I3 e: X( g7 l
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。! c1 k$ W$ R$ c6 {* D
: C, h- R" [! H- L/ V' m, r3 C 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。- f. i' F A6 v
2 F f+ J2 w7 ]/ M 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。. L+ w* ^6 G/ M: c, H1 H! {
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琼脂水果馅汤圆：
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7 o- l Z! d' K) l+ T. S) M( a: E 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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5 n* I$ v" p0 Q4 w 做法：
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2 M6 F- Z$ m! s; j% h V8 m$ A 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。, j+ }& L& D& T. ~; |& J
: @1 O' p8 W. f& ]& b 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。; t4 A7 n* X; \' ^3 a
) F0 v ~/ Z+ ^$ m6 q DIY元宵和汤圆的营养点评：
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; L, w2 w3 K' C& [ 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。6 t2 @" I, u# l4 n' z
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。 L. w4 `: V" T& K! b9 Z* r% Y; J9 _% I
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。$ b( O8 U1 H; S& u
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：+ R# F8 w1 T6 Q6 c8 ]4 L. L
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。/ x- m- f8 D k* J) y1 ]( ?
$ B; T5 ?' t$ T+ C( t% d 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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( ?* q4 j( W: q 营养评价：9 c. J$ |6 J" n) }' Z7 ~( ?) g
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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% F& b1 _# m* F$ O+ }9 n5 F 红豆元宵小米粥：
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6 j+ @3 v% A; T" Q 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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) W8 `# A$ p5 | 营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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5 Q3 Z7 n! P- p g6 N* M 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：5 I H4 O L) s% G% g" [
0 q: G; S6 E5 | 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。" Z+ } S3 S% t, P0 P( F8 a
( c5 }2 Z9 _2 N6 ]4 l7 s 做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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/ U- v1 y1 A/ ?& D( M) } 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！! v# a) o) Q$ `$ _/ B( ?
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营养评价：
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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