6 I) h. v, X: ` S 五仁馅元宵：% g8 W0 m: @* m& b# i) d. L
6 H, b1 H+ X# A7 J. w% Y 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。8 q8 }% l* n8 E* r) `0 J+ _* E
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：& Q# u% G' a: Q. ^' g! D
! w1 d% y$ }7 _2 \' b 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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/ Y( `' J7 U: Z4 ~8 `( @" Z 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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! A8 W% x) J5 g# T$ z 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。$ e5 s' N2 M9 M
* p' X7 x, f' B; [! h 营养评价：6 V9 V' l" @' Z8 k! ^% h1 C
" a5 ?( \6 b3 w4 N9 A 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。' t+ W7 D8 Q5 S' _
' i( a' d$ _$ L 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。' l: Z' b3 Z. a$ ^5 p8 |6 @
2 Y) [2 C2 Y! n9 ^ 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：7 c$ J' w: G* }& O3 A" V" p
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。5 e4 d; i& k3 F
: f, ^! P4 e3 \5 Y* V) f 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。( F" W4 g0 e2 `- \: X' S9 Q
& d3 z; L; O& P) y* }6 d 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。7 m4 R5 H; p* x' c# p0 H# {2 z& l1 B
6 @, o' E4 f. \4 J1 L& u 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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) y( ?# G/ [5 e8 O 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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4 a( r7 T/ @% z0 l; s 做法：
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9 N8 E) l6 i+ u7 b/ C4 d0 A 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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- M/ r1 Y/ F) M1 y/ ^ 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。2 h; K* y& n \8 t$ @
$ p1 w/ q+ Y+ x' n 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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' |1 m3 z/ h7 `: p. _ 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。; K% T+ Z1 b3 I4 I2 {
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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' v5 l' c; C: D0 j 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。# g$ _# k2 b2 D% C/ ?
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。' H! ?# i' Z: V F7 z" k4 D& I
2 r9 ]) \5 Y# Q3 f( r- ~# y, N8 @ ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。4 Z9 m% C4 a/ d" l1 l: ^, A! u
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醪糟鸡蛋煮汤圆：1 ]0 Y$ P. I' V& X; O7 D
' Y2 Z( y' F3 `6 O( Y& I 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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4 V+ [. ^; Z' l! x: E/ g 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。# y. Q3 T' O- A* e$ N' P# p
( o: n- Q: C* o6 I$ H& j5 C 营养评价：9 X8 U' _# s7 v9 f7 ?! }
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：1 h$ P8 V' b; p, q
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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& `9 o* l! R5 \ 营养评价：2 [4 ?2 Q/ Y7 ] \2 P# M
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。) e* i0 q/ P) S- q) x
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：$ w2 O: F! {# _. W# K& ?* Y
0 B) m5 n1 M$ x4 _! a6 P 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：5 O; R5 P% x" X: K, f( \* E* V! }
% O2 y# r' ~- z 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。+ o% S, O+ X* h$ n" ~9 P
3 Y/ F" c- l4 v3 g) M4 F1 }/ S$ N/ D( W 做法：
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l+ h+ }! `5 V! i 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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: c" B1 ]" X& p! O( o' c 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！0 K, ~) {) J0 n, }
" ]- k4 j Z, N, T/ ]# { 营养评价：
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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