! o# U+ `7 i# d8 D7 T" g5 f 五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。5 V. ^" n6 z" I0 _
, N5 g/ s. F/ Y. [3 Z- O 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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; C; w# s: g' }/ T6 Z) a# _" n 做法：+ @' i( w; K# i3 `) m. R: R) ^( n
5 v6 Q" X6 t: F7 w7 w5 U 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。: w% {8 o* E( E$ P" B
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。* }9 X' O8 [; e/ |! U; i+ _; U. x& Z
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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8 }. |' T9 n ]% N5 y 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。1 U; Y) B" e4 O" K, w3 ?/ i1 W" g
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营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。! |$ y' A! U) k; i+ S, O) O0 \; O
7 f9 t/ S9 o2 [5 M4 d% _; m 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。" T* W/ ` ]" b. W0 m1 Y1 B$ k
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红豆芝麻馅元宵：# [# _, a1 e5 d
0 C2 u# c* i' ^9 K) U( ` 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：( B% p; y# l7 q( i% m9 u/ F e
+ q* X C2 h! S 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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1 T4 m. B/ u, R* z: w; K7 A N! ^ 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。8 i; F6 E& ^7 q5 D' C
5 Y/ T8 g1 p0 k2 V 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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+ W- y7 H; z: C0 h2 I5 k4 N 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。2 h$ S5 p& Y) g7 o) \2 H7 Y
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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& M7 E r1 ^$ o$ t: y 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。5 t( W5 @" \4 s+ n$ M# S- i/ ]2 h
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。5 w: J% \! Y: m3 T' V L K
! y) G5 q8 C5 L0 B5 l+ ~ h, j 琼脂水果馅汤圆： U1 Z4 V; ]7 u' s. _
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。$ x- Q$ H$ V9 H# L% x4 l* Y" Y
6 k& z2 C0 i8 w8 q6 c6 J 做法：
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! R6 Q2 }$ y- K0 M2 m 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。* P! F8 {0 o. z, C2 |1 B$ A
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。. N+ z: x1 ?" B) O5 \7 h
5 G4 c5 B& t! }( i# U% Y) b 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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7 Y. p- ~ D+ }8 }- p1 H) [ X$ c' \ 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。6 r' f/ C% E" D0 O( a
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。7 |: @9 T( j) a" k# a( S" z
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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! F) u2 J* T* P7 V3 u* G8 ~ ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。; {. d+ g) @' G2 h1 f- c
+ ]; D$ z I8 K; r' a ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。% v Q$ ^7 t6 E3 z9 i( b0 A
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醪糟鸡蛋煮汤圆：: [: r- ~0 G% e1 y
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。* A' ]" H0 }+ `; k+ W. P) ^; g. H0 u
- Q( J! k$ s, i7 i1 M 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。! K$ h: c/ h4 X- |: P
4 w, |* q `) |, X( O" @ 营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。, x( L- H9 l0 N3 h$ m
4 b+ V$ t- @8 ] 红豆元宵小米粥：% ~; N8 E- `0 y) j
& k! d" `8 z2 _$ ^ 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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" S2 J) E# @3 z7 Y 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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4 `. e+ j) i( H9 K; Y 营养评价：
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, X' t2 D/ i9 m; n 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。/ _5 W: F0 f) u
0 x- O D' j7 k' V9 `' T 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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原料：
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7 E2 p5 M& n$ w2 z 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。; w% [2 ]/ U; l" j/ V" A
. s7 x: n+ l8 d: T3 H" l/ g1 i 做法：; @' [# l& ], @: Y+ ]) ?
' k! L& T- g( h5 Z. v 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！ m0 n; }7 {" [ Y) q
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营养评价：: Y' d. f6 Y N$ |5 ]& W4 ^6 ]
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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