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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。% |0 I" q% z8 e7 `
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。, R0 r" n0 I4 s W0 O$ S
& a2 ~7 W) T# J" `( G- X 做法：
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& x# j( y* H- ?% d, L5 `# { 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。' l' E) e6 ]; E, w- J+ C; z
' W( Y2 l6 P$ D 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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% b7 G( F/ k) T* h) ~. ~ 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。8 T v2 H7 m5 l( _6 S0 c
# i+ T5 f/ ~' G$ f1 D 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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' k: V. ~/ p# Q$ n+ w 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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营养评价：2 @2 l6 M" ]# F! d! u
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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红豆芝麻馅元宵：9 K% ` s H! ~) _) Q! S
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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# v D! C9 P6 u- P 做法：) u! l! s5 ?/ b. ]% ]
+ J/ ~* H: I8 p9 S$ O% Z v 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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4 H! e6 G, _' ]8 [. P9 T 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。" V$ B. ]" u2 e8 i- e+ A
* C* Z( b- c7 L 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。' `4 ~: x" z$ m0 f% T$ W7 ^
- p1 X2 `; A- W; U+ l: d9 r7 k 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。8 O- ? _& a2 J) u8 f2 e% h
* {9 N% U# h: q1 P' ^4 U( U 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。5 S8 y2 W1 L: J0 G2 Y! H: L
, w* Y! l. D/ e* N. I 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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+ ^4 x' V& Y% f/ Q' D: F 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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9 t, A8 G- h0 |. q0 Z 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。1 g, [. q& A& n/ W5 x3 X
0 l! A/ d( n1 T0 j- C 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。% y2 e8 W6 X" x* f) u# ]
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。2 E& h. v0 H4 T* l8 [
x) |; F5 R( Z; Y6 f% ~* D M 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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6 Q8 h* b" s1 q+ f' | DIY元宵和汤圆的营养点评：% Z$ Z2 ~; D. S p. W
- A ~2 R$ `% y' p6 Z- @ 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。. D% |3 ? x" v, ^/ V( v) Z! H* Q
1 Z8 L! D' Y/ x: W$ \9 k8 z0 w 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。" c4 B( A. W: z; w }
- i+ y1 R& U# C ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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) U6 |, r1 P1 |; j/ } ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。$ i- G) h3 _5 C G2 j& j& p: s* q5 w
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。$ f9 Q! ^' J3 B" z! H) E- o
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。) h4 w5 w' Y; m3 q. A; P- [
- @( ~2 P: p" ?* f) j& s( s6 n 营养评价：2 U. f9 R+ ?, M* U) D1 o
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：# l# v" \" l, h4 S3 t$ M
% E7 j8 Y' M9 Q/ O+ {/ O 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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6 f f& j' ^$ h0 v8 R# N( x 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。% N; H& J; n L4 d/ ?# {
* ]8 ^- Z0 W% P% L" }% K1 U* ` 营养评价：+ G1 N n( Z: X* `1 c+ M$ Q
, f( F% g2 D# h 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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! c2 ~( g+ S6 I A 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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) [' m$ q2 b1 f 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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' W9 ^/ Z7 A- L5 R6 C 原料：
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* W' m' }0 f" c ^( t1 o 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。/ L" o" d# q$ K$ j
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做法：
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% R" }5 i" p" D5 E: n 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！/ y# E7 H0 P0 h
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营养评价：2 h3 _& a& ^% @5 F
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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