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五仁馅元宵：: B+ c% M* v4 M
5 h/ u; u) \) ^ 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：) h# f+ [# ]& c+ g0 n# L; C
! J% C& k5 k# L9 I2 \, u 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。: a' S& ~0 X! Q+ k8 C1 k& n
( t/ Y: N1 ]* v# u$ f 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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, k! u; |6 Q1 Q1 Y/ K' c 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。/ y, b/ Y0 ? N. a' N
I. X3 `, x9 R/ K, ?+ w 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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% m: c% Y" _+ W8 u 营养评价：
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) H2 `3 l% Z- ~: N; i' S2 A5 @+ z 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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3 X. ^9 p0 ~+ j 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。0 k6 G' R2 F1 l$ w) s
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红豆芝麻馅元宵：% n- G1 G! t& S/ ^
. z2 C* e7 m$ e" i 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：
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\7 d/ L1 S/ n- ]5 \& ^ 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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o# n& t: U3 Q 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。: r4 g( K- ^9 S0 o
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。3 h; R5 \: B) w( k- C/ s+ l# y
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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: Q$ Q% n3 N3 r% A6 q 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。! g9 n" d) v1 i$ \% k
* `& J8 }/ b- C! e5 M# l 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。" L/ m7 r$ g+ t5 ~! u, o
1 \/ A9 ~% N2 s6 q& I 琼脂水果馅汤圆：3 J0 U( j2 B9 [3 ^1 |& Q* L, \8 P
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：
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% S, y8 ~9 T. r* f 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。4 f3 Z1 v5 q" c! b9 E
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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! ?$ ]) ~0 q- b0 |6 w- T* d7 | 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。 }' w* `9 B6 c' O) J1 u
+ n# c, R5 R! t) i' ? 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。: Y. S, e- R3 A7 u( v$ t
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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+ w; M% d# A% n7 r DIY元宵和汤圆的营养点评：+ w% b1 ~% L0 {& s2 ?% R0 @
$ h& R A0 M0 I+ C 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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6 H# I$ z# l" c% j 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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# T! Z' o0 |7 o4 _7 @" Y. u$ L ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。0 ~8 C z- @+ e% u6 i0 {
5 H) u7 I+ I2 [1 O ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。$ e" K4 }6 e+ Q# A1 i
& M2 _9 _. s" r# P! U0 |0 ? 醪糟鸡蛋煮汤圆：' q& C4 `. n ^# n, Q9 D
* u, V1 @! e! @* ] 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。7 Z) o* b! e+ T5 u( f/ i
) i L; }: r# k$ Q6 \ 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。7 U2 k# n( M- N. d3 S
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营养评价：/ Y$ S8 a. U0 o: u; c \6 f
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：; p: k+ {1 a+ \ H, z. y
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。9 c3 f( a3 x: J w
r, }- _8 G1 t5 S 营养评价：
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。 V5 [, o" H8 B+ R" z/ G, ?0 p
1 p5 E" x6 n: {) H5 [& D 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）( [+ n) ^- p0 y7 v) u% E
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原料：: C k0 B# d7 x3 l( D: @
" q! M6 h4 F+ k' w0 n. Q( h 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。+ w4 t- Y1 b5 i6 @( J
9 n6 Q: {( k z 做法：
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5 L9 W( @" q! C j5 g! X 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。8 J6 a+ j# K- b, u/ B
& \& }+ t6 E1 G 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！2 l) ^$ k$ N' A. R: e$ z4 c8 U
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营养评价：$ `$ M% e$ Q) ]+ m; J& h( I
! _; p. ~ m& X8 n 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。) m1 n( ~' x$ S5 w' M) G: _
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