$ d1 k. F; ~# w 五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。- ?, `- d6 p0 R8 S) Q, K
$ l; [& @4 m+ T& S5 n 做法：
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# n1 Q* q) [$ C0 O0 k3 @ 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。+ d" z% \3 I. W! g
) v/ i. r* N" w5 @! L, K2 Y, m 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。' a0 Y8 j" A+ Y3 T0 x" @2 M, G
: j& ?! A# h$ y. e. c 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。9 U/ [ K& C& c
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营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。8 c; M# N7 ^# n$ W: f3 E6 ^, Z5 D
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。" m c R/ N: [- o( S7 u, k
8 k$ Q( d$ E" {, } 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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& ^& `, m2 C2 z) B% y6 [8 I5 D, Y 做法：1 r `$ x) T* \# h4 [+ Z
$ [& ] i r$ A 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。* u. E6 a0 F# ]4 _% ~
: A4 F& ^9 B$ m4 f, I! Q# }5 A- a$ y5 R 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。3 ?' [3 m8 F! W1 d! v* ?9 |
! j' O0 o) _: g. ^$ E 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。 b0 K9 H5 z3 k H, C- S9 G
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。7 _! y: a+ B. N+ x, i9 i
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。3 T1 c1 ~: J; k8 F. d; Z
1 w8 c+ }- G; W: E& H$ H 琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：/ @9 ?. a. o) y* [
6 t2 k% L! I) u9 z. H 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。' E, m: _" m+ {* }
/ L: B! o; ]8 K9 m/ { 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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: G: ^$ h3 B( \- @9 H- k" z 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。# W4 f$ y( g4 X+ F8 Z& l! _ u% D8 i
d! _, W# \& a t# A- ~3 z DIY元宵和汤圆的营养点评：9 t; a. k+ ^0 n* ]
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。2 z7 U8 f' n3 j& M# o
# T6 ]( k7 C- E3 S/ P8 x0 t 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。0 y; m5 R2 i8 G, ~. t) o% H; I2 t$ F
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。# h! e! w1 ~& E: w" @
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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/ R3 ~ ^! | S 醪糟鸡蛋煮汤圆：) r; w `! i+ y3 W4 f
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。! `. v. M; G7 V" e% P( ^' e+ Z/ ?
+ M& U* }7 o5 g6 _# ^ 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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2 S* R5 |" @) \$ _2 S7 P% o: U- q( O 营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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: ~. @) @, }0 b/ Y" M: d- s9 J4 O 红豆元宵小米粥：
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" [3 M6 k# [8 z$ G; z0 T9 G; z 原料：小米、红豆元宵、枸杞。; U1 M" f3 L4 P- }9 A; d! U+ X# `
1 z2 `2 r6 F% W$ ?* O 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。' G% k5 z4 L9 P( h. x
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营养评价：
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$ T' l) R3 Y- U9 H* Z 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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3 c9 j! L$ x7 p" G2 B( O 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：( d$ F6 m" F6 Q4 V
4 S O v: B8 W V7 u 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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/ f2 D. i, x3 B) } O' I6 ?* P/ y ~; k 原料：
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1 B: k+ {% `7 x3 \! c 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：; v% F& g* [% [
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。 z' R5 n# i* ?$ X
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：
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3 J8 P+ I: h" u6 @1 \% C! A 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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