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五仁馅元宵：' ^. {1 L! E4 L
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。4 Z8 e' y! c, T
5 r% f7 |9 _# p7 g3 N+ u 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。: z; r4 P/ e6 ~6 U' t# D( A. q
M7 A9 @! b1 @4 G8 M0 r0 T 做法：
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。& k' X' s; _' h6 `
) S8 b7 G2 r" @$ g, O 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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2 d- i( t9 O) A# j; y 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。$ s2 t- L5 X- H1 j) D/ j D
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。- N d3 R# E! c
a& V5 B1 c# L) v 营养评价：0 \$ S+ }. b! b% a9 C
y' e) s, |2 l$ S) Q) G$ n 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。8 x% K; N. [% b$ X
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。1 ]# T5 a7 t; U! N; C( }
v7 I' X/ t7 e6 P% E% C 做法：5 u% P, S o1 Z9 k3 T9 V# X j/ {/ r
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。" W6 z `. G* ?) p) d% Y
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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E1 {$ M% U3 | 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。) c' O& E4 F W' S8 ^. u
# z* }; g# J' _& h 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。$ m" O' N5 K' p: U9 U& U. R) c5 Q9 O
0 f) I$ D8 _* I: [ 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。5 s5 s* J5 n) t0 W
q- P( \# T- r& q 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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q% y, m. x1 N" G: |6 }! i% b 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。% ~ j$ g4 q% ~2 U9 [! n" Z0 B
$ E; d% [! d, H% f- V7 \( ~ 琼脂水果馅汤圆：( Z) Y9 n& F% d9 q
8 _0 U! J$ f s" k; m% E6 J 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。( i4 ~7 E* b& G: q6 R8 K" D1 B
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做法：, z) j# ^8 w$ _1 v( K
: @8 J4 \% ]8 M# S0 X, ^ 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。' d7 q8 }9 U; d9 v3 B
. H! _2 n, n! @, X/ \: r3 S; \3 N& D 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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0 I4 w# p: a: q" R" C5 _$ U 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。 I+ _9 z! @0 E0 u) `4 N
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。$ b" B: x: A& G4 i0 H: F
- v: z* H, O A; g 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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( R" I; P4 `% G3 e- j DIY元宵和汤圆的营养点评：. Q* D* `- q9 x/ m i. v6 I
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。$ z# W8 ]3 R. p- E% e" W$ a
4 `. A& m$ D/ E2 x, I) Z: T4 w 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。( {7 D2 |% T0 q/ t& l: `/ F# a
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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( i" ?( _& H( _7 G2 v# F$ k8 O/ O ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。" o6 y( e" }4 T! S9 o$ A
1 n" a! D5 D0 [# y 醪糟鸡蛋煮汤圆：6 j6 I% Z/ S. `( }( N& s* X
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。- R0 c; Q4 I) T5 h* U- t# a' o
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。5 ~3 [% Y5 h: ^- c4 i
4 f# d9 v) C& a1 E 红豆元宵小米粥：- U# d7 m+ i# f; T4 O) S9 M% G
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。4 Z, {3 }7 Y# i& ]+ `+ M2 h5 K. Y9 R
" L; j5 m* g% v2 C 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。1 V; E$ v7 g; l$ P8 ?5 x, B; o
2 D; x9 \5 y5 a$ ^& k0 N5 T 营养评价：
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( O% u0 W1 q7 L2 R. i/ { 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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0 x) r i& ^1 X* Q/ j 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）+ _( g& F. F; B1 H! [
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原料：0 B: x2 t3 U) r% y& | ?' d* y8 Q4 \
- T" V+ T7 z" Q- \ 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。 e: a3 z- b u# O0 J
+ [* _% b+ z6 y \ 做法：* e7 U4 Z6 n( Q2 y! B0 c
: H# M3 Z* N v {3 d2 Y 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。' W3 U- `3 c3 k# ^' _
: c# I( g' N) ~2 b |. }, w 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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9 g7 @% O! _3 x% m6 h& u 营养评价：+ k9 f* u% T; R# s* l* U! q* v
! m0 b: ~5 m# D$ @+ F$ z 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。- B5 P! Q4 @* M m% F9 ?
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