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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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6 ~6 v1 i, {; P5 ^: V ] 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。: I8 ~$ U. O) b9 j* f; U z5 e
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做法：
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: H) F. }4 g# H0 T) j M" T! O( L 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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, {( f) L/ `- d K 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。& i) P2 A0 C e* N5 B% Z9 S. d
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。2 f- T$ E1 Z* h- U* F5 Q' ~6 T
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。% F: N6 _9 q( N! V6 h* V: Q
: @9 Z) U( w; T 营养评价：
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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红豆芝麻馅元宵：" I6 ^" P) x- I* ~3 K% @1 k! ]
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。& F8 K1 [& U. z, A6 V* ^+ Y+ t( |6 t
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做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。6 i8 f1 Z5 c! f/ a
. h, e" t$ o2 t, `% B3 a 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。: Y. l/ O$ g, o
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。7 ^0 o0 a2 b- t
7 c9 }1 f0 w3 z, s# S) o 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。) a: Q3 G4 n3 g# t b
9 j( o5 `8 \2 n, F 琼脂水果馅汤圆：7 z, \/ B* @$ J1 ~
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。 j8 O t: h7 h5 h# O, F# \* w. U
3 m# [5 ?) m+ r" H6 O! Q 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。) _: `- n0 R# l* |: S6 P$ p( c
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。7 n" @- M( h% I' T6 z% H, a$ z. ^
$ ^( A4 }' y8 r/ V! c 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。, o. O) M+ A$ v' P
Z8 l, W' \4 g5 c0 K4 T 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。- e4 p7 }2 P2 G$ z& ?( t9 J
+ |$ d2 g0 v. o# N O( b DIY元宵和汤圆的营养点评：) L7 e3 w% L) V/ W' k1 Y4 @
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汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。6 G K6 V. H9 n
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。. {0 I* c* d a# M" G
7 C# d# `* i8 R5 G; l+ U, e2 y ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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: z* U+ i& n' d( [ 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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4 {+ Z' t0 [) w8 _8 O 营养评价：, X& o1 R! A) P5 g& U
8 a0 Y2 B( I$ ^1 {2 Y9 p 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。( G& ]# T. S3 k+ O V# D
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红豆元宵小米粥：
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。# G* E% |. J8 D' o7 R7 o
0 _% n P0 i5 D# J( C0 f 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：% Y; \7 [! Y" M) V* A
: O( |! v" L* P2 |- y 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。* P, X2 | q% w$ K. B4 @1 S- u+ r
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：6 p2 R6 p6 i4 h; H
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
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0 N5 C9 f8 {- Q: y 原料：
5 P( K8 e4 t P u' _4 E. ^
& w' G6 M$ p+ q3 A2 h$ r 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。( f/ Q/ y& M, W" U D Z8 h
3 |/ p) ~# J D( U: {. s 做法：
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3 r& C; g+ ^8 z2 o3 V% P* T 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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9 @: v7 s% `4 p8 F# Q) g: r5 t2 _ 营养评价：) B: Y7 {4 h* Y( G
- h! J+ ^8 Y' Q6 a3 _; } 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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