+ M0 y7 G" u0 H6 j: [; M5 l x 五仁馅元宵：
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& b2 \2 `+ D' m0 E) j% i% l 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。. e" H$ N1 J4 Y4 S4 r! p; h
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。9 w# I4 ^- @5 }, F0 W
- @8 l( k( [( q; W% G6 m V 做法：
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6 F" J! o$ `8 F' J5 @8 L 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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" i* W$ N* S" p- a. M: C* } 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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! l) [' h% m" b6 c; J 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。6 ^# I2 P: p- e4 @* G O3 @$ v
% o0 ~# o5 T7 S" ?! i 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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9 V S/ v" }% _2 n, K& M- C( u3 m7 W 营养评价：3 ?% `$ a- x9 N" h, b0 |/ Y6 C
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。* c$ r1 F7 u, o* X) u; n
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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, b/ `- ?8 Y5 f 红豆芝麻馅元宵：
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：/ D q8 r+ O. |2 [
8 x6 o& G4 r! r 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。( W8 N2 _% v8 G' K6 o! s
6 m# T' U- k, Y6 @4 @6 Z$ W7 z1 @ 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
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! D2 j/ k; B2 O 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。; a8 F# R/ v1 y% [
* {- T! E8 M6 o$ e( Y* [$ o 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。3 a3 L% \0 G9 `$ w% }
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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! M9 S- h; R) O9 }6 J+ R% [ C+ M 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。6 F r: D+ P( [( t6 C- W
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。2 F# j7 z" w0 l9 v2 ^
$ K4 K! m8 K$ g' r& i! Z( `4 C Y 琼脂水果馅汤圆：, e% d9 z8 c2 C3 R
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。1 u6 f, O. G! N% i2 K+ j
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做法：" C2 e- x* O% @5 d0 j/ m" D5 n: {- c
! m7 N% X3 c3 G' |( G 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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8 q% Z @# q% L H/ P. {% l 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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4 W7 w ~$ k2 @ 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。5 J/ L! v& g f
8 |$ ?" j2 X. v& D8 O! B% q, D 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。. G2 w+ W+ q% ^! C& l, B
X& B% {: S" Y4 w 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：$ k7 B6 o( ~9 M4 ?
9 F. W! Z/ ?$ }& U" M0 |: @ 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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2 z% r X# ?) ?* e/ G ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。$ N# f: g* F0 e9 v! r
0 \0 U0 F3 U; I& G, f0 x. V& b ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。$ H: t1 X' |* s9 q: o* @
2 x, j1 |0 r7 o$ V 醪糟鸡蛋煮汤圆：
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6 ?# E! ~0 m$ K 原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。% s) l: V# L0 h& o1 z7 {! E
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
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红豆元宵小米粥：! Y! F) P% k2 U8 U" Q1 j
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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: N# P: A6 ^/ O9 u+ v( u3 x7 E 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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+ R( |2 g! @9 J/ H$ [# F' S0 i 营养评价：# M- n o- ^( L
/ Y! K6 n! x; J+ Q9 } 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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+ a, G5 q9 U; p/ A% B5 s$ Y 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：4 l4 ^( z% c5 L: j, M/ e0 B
8 m6 ~5 I8 p; \2 L) f: m8 t 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）% L/ e: J' |0 L; o
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原料：
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。! z% t, ~4 V6 c# ]* ^* X
8 Z3 v) _$ g8 Q) ] 做法：! O0 p9 T$ ]1 D; u: V
! N3 S) H# v8 N 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。% |8 h- V/ g& o" L) u
( B5 D. j c5 E$ ?$ ] 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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# J1 w/ W4 L3 }% g8 ?+ [5 p 营养评价：+ K# D8 p9 M9 j
5 v4 Z% @: A* f3 L" j1 A0 ] 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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