% q- {2 N% D" Q9 V$ E6 n, L' v4 T 五仁馅元宵：% r! q6 M/ S) k l# S& f8 b- S" `' h
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
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做法：8 I" y5 L- W: K
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1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。- v0 h. H' h5 X# G
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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$ B4 A5 [. ] Z 营养评价：. J" V* r. \3 \5 H- f/ l6 k
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。2 W( c; f; e8 R5 X. s
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
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+ H% h' B; A) n. `- ]$ `# A$ U" t! D 红豆芝麻馅元宵：
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$ @; M5 z+ J6 ]3 S6 s$ q' G) [ 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。/ G* x- R& A0 V
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做法：
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' A. U8 |% [4 [ 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
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7 R4 G9 l/ x* _8 Y) p 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。! ?6 ~3 A3 ^( N3 x! G, E, g
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。% B+ R4 ?6 N2 n
$ U8 a/ i4 n, O1 m4 w1 l8 C 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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% L& }0 A" c& L& z8 |# q 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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' l1 z) v6 M8 K0 F3 ]% P/ N 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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) S8 d) m- r8 O3 M- b/ S0 g# X 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。' o4 l* t4 Y& V! z- x
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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5 i0 B7 k2 o1 z; Z3 x, @! R! m3 u& [ 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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' T) O" m1 s% q3 H" C$ G2 E 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。# j8 F$ H& d8 C9 j; H
/ p2 ]; ^+ ]2 B6 }1 b. l 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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* z6 M3 \6 ?; W4 ~, L DIY元宵和汤圆的营养点评：
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0 N$ Z' b5 l/ S7 I# w; ? 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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+ _8 t' U, V' W, T6 K& y. t' @/ s4 x- q 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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& _+ K; d# q4 W- |3 H4 P ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。: ^9 r8 k* n5 i5 s# F
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：0 _" _) R* F) Q# l
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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* ~- `- [0 Q, z' C* y0 ]8 M 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：. R0 a. X) e0 w4 \; `+ e1 h
% d" ^: l% R! e' U! z' T& D* Z 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。4 r4 ]: F( L. ?. l; T7 f, z, N
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红豆元宵小米粥：: Z" y# e( S6 V* f
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原料：小米、红豆元宵、枸杞。& @$ }, Q) q9 J: M0 P7 u
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：
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6 d. S& c; ~/ i2 O! F 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：6 _) T- ?# M4 Z) G6 O' d; L
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）/ K& h3 X! d9 Z, I6 l
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原料：
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醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。1 H2 H5 w! _( h' s
1 ]" k7 U* O7 M' N. _9 k 做法：' m d* V/ b5 a" T
$ i2 f B9 B& K 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。' H' }% ?3 |" w* Y7 N9 r+ t8 i
9 N5 d" b9 Q9 b( r( M8 d 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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营养评价：9 t" Q" Y2 ~( {! B9 O+ N
. i- y# ?; z- A9 t( E0 A8 H 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。! r/ V- W, @4 W. B5 n5 @6 l3 J
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