& x, q5 K( A: v6 _
五仁馅元宵：
+ y' M+ `) u% ~5 \' F0 s2 I0 e# v: d
原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。- A2 c3 j' e- x8 T* B
, s$ n: Q. A5 q7 T, y
炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。
! D2 V8 o# Z& z/ J
I4 \" w* V o4 n 做法：* b6 O8 c6 D# @# a4 R4 c
3 U( }% J+ p& q# ?4 |7 @2 {
1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。: q) k# J0 |% B' u; A/ z. ~* u
: i& r$ g1 ^( E; Z 2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。' j3 Z' ~3 ^; F" ]; }. R1 P8 F$ O
' \9 j% [0 R' K8 v9 @$ k 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
0 t2 g* s: q# p9 n B& ]5 Z) U
; q5 M x" Z) t0 D 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。: I1 {" [! b) m; C& _& F
9 `& ~/ q$ N/ I; N+ |
5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。. D: ]; u. f: k( N
/ F5 G/ h8 g q- R1 N$ z
营养评价：1 K% ^' x' N7 x9 l) B1 n$ D4 T; p
6 r* a' S" F E c3 q+ @- t7 h 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
. E+ \2 o( {4 D/ b/ O8 e* R2 \3 ^
9 w, k W3 v6 ~5 w1 _8 B5 H% c: J 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。
* l4 I! L; b' t: y' v ?5 T6 J- \: f
2 p: G q* g7 S0 t 红豆芝麻馅元宵：/ S; u/ [1 ~# [" W+ n
$ `* G4 {* H6 h4 M 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。. u7 U) e2 x8 e- ~8 I' w2 v
9 b( w5 G. T( E9 {6 b8 b 做法：
. Z5 a* o" y# p8 m
% b" e: n8 B1 L 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。, K! y6 {) t l4 `) B
, z! F9 s# |3 H* Y/ q) u5 O3 w/ z 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。
- b# |0 y5 G; y( w( \# z! j+ q! l3 K' f& h' J# t
3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。: f$ g5 z. i! J# N: f' P. U1 E. ^
& S) T& u. {- A
4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
/ U" @2 t# R. F* s- w7 i
]3 D$ H6 o# M: `5 d7 W8 [ 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。% k3 {$ v& E: m* I, _- s
) O. d# x1 Z/ ?9 m* x
6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。/ z" K/ ~5 h1 G1 }
' q" X) l! [, z+ Y3 T, P
7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
+ R) {4 z. U E- ~# E5 |
G4 Q$ l9 ?: {/ Y 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。: `+ S2 T1 Q9 t! V# f! c {4 |: F
) e0 G# e/ z4 @6 H( U 琼脂水果馅汤圆：
9 ]3 m. n- \; B8 o6 x [, J8 ?+ Q, ~+ g2 Y% C& ^9 {' i* x! d% R
原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
2 {) v, t9 y+ x, W( I4 }" ^4 c) b2 d8 `
做法：4 a& b' e8 C/ L* }+ t/ W& y
* _9 G, v1 @! k9 B( r/ o1 J 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
/ @% d" D( ~% I! n4 z5 V/ X7 K+ w- {' b% q3 S+ @$ l- L9 d
2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
* x& J9 P( k" l D9 V$ c8 S0 h. g4 q6 Y g
3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。- K1 u3 S9 h+ N* h- w4 _/ i$ i2 f
' R( w( Z: C7 ~1 E+ `9 I 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。4 u: N9 f4 @; S" n$ q: Y
2 |; H* @- G) s0 ?+ U, l8 n& \. \0 v 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。5 [( N+ X9 N# z0 F8 [. Z( `7 J3 \* h
( {+ P C1 R) _
6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。0 S. L" w& ]7 ^7 w& m) O
) P& i; x/ |/ j4 u$ c" o9 } ]# N9 a/ N$ J1 E
DIY元宵和汤圆的营养点评：6 |+ J& {# Q) z: r e, O
5 k- |5 `! A1 D7 Z* G 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
4 \& g. }* p& m3 K- j4 K3 z9 _/ l2 U% ~8 B1 m
传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
- d$ ]0 L, ] c) O( O% X
# u: }7 r3 o* V# M* x8 j8 O ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
9 l' p) T" f7 w2 G5 ]5 X! W# U# x( H/ `
②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。/ B7 j) s$ p. o
& |& L- ]9 J9 ^+ e 醪糟鸡蛋煮汤圆：- v, q4 l- C, Y: _8 y: p
f: I/ K2 h! n2 E3 e6 L [ f
原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。2 m% L- q. X2 B6 I o: N3 z
8 @# S9 @* N! ^2 o, B2 g& r 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。" V1 O7 v# o6 Z+ u* ?* }
& C+ v3 @* L* G9 F5 _1 V
营养评价：3 Q/ f; S* c9 \6 V9 B
Z" _; {# V2 ?. ^ 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。
: m3 z" s) m3 j- C1 k1 h" y* v5 P/ {7 ]9 n
红豆元宵小米粥：
$ z0 Q% S$ y$ [" U3 M0 x" R8 R! ]
4 m+ ]. f2 Y% ^0 M9 `+ X6 N 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
1 U/ V4 s( C8 D( W
; Y: N# ~0 }9 ? 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
7 ` O! V6 H L/ Y) b9 K+ H' R0 h: r/ z# u
营养评价：% w# g6 v( C) m: g. t" ]3 C4 ]
2 u0 p# `6 P: F8 b8 g" Q: T
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
! k4 ?- d( q9 G2 i. e 0 m0 s w! c. D/ m( @7 c
于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
$ Q$ n w/ h* t h- {0 W' l) }& u7 d, K6 K" q
醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）. c4 \0 y; O% T# f8 F: o7 g
+ k% l5 G: {) S7 e4 M+ q 原料：' v: A8 s1 d# e
3 ? b, c7 E5 [4 Z) |% R/ a
醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
- [& Y/ R9 G6 C$ s% g8 R2 ]' D! m3 t- H
做法：
+ i; G! H6 O2 @" O/ D7 Q% {
9 j4 c# Q+ C- C2 L8 l: U. [ 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
6 p4 p7 w: y. ]
: ~' N8 t" `: X% t0 r' d. E 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！$ I; W0 y/ `0 [& S
' i) U; s% _2 g 营养评价：: \, {4 A9 D d( c9 f; }
+ @, V$ T1 ^& O" q9 ?
这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。9 ? Q& ^# I. x; m% j7 C- L
|
|
