% Z+ x, a7 W* `
五仁馅元宵：
% n D( b5 t( J
. o+ M) n2 l! M0 @1 H8 C5 b- z 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
h' D2 l! {' q# l# K1 [# w
5 o7 Q* Q5 W8 Q9 L. } 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。/ T' W5 j' c& D/ t+ k
6 c" O b4 ?9 w9 d4 r3 J 做法：3 ]0 w" d% j: Z3 q
) T6 r( u" \/ g. M0 {+ B* S5 l 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。2 ]- c; }2 V# ~9 K+ z9 X2 V
) F* ^" g! l# T
2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。1 |+ m, L# X3 h, H1 w: r$ G
8 z: \8 ~ b6 @& W/ n) p
3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。2 M8 ]3 B3 A* x! v
! V! O5 M9 x7 L$ w) U8 l8 p6 |, p
4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
: I5 v$ n" x' J/ p1 y" q& L% L! k8 Q& q) k& y, ? d Q
5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
2 k1 l; B) i: c {. f6 F
# S; s) ~) Z3 a* e; B& T 营养评价：
- I1 e/ B# @, J- e, g
6 g" J( j5 s& d4 S2 U6 N 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。
7 M3 T- e9 V5 F7 [) ]7 ?4 D
$ ]) X5 H: j" f- f& Q6 Y: Y i+ w& ?; ~ 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。4 |) K6 a/ Q p2 p" d( X4 Y7 `
/ _: |7 b! s' O: N% r2 {
红豆芝麻馅元宵：
* J+ P) \* O6 [' B( M" h! V$ q# e
原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
" o$ j. \+ k- |6 ]8 u3 X, t; h
1 x" B- t: [3 U- `+ V$ g4 m 做法：% L0 Z4 Q, j' h3 o0 n
1 m$ V- _( }( o
1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。
, ^! r) A' G0 p$ S
& l/ z7 g, d6 I 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。2 S3 u( w: e9 Y" [# ?8 x
0 [* @: [* |$ r7 l
3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。- |% Q, `- B: p
" ]/ ? Y( n0 w8 J
4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
. E4 s- T4 S' U: ?8 g- u5 L
+ g7 X+ i z" I 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。, r. F5 Y+ r( q4 E
1 ^- H5 S. d2 Q' I1 M6 t. }
6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
- z0 c& q1 j; P2 t. Y; y
, K, G$ D2 |& `3 Z1 S6 o7 L 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。7 ]' J9 V/ I; A2 o) M
3 T% l$ _4 ~, Y
汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
g9 V+ i* d7 Q' [; ]5 V
1 t M" h0 S7 x& o8 A* E: C. j 琼脂水果馅汤圆：
% y$ o6 i. A4 \- A
! B$ ?. T3 b% R0 t$ X% \, L$ j* c 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。% U& Q; Y3 P3 f% T% o
! \2 N7 D8 X) j+ E" T: V
做法：
. u- E9 j4 O" d- s, J
0 M5 X! K1 E( t8 K8 {! N7 W 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
( w5 J6 L* I0 T: [% w! E7 C2 J9 X5 W1 ^1 ^
2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。" U9 g- N- d1 p, _8 |- b3 k H n! u
- B8 D1 U4 C3 [. h8 l7 a1 W" k& \
3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
, s. |8 ?- r. Z7 n! D
0 G" }4 [, W' J2 z- N+ _ J8 o 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
; ]; k$ j& T, ]1 ?+ @" |7 T0 X2 T
# ~* K, \1 H8 A. z$ p# m2 d 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
( V N% f( |+ Y, Q% J
$ k/ R- F1 D; ^% q5 x1 c R# w% j) R 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
/ F0 ?$ Q6 J$ \9 G( W) k5 b5 _! h5 X
' Y3 g$ c& \# {4 k DIY元宵和汤圆的营养点评：5 C) V3 i% k; d w5 R
! o0 K- a! ~5 T5 t. Z 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
1 s% g; i9 O% @$ `6 G7 t. H; s# C' E, P d
传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
& {, E( ^8 ~& N) M+ j# m
# K/ y) h5 n6 d- H) E8 i7 a- f ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。! C9 z- p. n e$ w1 t( \
1 V' S/ a8 j) B5 U ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。& E( [6 A* q0 O1 A H
7 {2 P' N7 I; q/ `6 H p& J* z
醪糟鸡蛋煮汤圆：
. I. x: |+ k) ^; D; U* L, h: v; A W. j# K( K* x3 W
原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
( j* @% i2 {& f1 R2 U, |7 ]3 X7 j. |2 o; e, L. R
做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。+ X0 R# J7 [0 }% _9 |& z! _/ G* a
% J4 w; Z8 t& m& [0 n
营养评价：
$ i8 H d. ~1 u8 h- U, G( }' s3 d z4 `3 |' k9 W1 Z
蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。6 ]7 D+ C2 X- a o( l; \# F
$ D+ @; @5 `: V3 |2 J
红豆元宵小米粥：1 u1 u x+ f( w! q2 ~
+ n* d* I t& _) |4 V$ d 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
; t% Z5 @! j, Q1 f5 l+ l* w% d3 L& i7 h4 M+ b+ N! V; }7 @, k' y! R
做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。! Z6 ?+ q6 O) V; t1 M2 O
: O$ v6 V% q$ @+ M+ ?& P3 f
营养评价：
1 u+ o9 S# d. u I D, k' Y8 |( [* o5 r3 }/ a: d) w! l9 i
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
, X3 C) q1 S3 E5 p$ N 2 {+ u" D, V- M9 p9 t2 E
于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
; L5 c8 q( V! O. E' \7 ~ o$ c& @3 ?! E+ N/ O
醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）
2 u5 z, R% u( J! ^7 | ^
9 H* z6 {1 s& c9 [1 N 原料：' P, K$ X- O1 [7 Q7 Z& M1 c! {& ~& u
4 ^( ~4 P/ ~! u
醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
, E& y e9 b( ^& |* j
2 r& w3 R- o6 [+ u; _- Q 做法：
+ X% V7 k% r$ X) a9 t/ N7 v4 X+ H; [) q. O
水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
: A. b# }+ Z9 i9 f% ?- S' _9 @7 e* Y
各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！5 F6 A3 P' y7 a$ r4 p# _; j
9 Q: x; R% X6 @% `% p" S
营养评价：, m, n0 k. o1 C. l6 f1 q+ {
8 G; d9 |- z( M- o! T
这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
( V0 G% p- ^1 a: X% v; i |
|
