. V' M) C( i3 m 五仁馅元宵：- w! z" ?! I* d) f6 z$ n
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。( Q% X" u( x( D) B# P, l, Q
- F6 Z7 ?) b1 l" u) j 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。5 m. M" K% T A) @
! W+ ^7 p- _) A 做法：0 c& G6 x) x3 r# S5 b7 R3 R, _$ y
" e2 M7 O, D9 p 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。; O) `7 @: R8 d
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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8 G2 m: H# s" V5 v( Q 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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; Q- M3 D, q% m& P4 l, t, S+ w5 t 营养评价：0 q" r" K- z3 ]7 ?4 T f ]) E2 l) y
4 L0 |; x N3 W. U( C% w/ I) H- z j: t 传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。; k2 s, R* Q3 m
, \9 a/ \) N1 z0 O8 l/ { 如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。 T8 h5 L K% _9 K5 i: _7 a: m( j
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红豆芝麻馅元宵：9 U1 d( x' \; a- H! h$ Z
2 @% A( q2 h" ?% f4 y 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。 J: Z! u L( z. e( Z
# Y8 K3 m' y8 n1 A& ^6 Y1 f3 u 做法：
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。" m, G: f e% m3 f
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2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。2 j" y: v; L4 o7 [5 e: `$ o2 {
% z( R% J9 A) |2 C# C% O1 T7 z 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。4 D% m- N8 ^- W6 h
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。$ j# G+ V) K+ Z) d
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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1 _4 D+ m4 Y8 E' Z* S$ A 7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。0 q& {; s" g/ I1 {( |$ s, E3 S
/ I8 i1 q& R$ ] 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。! R+ @' C9 i# {: ~& g) Y
8 I. X# H* Z* [/ Q3 { 琼脂水果馅汤圆：6 i3 O5 a+ s1 c% k9 N- a2 Y: T
% H) ~9 T3 w& |3 c6 {- I 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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4 Y/ q. W& G5 Y0 w: n2 z7 c# W! ] 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。$ u# b& Q* @" x: G- F) @
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3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。8 U! q9 R/ M1 M P0 _8 _- h
2 S& Q) s1 K Q$ k 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。% j6 {0 ?2 p+ h* S3 v" z
) ^, `( k% R- f7 ~1 | DIY元宵和汤圆的营养点评：
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- ]3 y, r0 Q& ^* q) b/ t 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。0 n4 {2 X7 Y2 L, D+ o
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传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。
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) H1 y) k& V* n* N8 f4 u ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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! o& Z8 X3 S" z; [: B ②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。% z* [* Z% a3 f1 C) [$ k
+ q B' d& m9 k2 {" | 营养评价： j9 C1 O. @7 Y5 X1 u
5 t' v0 ~9 a6 B# w 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。/ ?, B- H5 r4 P
7 L& k v1 ^7 d* D3 i8 f 红豆元宵小米粥：
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4 T$ v3 j: S2 \ 原料：小米、红豆元宵、枸杞。. ~0 U# b2 W9 z* h7 u
% m& J+ B3 e% l0 r2 Q; { 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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营养评价：
9 d2 _/ C/ q* h8 |7 T- H1 b: n
, Z, G& m' l @6 e$ j/ j% h" [ 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。* \0 j8 p& z/ N0 i' m+ V# {6 C
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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# L2 F5 e) x1 _5 G 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）5 }* t9 } K: C. }
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原料：
4 ~/ W$ \( B K# B9 C( S
* Z1 ~! y5 f5 H! E7 E3 v! m 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：' } `# l2 Q7 R9 [2 A$ b
2 B1 l' K& i8 I" ]; \3 r 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。9 x6 j2 V1 o9 X% H2 d2 s' ]
, Z" _" j O) T) R0 O# r# ` o o 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！6 f6 Z" D$ N0 t' a, t6 B* n
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营养评价：
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2 F$ n" |+ t [- n( R 这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。2 w U, X* O1 A: X% R
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