1 O, \5 g6 d: |$ K! _: H, H w+ x 五仁馅元宵：" [) ` I. |. u. y9 ?0 T% Q* k
H5 \% R, k+ p0 R 原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。) a% c3 ]' z( ]" h8 w" w
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炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。 `" m7 ]9 T# |1 V/ j6 r0 j
7 W: ^8 x) o& m W3 s8 g 做法：9 v# T: \/ r% Y: C1 l2 p! y
* S# ~# N+ K6 v, F' x 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。: C W5 C- [) I) Y6 |
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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2 v; d3 m( o; F" ^- a# \* N7 R 3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。! e8 Y y& b. |& U' A
& o" t2 O8 ]- k- r0 s$ S, s 4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。
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5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。% J* x7 v2 W. b, ?- |5 e" D' b* ]
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。2 v9 M% F. g3 r8 X/ n% y5 f
9 I9 T' b* x% {. I 红豆芝麻馅元宵：, Z( |8 [3 U5 }6 n3 o9 ]- s% ]. n
8 ?8 W: D1 d! w- n& y' C6 D! J 原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：
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O* F3 E, q' c: r* I4 k 1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。. m7 A- z. U9 P4 f
$ e2 h/ I" @& w! Q2 C 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。1 e7 @9 w" c# h+ n) G& o4 M, k
! B, H8 w0 Y2 d. V' | 3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。8 L0 L; g6 ?9 z p- l1 v
q5 v, c: i9 {, W9 X2 {/ N5 R 5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
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6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。! B+ Z) x9 W. R* j0 k- ^
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。9 Z6 P) u9 X5 q
; U; N1 J2 M% M6 j 琼脂水果馅汤圆：2 T T+ ]5 S4 R9 L
. s# W M* y; z. Z" q0 |8 ^" _ 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。: N9 b. f$ ]+ V, m
$ Q4 i% _$ M/ X; I8 d) ] {% p5 k 做法：
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1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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; t1 x) n! m! o/ Q! J& o 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。, j: y3 J# d1 Q: ], l& V$ z; X7 h/ I
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4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
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% Y* u; F; q3 ` 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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DIY元宵和汤圆的营养点评：
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5 \2 c5 _" v; y, B' N+ J. y# _ 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。
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1 ~( K6 X2 f r( x# k! h 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。. K+ V& u. }: ?/ p! H! O
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①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。% \, y# t& V7 J: `' ~% _2 U! q& {
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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8 p+ z; O8 N) h 醪糟鸡蛋煮汤圆：
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。$ J# t f4 i( [* \. Y5 x
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做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
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营养评价：
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蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。! a6 A1 K9 j7 z) o( w
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红豆元宵小米粥：
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6 F' W! g1 k4 X 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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$ x) `! ^; W+ ]1 b ~7 X 做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。, I$ p/ Q) V: \1 b- e
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营养评价：9 w- I1 V4 M8 ]" i- E/ o. X
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作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。
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于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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' F) z, N( W1 z! \7 l 醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）$ E N7 I: c" ~- Q
6 ]( i% D. c: p- b$ Q3 E 原料：
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* E% Z t) F9 n5 t }: m) b 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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1 E Q4 E. K7 J& @* ]; S! Z8 I. o 做法：
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$ l" }2 u+ u7 _( ]' r; k% e 水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。
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1 _9 n b2 d- r9 i 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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, d/ A% a) L: |5 Q* F* H$ F9 H 营养评价：$ W v* E/ j9 g$ f: I
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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