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五仁馅元宵：
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原料：过春节剩的干果可以好好利用一下了。
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/ g4 T# _8 e6 d* M3 b 炒花生（去衣）、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鲜桔皮30克、白糖10克、化猪油30克、水磨糯米粉300克。+ f4 T7 [) K; U
& c% { m+ \) g& p- O5 G( }9 ^ 做法：; e" F% _. u% o; p t( F$ q% e
# l, s# y7 w- `% W( D 1、把桔皮切细丝剁成末、把烤好的五仁拍碎斩匀，一起加入白糖搅拌均匀，加入油脂搅拌。5 Z/ ^2 A) S+ Z, Z: J+ i) q5 {
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2、把拌匀的五仁馅压成饼，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷冻20分钟。准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。# `/ [! [8 K7 |# C0 L3 v
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3、每次取出10颗馅心，稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。. P {% N0 S4 d- O2 y
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4、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。7 G' K' Y; S1 D/ N9 |0 O5 G# Z
! L$ P- R( ]+ t6 Z$ i2 p 5、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
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; Q5 m+ a V0 t0 |$ X 营养评价：7 o) G6 p. t, G p$ a
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传统馅心的元宵香甜可口，而且味道比较厚重，是大家广为喜爱的，但是其中的脂肪含量过高、用糖过多，所以自己在家做还是比较好的，可以尽量减少油脂和糖的使用量。这种做法的五仁馅已经比传统做法的元宵少了很多热量。# o7 q. e0 k3 E, a8 P
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如果比较希望元宵更适合自己的健康，可以不放糖或者把猪油换成橄榄油或茶油，这样虽然口感效果稍逊一些，但更加保健。& S6 o+ j6 V+ G7 |( i' b# i
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红豆芝麻馅元宵：% s. Q4 H( x+ r$ |9 |- Y
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原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、熟芝麻50克、清水适量。
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做法：* O' ^8 t: v* o+ B
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1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。 x* p/ a' h3 J) W) W
% ~4 ]4 u9 a3 y 2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。/ L8 h, k% r% v3 J+ d3 y
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3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。
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$ w* }$ k+ }$ Z 4、准备一个干的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
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5、每次取出10颗左右的豆沙球，表面粘一层清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。, ?1 I Z! {0 I9 a R
) Q3 }# _& N$ ^ 6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。* o8 t8 ~+ D! }6 S, \ L* R
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7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出，否则就容易破了。
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6 ]' Z; N0 G& l H 汤圆馅心要求口感要香滑，如不添加大量糖和油脂怎么办呢？咱可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂，而且芒果经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
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琼脂水果馅汤圆：
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' Y, Y* a1 q: s; a8 L* Z 原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉半斤。
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做法：
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1 Y1 P" {. n6 M o$ }) N, r, n" G 1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发10分钟，不要太软。
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+ _: ?, r' N8 H3 X2 v \ 2、把香蕉和芒果去皮用家用搅拌机打成果泥。
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0 B% G3 a( l0 I, ^) y 3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
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3 z. b% j4 G' N5 ^ 4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
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! {# D8 B: Y# c; ]& X. @( i8 k 5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。$ p4 F$ p9 e: H# B0 E
+ d4 ^& K. H2 |1 V- J 6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。
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6 V% ~1 A9 l* E4 L DIY元宵和汤圆的营养点评：# U: w& @2 O- M( [: A
e5 ^5 k% t5 B; n 汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。. y' Z# E$ J8 ?" V# Q
. @6 y' U3 Z- }! O 传统元宵馅心中有大量的动物油脂或含脂肪较高的干果，虽然可以满足香甜润滑，但的确会对健康带来诸多麻烦。4 ~. ~( }5 w7 U! a/ W) A, U
2 \: A) ?: Y4 C% [/ q ①红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，而且香味依旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。
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②水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。自己在家做也很容易，而且是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。
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- k. {8 L2 E$ j 醪糟鸡蛋煮汤圆：% B: e9 f+ k; H
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原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
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5 m- p' M: B* k$ | 做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。- D& a$ J. K6 a) J& [! G0 G/ f
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营养评价：
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: p5 i' [7 O" D# c6 g* J 蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。5 L& Z' E7 w7 y. G
7 ]8 ]9 P# \: @. u. q. N 红豆元宵小米粥：
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3 n( u8 ^, Q- z# ?9 s8 q 原料：小米、红豆元宵、枸杞。
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做å法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透，撒入几颗水发枸杞即可。
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9 W( |9 \/ Q* J A& ` 营养评价：
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( Z# K. k& n& N; m0 v 作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：不能一次吃的过多。8 T% v# Y( |( }% [4 ]' b6 q/ h) g
! ]* s- r1 W: }5 Y3 ?0 F/ b/ L% T 于仁文创新最方便快捷又营养的汤圆：
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醪糟鹌鹑蛋什锦水果汤圆：（一家三口的量）2 _- R) A- b" t4 _/ K: s$ Q
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原料：
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6 U% X6 i, J+ t* h* | 醪糟50克、去皮熟鹌鹑蛋10个、红豆小汤圆15个、芒果100克、香蕉50克、绿心奇异果1个、烫去皮的小圣女果10个。
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做法：
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水烧开，放入汤圆煮到8成熟，放入醪糟和鹌鹑蛋烧开。# k" N' X# l4 _+ H/ d
! u7 ^6 [6 m- |: u4 d& x- n' B 各种水果切成汤圆大小的丁，统统放入锅中，关火！
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# Q" |6 y+ ?5 Y4 ]7 ` 营养评价：& L) C+ p9 ]& }
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这是最适合上班族和上学族的一道汤圆美食，我已经向大家推荐了十多年。首先，营养均衡，有主食有禽蛋、还有水果。其次，水果最后下锅，不会因为凉而冰牙、也不好让肚子疼。第三，水果加热时间短，营养保留率较高。第四，这样的食物不会烫嘴了，不至于烫嘴、烫胃、损伤消化道粘膜。
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