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鳜鱼相面的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 01:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

鳜鱼中含有丰富的脂肪、钙物质、蛋白质等,并且还有少量的维生素。并且,鳜鱼对于治疗体质虚弱、厌食、营养不良等都有很好的功效。下面,就来教大家:鳜鱼相面怎么做?鳜鱼相面的做法?

菜系:川菜

功效: 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:甜咸味 工艺:烧

鳜鱼相面的特色:

微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面,另具一格,是四川传统风味菜之一

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鳜鱼相面

鳜鱼相面的制作材料:

主料:鳜鱼1000克

辅料:面条(干切面)100克

调料:花生油150克,豆瓣酱20克,酱油15克,盐2克,白砂糖25克,大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,醋10克,味精10克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,香油25克,花椒粉2克

制作方法:

1. 将鳜鱼去鳞,鳃剖腹去五脏洗净;

2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹,用料酒,精盐腌渍3分钟;

3. 将锅置火上,将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出;

4. 锅内留底油,加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精,把炸好的鱼放在锅内烧开;

5. 撇去浮沫,移至小火上烧10分钟;

6. 另取锅烧开水煮面,面熟后捞在盘中拌上香油;

7. 把鱼起放在盘子的一边,拌好面相在鱼的另一边;

8. 把鱼汁收好,点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。

鳜鱼相面的制作要诀:

本品有油炸过程,需备生油约500克。

鳜鱼相面怎么做?鳜鱼相面的做法?你是不是学会了呢?不得不承认你真的很聪明哦,赶快动手做一下吧,一定会很美味的!

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