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健康吃蔬菜的要点

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田园网 发表于 2016-9-28 17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       按照膳食指南的建议,每天 吃够200克绿叶蔬菜。0 t) _' U3 N, l9 d! P

0 F+ K& V: j) x! a6 t7 m0 `* Z  绿叶蔬菜一定要 注重新鲜度。购买之后如果当餐不吃完,要及时冷藏。随着时间推移,其中的维生素C和抗氧化物质含量会下降。0 _6 Q3 w6 H4 }4 z, Q7 A& [

0 d% T8 P  q$ C- P  腌制蔬菜要 注意控制蔬菜,只能作为调味品非常少量食用,不能替代新鲜蔬菜大量吃。例如吃酸菜鱼时以为吃了酸菜就能替代新鲜绿叶菜,是不对的。
" [& l+ ]) O  n' H% R- L8 y: b  蔬菜切好之后 及时烹调,烹调之后及时吃掉,因为出锅后的温热状态下仍会继续损失其中的维生素C和抗氧化物质。& O' c. |. P. D

9 {; a8 V  z0 R7 ~* \$ M  剩的蔬菜再次加热时,维生素C含量会下降。 故而蔬菜应当尽量当餐吃完,特别是绿叶蔬菜。如果估计吃不完,应在烹调后及时拨出一部分,放在干净盒子中尽快冷藏,下次加热后马上吃完,坚决不能再剩到第三顿。
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7 H% A! g: N/ Q" \9 s& C- Y6 ?  考虑到绿叶蔬菜对心血管系统有那么大的好处,而且它的营养价值又是那么高,其中的营养保健成分对骨骼的健康,眼睛的健康,对预防老年认知退化,对预防糖尿病等都有那么重要的作用, 所以,在吃菠菜、油菜、小白菜这类绿叶蔬菜的时候,只要保证足够新鲜就行了,再也不用担心它的硝酸盐了。吃新鲜的绿叶菜,不要存放过久,合理烹调,保存足够的维生素C和抗氧化成分,才是最要紧的事情。$ D7 x7 a4 O) c; G) `
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