找回密码
 立即注册
搜索

秋季饮食如何搭配使营养翻倍

[复制链接]
田园网 发表于 2015-10-13 11:39:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
       秋季饮食要特别注意搭配,因为合理的饮食搭配不仅能补充能量,还能使营养翻倍。那么,秋季的日常饮食如何搭配才能使营养翻倍呢?! O) T! X! e( E" R1 s# i

+ X0 a0 K( L% |/ }0 s) y/ F9 Z  1、干稀搭配9 K( I7 i4 [8 N( l

8 V* v) _& e2 s7 ?* O$ n  除了饮水,人们每天还需从食物中摄取大量水分。夏季天热,排汗量多,干稀搭配吃,既有利于消化吸收、增加饱腹感,又能补充水分。例如:牛羊肉类食物吃得多时,可以搭配粥、汤、羹等较稀、水分多的食物。早晚饮食可以熬粥、稀饭搭配馒头、饼一起吃。
; l! h7 K0 z  U/ J% x# V  `% ^% o. Z
  2、颜色搭配
$ X, R, U* j9 M4 \$ r+ |3 m
* n  q1 @1 I: r2 o' X  不同颜色食物的营养价值和健康作用也不太一样。建议每日饮食中绿叶蔬菜应占到40%,同时尽量考虑多种颜色搭配,多吃紫色、红色等果蔬。
) C, a; w) s0 F9 I" O2 w8 t/ M, L" g6 Z' i. e
  3、粗细搭配2 F, \: W0 |, i# E

( K. ?& ?1 i% ^  科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和无机盐,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。因此,老年人在主食选择上,应注意粗细搭配。+ j# @4 S( ]: L2 o* Y2 m0 I

! L, W/ T8 R0 `! {; ?4 k- [  至于什么样的比例最好,目前还没有确切的资料,将来也不可能有,还是因人而异为好。不过,多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍~10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增强食欲,防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。" P9 Y  u0 y. J/ y: R8 Z

2 K, W) B5 ^& I  4、烹饪搭配
& p9 c6 m$ i3 O9 X9 I4 {* ]+ b0 n  n% P5 O/ v' ?; `# ^9 i
  饮食的烹调有蒸、煮、煎炸、烤多种方式,不同的烹调会给食物的营养价值带来不同的变化。总体来说,蒸煮、凉拌比煎炒更为健康,营养损失更少。因此,建议生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1,可以偶尔选择低温烘煎,但应尽量避免油炸。
: ?: W5 L! L# x0 r8 A9 B4 ~' T4 p0 Q4 N. s5 X
  5、荤素搭配
, Z! ^$ z8 ^0 k+ ^  a: k5 W/ J
! O4 p0 {! q1 y% l$ ^  动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,应与植物油搭配,尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道,胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。
9 Q  ~8 P0 D! E" B
& h) w. Q6 b$ H+ x5 @# j. M. i6 C  又如,老年人容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍;鲜鱼炖豆腐,味道鲜美又不油腻,尤其适合老年人;而黄豆烧排骨,其蛋白质的生理价值可提高二三倍。
( g& J7 }+ A' `3 i
3 {! i+ ~. |; Q6 G- K- T0 c7 d8 T- O  再如,人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配,如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等,由肉类提供蛋白质和脂肪,由蔬菜提供维生素和无机盐,不但营养素搭配合理,而且色泽诱人,香气四溢,更使人食欲顿增。) R2 n9 P/ _' o4 T3 F

( ~: |" W% s' z6 {8 q# X  6、寒热搭配
: _% {1 P7 A7 A& @
3 T4 y/ |& N9 P4 P- a  t  寒性食物多有清热、泻火、解毒等功效,如绿豆、荞麦、冬瓜、苦瓜、藕、海带等;热性食物有散寒、温经、通络等作用,如牛羊肉、桂圆,辣椒等。夏季容易食欲不振。此时,可以选择搭配矿物质和维生素丰富的寒性食物补充营养,促进食欲。例如:吃火锅时,适当多吃萝卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅汤会更舒服。另外,热性的肉类可采用蒸煮焖炖等低温烹调的方式,或者选择寒性的水产品或鸭肉来代替。
1 f$ m# I( M* m, t* \/ p0 I0 e9 F
  7、酸碱搭配& K% n5 J8 r  t2 e% b
  v7 T: F! A1 \% y. A9 Z  T/ p

; R% m# c! D4 Q  我国劳动人民在与自然界的长期斗争中,留下了很丰富的饮食文化,有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。0 X# r: @7 a5 I( G

$ Y0 B9 E, G- Q; m6 ?' w( c0 {# O+ O( J  比如,南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖,能促进蛋白质吸收和利用,它又含有比较丰富的完全蛋白质,属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及维生素B12和维生素C,属碱性食物。这一酸一碱,加之两者所含营养素的互补,对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上,我国人民长期以来所形成的烹调习惯,有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。. f' i' s, Z8 w' I
1 o  I# f# W/ ?7 S7 E. a9 l
  总的看来,动物性食物属酸性,而绿叶菜等植物性食物属碱性,这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的,也是荤素搭配的优点所在。因此,一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。1 H/ J! N+ I4 B0 K
6 `7 L  Z+ w! w% w( h! c  V( H

4 G4 w- S4 P8 j% q8 \
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|田园网安康养生

GMT+8, 2025-9-3 11:09

田园养生网 X3.5

© 2013-

快速回复 返回顶部 返回列表