 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年2月13日节目《这是我的家乡味》（三）视频要点文字笔记，主要介绍大年初二忆故乡，大厨教您“砂锅鱼头、回锅肉”等相关内容。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 孙伟：江苏省中医院主任医师。 砂锅鱼头 赵建通，江苏徐州人，西安铁路局西安客运段的列车员，因工作原因，一直坚守子在岗位上，春节无法回家。已经为铁路事业奉献了5年，每当春节，看着列车上人来人往，载着别人回到故乡，自己也会想家。特别是每次回到家妈妈必做的——砂锅鱼头。 美味的砂锅鱼头怎么选材？怎么烹调会口味更地道？特邀厨师范玖炘、夏天教您过年鱼美味之砂锅鱼头。 大厨 PK 之砂锅鱼头 过年吃鱼，年年有余！鳙鱼整体属于温性，具有温中暖胃的功效，鱼汤鲜美可口，鱼肉含有丰富的胶原蛋白，营养价值丰富，是春节餐桌的必备佳肴！ 回锅肉 陈小兵，四川宜宾人，一位奋斗在异乡，春节无法回家的餐饮配送员。作为一名配送员，每年春节都是他最忙的时候，身在异乡的他，不忙的时候起来，心里边会想家，想爸妈，想念故乡的饭菜，今天，他想要的家乡味——回锅肉。 美味的回锅肉是选用二刀肉还是黑猪肉？怎么烹调会口味更地道？特邀厨师范玖炘、何亮教您过年四川美味之回锅肉。 大厨 PK 之回锅肉 外卖送餐忙不停，千门万户留身影，儿时记忆回锅肉，自强不息陈小兵！心情不好、胃口不好时吃上一口回锅肉，里面的配料辣椒、青蒜还可以辛温散寒。 |
