 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年2月12日节目《这是我的家乡味》（二）视频要点文字笔记，主要介绍帮助异地过年的人寻找家乡味道等相关内容。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 孙伟：江苏省中医院主任医师。 济阳酥鱼 李刚，山东济阳人，一位奋斗在异乡，春节无法回家的厨师，作为饭店区域厨政，每年除夕将是他最忙的时候，现在他已经在异乡奋斗了二十多年，但自己却是大部分时间都在北京过年，每当这时候，忙起来还好，但一忙完，一个人的时候他觉得心里边特别地孤独、酸楚，特别想爸妈，今天，他想要的家乡味就是妈妈拿手的——山东济阳酥鱼。 美味的济阳酥鱼是选用鲤鱼还是草鱼？怎么烹调会口味更地道？特邀厨师范玖炘、夏天教您过年鱼美味之济阳酥鱼。 大厨 PK 之济阳酥鱼 过年吃鱼，年年有余！草鱼性偏凉，但整体属于温性，具有温中暖胃、平降肝阳的功效，常吃草鱼可以帮助降血压。从现代营养学的角度来讲，鱼中富含DHA和EPA，以及优质蛋白，小孩子多吃鱼，可以更聪明哦~ 小鸡炖蘑菇 孙伟老家在内蒙古自治区赤峰市，现在他在北京工作4年多了，作为一名修建地铁隧道的工程师，他常年与家人两地分居。今年春节，因为他负责的北京地铁八号线三期的项目正在收尾，他仍然无法回家过年。他表示，工作十年了，几乎跑遍了中国的大江南北，常年奔波在外，很多时候过年也回不了家，每到大年三十就特别想念妈妈做的小鸡炖蘑菇。 小鸡炖蘑菇？走地鸡搭配野生的榛蘑，这是孙伟最想要的小鸡炖蘑菇吗？特邀厨师何亮、夏天教您过年鸡美味之小鸡炖蘑菇。 大厨 PK 之小鸡炖蘑菇 过年吃鸡，吉祥如意！鸡肉偏温性，能够温中益气、补益精髓、补五脏、疗虚损，身体虚弱，居住环境寒冷的人可以多吃鸡。榛蘑中含有丰富的菌菇多糖，可以帮助人体增强抵抗力，另外野生的榛蘑富含膳食纤维。 |
