田园网安康养生导读：春天野菜香，那么春天可以吃的野菜有哪些，你了解吗？不是所有的野菜都可以食用的，采摘前要注意。那么春天可以吃的野菜有哪些呢？小编为你盘点。* i* R+ c$ h: W$ @
8 A. Z7 C7 e5 P: \6 K( b6 N: v
春天可以吃的野菜
4 D+ \4 y+ _' i" ^( r+ Y6 h
7 z2 k* f1 B2 X 每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。吃惯大鱼大肉的人，此时多吃点野菜，别有一番风味，也可理疗身体。野菜的种类有很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。! f7 d, x" d# ]+ s* x V' o
+ Q8 v0 W! b; x% ^
1、香椿
! n# o& _: Z, j# A7 G1 p( m, j: ?8 z$ u: [2 C- {# }
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。
; g+ \9 q# _: D# B1 g! p9 f q- ^1 Z0 e& R* j( ~
2、车前草
3 p; i" A* k3 T* D6 L9 m) Z) \; E% v( I3 e. F5 ~: t: x
车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。
1 N! Y. J: v8 J) h7 a" M, ~$ g) F$ T/ }3 b
3、榆钱
6 p, |% B8 l o% ^1 y/ A
5 t# j4 U! d' O5 b2 b7 l2 w3 Q2 X* V+ M 现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物。$ n7 |" b2 s% s1 M6 u/ \( [/ l$ Q' J
5 E) a& b/ k: S* q e 4、枸杞头+ x# r0 v! N7 o5 [$ w7 g2 x
: D+ {( h' K E2 C 枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。
) O! N6 G8 N* Q6 X+ r5 F6 [* V& O" g" n0 S3 u Z0 A L# u
春天可以吃的野菜
7 E0 s. y1 g4 x$ B% ? 5、蕨菜
+ X* ?; b9 f' U! n" T0 B# p6 E. m( f% ^' r, |2 H
蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。
: z5 Q" i/ X6 d; f" x+ f" {& h& R& \% b+ |3 n! x& M
6、荠菜
8 p. q6 H$ [0 [6 a0 i. D1 o% X5 A. }
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。9 b& A1 p7 z. n& L
8 h2 X7 @; D/ N' c" I# u$ i 7、刺嫩芽7 I- @$ s5 u9 E6 N0 @6 T
, R2 \$ Y# H& v) Y p
纯天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生长期。嫩芽部分可食用，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是着名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”，可称得上是“美味山珍”。
! f6 Y) F# H a6 O( \) }" Q1 c' p: n2 l* l D9 t- O1 w. S
8、面条菜1 g# W3 G% B. x" v% D6 F7 A0 i
, y) u4 p, H5 u. {9 l
它是麦瓶草幼苗的俗称，是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜。多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条。面条菜食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。面条菜味甘、性凉，归心、肝经，有养阴、清热、止血调经的功效，对吐血、虚弱咳嗽也有帮助。% |$ {" E/ U0 B
! b. P, H1 W. [ 9、鱼腥草
. Z" x! l$ c" w9 q* L* P. A ]5 X7 h
B: t1 h0 s/ G) u9 O3 b 鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味。
! l; h P3 D7 E4 v& Z; K% Q1 _% C" `2 [$ I
, _; U. [' o, @/ z
|
|
